排骨年糕你會(huì)做嗎？在家輕松get上海味道！

作為電視劇《繁花》中汪小姐最?lèi)?ài)的美食之一，排骨年糕再一次成為熱門(mén)頂流。

剛炸出來(lái)的排骨外脆里嫩，裹上醬汁，再來(lái)一口年糕，糯嘰嘰的口感，真的太滿(mǎn)足了！在家怎么做？快來(lái)跟著步驟學(xué)習(xí)吧~

排骨年糕

食材準(zhǔn)備

大排3塊、年糕4片、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、雞蛋1個(gè)、生姜、食鹽、生抽、清酒、糖、黑胡椒粉、食用油

做法

1.大排洗凈，用叉子在大排上扎孔。

2.在大排兩面撒上鹽和黑胡椒粉，用手抹勻，腌制片刻。

3.將準(zhǔn)備好的低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋和水?dāng)噭虿⑷鋈胍恍〈辂}，制成面糊。

4.把腌制好的大排放入面糊中，均勻包裹上面糊。

5.在鍋中倒入適量的油，將裹好面糊的大排放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出瀝油。

6.待油溫升高，放入年糕，炸至表面變脆即可瀝油撈出。

7.制作醬汁：生抽、清酒、糖和水，調(diào)和攪拌均勻，并準(zhǔn)備水淀粉備用。

8.在鍋中倒油，放入姜片炒出香味，倒入調(diào)和后的醬汁，煮沸后，小火慢煮。

9.待醬汁水分減少后嘗一下味道，分幾次進(jìn)行勾芡，逐步增加粘稠度，不用很厚，這樣醬汁就做好了。將醬汁均勻澆在排骨年糕上即可。

完成

這份上海小吃，你學(xué)會(huì)了嗎？

趕快動(dòng)手試試看吧～

轉(zhuǎn)自：奉賢區(qū)新聞辦

來(lái)源： 上海發(fā)布