《灣區(qū)的味道》第一季收官！創(chuàng)意玩法助力灣區(qū)美食破圈

由南都、N視頻特別策劃推出的美食系列直播《灣區(qū)的味道》第一季系列直播已接近尾聲，最后一期直播，N視頻主播團(tuán)來(lái)到“灣區(qū)之心”——南沙，“極限挑戰(zhàn)”200元采購(gòu)海鮮，并前往當(dāng)?shù)靥厣D家餐館進(jìn)行加工，品嘗疍家菜，舉杯慶豐收，在海鮮至味之旅中迎來(lái)本季直播的圓滿完結(jié)。

海鳥(niǎo)愜意，魚(yú)蟹跳躍。在廣州最南端，大灣區(qū)幾何中心——南沙，是疍民群聚的重要水域之一，由于地處珠江出?？?，地處咸淡水交匯，孕育著獨(dú)具特色的海鮮、河鮮，豐富著疍家菜的菜色。直播期間，N視頻主播團(tuán)來(lái)到南沙區(qū)十四涌水產(chǎn)中心，兵分兩路組成“蝦兵蟹將隊(duì)”“活蚌亂跳隊(duì)”，分頭采買(mǎi)食材，收獲頗豐。水產(chǎn)中心負(fù)責(zé)人表示，自開(kāi)漁季后，麻蝦、皮皮蝦等海產(chǎn)品越來(lái)越豐富，價(jià)格也相當(dāng)親民。不少外地朋友慕名而來(lái)。不過(guò)，海鮮價(jià)格會(huì)隨季節(jié)、漁民捕撈量而有所波動(dòng)。比如休漁期80元左右一斤的麻蝦，在豐收節(jié)之際降至55元左右。

夜幕降臨，主播團(tuán)完成海鮮食材采購(gòu)，前往當(dāng)?shù)夭宛^“疍家妹”進(jìn)行加工，與南沙疍家漁民的后代、十四涌疍家妹創(chuàng)始人郭英杰進(jìn)行交流，了解疍家文化。暢聊之間，主播團(tuán)一同品味疍家菜，為《灣區(qū)的味道》系列直播畫(huà)上圓滿句號(hào)。為何稱之為“疍家”？郭英杰表示，疍家是從事水上作業(yè)的人家，稱之為疍家人?！棒~(yú)、蝦、蟹、貝殼，便可以組成一個(gè)疍家菜?！薄安粫r(shí)不食不鮮不食”，是郭英杰常掛在嘴邊的八字金句，不時(shí)不食：據(jù)時(shí)令擇食材，不符合時(shí)令的食材不吃；不鮮不食：不新鮮的食材不吃，講究食材天然新鮮，突出食材本味。

N視頻主播與十四涌水產(chǎn)中心負(fù)責(zé)人

主播團(tuán)圍坐在疍家妹餐館的河岸邊，采訪疍家妹創(chuàng)始人郭英杰

直播回溯

4名主播9位美食KOL 帶您探訪10種經(jīng)典灣區(qū)的味道

自7月8日起，南都、N視頻推出《灣區(qū)的味道》系列直播報(bào)道，在全網(wǎng)引發(fā)廣泛關(guān)注。共推出11期直播及相關(guān)短視頻、文字報(bào)道，在N視頻客戶端、微信視頻號(hào)、抖音、微博等全媒體平臺(tái)進(jìn)行多渠道傳播，全網(wǎng)播放量近千萬(wàn)，并得到人民日?qǐng)?bào)新媒體客戶端等央媒的轉(zhuǎn)發(fā)推薦。在系列直播期間，N視頻主播團(tuán)聯(lián)動(dòng)9位灣區(qū)青年美食KOL作為“美食探尋官”，走街串巷，以創(chuàng)意玩法解鎖灣區(qū)美食，一同探尋灣區(qū)美食味道及美食背后的傳承創(chuàng)新故事。

《灣區(qū)的味道》系列直播由10個(gè)具體美食品類組成，分別是“粥粉的奧妙”“糖水鋪的甜蜜奇遇”“魚(yú)生撈起風(fēng)生水起”“廣式燒烤甜蜜釋放夏日火熱”“啫啫煲里的煙火氣”“燒臘煙與火的廣式經(jīng)典”“粥水火鍋·啟強(qiáng)同款鮮掉眉毛”“小龍蝦冰著吃”“會(huì)跳舞的江高牛肉”“海鮮的至味之旅”。究竟什么是灣區(qū)的味道？每一期嘉賓都有不同答案，但綜合各位美食KOL的反饋，莫過(guò)于原汁原味、情感紐帶、傳承創(chuàng)新、開(kāi)放包容。

