陳曉卿揭秘《我的美食向導》：走到鏡頭前也會不適應

稻來傳媒制作的陳曉卿風味探索之旅紀錄片《我的美食向導》將于12月23日20點起在騰訊視頻開播。該片是美食紀錄片導演陳曉卿第一次全程從攝影機背后走到鏡頭前，用自己的視角，尋訪美食，并探討食物背后的故事。節目里，陳曉卿將前往中國八個不同的地區，和不同的向導一起完成自己的風味探索之旅。陳曉卿日前接受媒體采訪時稱，從幕后走到臺前，希望以一個更真誠的自己來面對觀眾。談到片名“我的美食向導”，他認為可以從兩個維度去理解，一個是指帶自己去找美食的那個人；另一個，美食本身也是我們的向導。“所有的食物都會帶我們去更好地了解這個世界，了解我們為什么會是今天這個樣子。”

紀錄片《我的美食向導》將于12月23日20點起在騰訊視頻開播。

從幕后到臺前，以真誠的自己面對觀眾

在《我的美食向導》中，陳曉卿從幕后走到了臺前。他坦言，剛開始拍攝的時候確實有點不適應。因為團隊時常會告訴他應該這樣做、應該那樣表現，他一度都覺得有點拍不下去了。“我這個樣子已經50多年了，現在讓我突然變成另外一個人，我肯定做不到。”在與團隊溝通后，他決定還是原來什么樣就什么樣，不做任何調整了。比如大家會說吃高級餐飲的時候，動作幅度要小一點，而他在第二集吃很貴的響螺，依然是夾一筷子“啪”扔嘴里了。“后來我自己做了一個紓解。我到這個歲數了，再想改變已經有點晚了。但另一方面，我也希望有一個更加真誠的自己來面對觀眾。大家喜歡也好，不喜歡也好，這就是我自己。”

陳曉卿將親自出鏡，用自己的視角，尋訪美食，并探討食物背后的故事。

之前陳曉卿擔任導演的美食紀錄片如《舌尖上的中國》《風味人間》，都是由李立宏擔任配音解說，而《我的美食向導》的配音是由陳曉卿自己完成的。被問起為什么這次選擇自己配音，陳曉卿回答說：“其實我以前一直是聲音工作者。早期做紀錄片的時候都是我自己配音的。因為人傳達信息除了語言信號之外，還有非語言信號，包括聲調、音量等。所有這些附著在聲音信號之外的符號都是非常重要的表達手段，我覺得可能由我自己來表達會更準確。”至于為什么之前沒有堅持自己配音，他開了個玩笑，說那是因為電視事業發展得特別迅速，自己的身價起來了，慢慢就發現用不起自己了，于是找了李立宏做配音。

贊美一日三餐，向導都有各自背景身份

在陳曉卿看來，美食本身就是一種人文，而不僅僅是純粹的生理需求。“它可能是（生理需求），但兩個人在一起吃就不是了，就已經有社交的屬性了……我們這個節目（《我的美食向導》）的英文名叫做China Beyond Tastes，就是‘在味道之上的’，或者說‘穿過這個味道看到的中國’。它可能回答的是我們為什么會是現在這樣子，其實跟吃有某種關聯。”

談到《我的美食向導》和前作《風味人間》的對比，陳曉卿認為兩檔節目里都有他個人的視角和價值觀。“它（《風味人間》）是很討厭那種裝瘋賣傻裝神弄鬼的食物的。更多我們不吝贊美的食物，恰好都是我們一日三餐能夠接觸到的食物……從這一點來說，這個片子（《我的美食向導》）沒有太多的妥協，甚至我們沒有參照大家公認的一些評價體系比如米其林、黑珍珠等來構建自己的價值觀。”

《我的美食向導》可以說是“穿過這個味道看到的中國”。

兩檔節目的不同之處，在于《我的美食向導》里除了有陳曉卿自己及其團隊對食物的認知和價值觀之外，還有一名“向導”。節目的向導中，有陳曉卿的老朋友，也有新相識。他們背景身份各異，有考古學者、經濟學家、人類學家、音樂人、職業廚師等。“這實際上是給我們提供了另外一個參照。這個參照我覺得挺重要的，它代表了另外一些人的想法。”陳曉卿解釋說，“我的美食向導”可以從兩個維度去理解，一個是帶我們去找吃的那個人；另外一個就是——我的美食也是我的向導。“所有的食物會帶我們去更好地了解這個世界，更好地了解我們為什么會是今天這個樣子。”

新京報記者 楊蓮潔

編輯 黃嘉齡

校對 吳興發