原汁原味：灣區(qū)味道不二選擇。在直播探訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，“原汁原味”是灣區(qū)美食關(guān)鍵詞。正所謂“雞要有雞味，魚(yú)要有魚(yú)味”，粥水火鍋將“原汁原味”演繹得淋漓盡致。它以優(yōu)質(zhì)大米上等藥材熬制，配合時(shí)間火候的把控，最后制成有米不見(jiàn)米，只取米精華的粥底。過(guò)程以海鮮提鮮，讓食材本身的味道融合到粥底中，“一鮮，二葷，三素，四粥水”，釋放食材本味。此外，大灣區(qū)的美食格外注重原生態(tài)食材，大多取材于當(dāng)?shù)亍⑿迈r且無(wú)添加。在“會(huì)跳舞的江高牛肉”直播中，主播與美食KOL“老廣蒙查查”探訪了白云江高鎮(zhèn)號(hào)稱“離屠宰場(chǎng)最近的牛肉”，品嘗到了味美鮮甜的牛肉。魚(yú)生亦是如此，所謂“不吃魚(yú)生不知魚(yú)味，吃了魚(yú)生百魚(yú)無(wú)味”，魚(yú)生搭配秘制配料，吃出魚(yú)肉本身的鮮甜，在夏日夜晚體驗(yàn)一口冰涼脆爽。

N視頻主播馬青與大灣區(qū)美食博主@明明閑不住

灣區(qū)的味道，不僅是味覺(jué)的享受，更是一種情感紐帶。其中蘊(yùn)含著豐富的情感表達(dá)，實(shí)現(xiàn)著人與人之間的關(guān)系連接。在“糖水的甜蜜奇遇”直播中，主播與美食KOL團(tuán)隊(duì)“啊雷車(chē)頭燈”組成甜蜜偵察團(tuán)，在“廣州糖水街”文明路體驗(yàn)老廣飯后來(lái)一碗糖水的快樂(lè)，不開(kāi)心與焦慮情緒隨糖水在味蕾中滾動(dòng)而消散，在糖水的甜蜜中，真切地感受其帶來(lái)的快樂(lè)情緒。不僅如此，人們常以“美食”相聚，灣區(qū)的味道促進(jìn)著人與人之間的關(guān)系連接。探訪廣式燒烤時(shí)，問(wèn)及大眾為什么會(huì)選擇燒烤作為夜宵？美食KOL“妖妖旅食記”表示，現(xiàn)代人工作壓力加大，休閑放松時(shí)與好友“擼串”，感受其樂(lè)融融的夜宵氛圍是重要因素。

傳統(tǒng)灣區(qū)的味道經(jīng)過(guò)世代傳承，融合現(xiàn)代餐飲理念與新興食材，呈現(xiàn)出別樣風(fēng)味。談起傳承與創(chuàng)新，不得不提“煙與火的廣式經(jīng)典”——燒臘，源于北方燒烤煮食，經(jīng)多年傳承發(fā)展，將煙熏與烤制相結(jié)合，形成集燒味、臘味、鹵味、白切和鹽焗多種美味吃法，是一代又一代灣區(qū)人的美食記憶?！靶↓埼r冰著吃”直播中，主播與美食KOL探訪了廣州第一家小龍蝦餐館——周大龍蝦蟹傳奇。老板周大龍結(jié)合灣區(qū)人傳統(tǒng)口味特征，進(jìn)行“冰鎮(zhèn)小龍蝦”等做法創(chuàng)新。他說(shuō)，活蝦進(jìn)行清蒸，保持原汁原味，用冰凍住，讓肉質(zhì)更緊實(shí)，打破廣東人對(duì)小龍蝦“麻辣、油炸”為主的認(rèn)知誤區(qū)。此外，廣式燒烤區(qū)別于川渝麻辣口味，不同于北方食物的大體積，以甜口蜜糖蘸料包裹體積精美的食材，配合傳統(tǒng)的炭火烤制，推出更符合“灣區(qū)寶寶體制”的美食口味。

N視頻主播曾俊豪與大灣區(qū)美食博主@五十六道生活

灣區(qū)的味道在交融過(guò)程中，形成開(kāi)放包容、多元并存的美食畫(huà)卷。本季《灣區(qū)的味道》的美食挖掘，滿足了不同人群的口味需求，彰顯了大灣區(qū)美食文化的開(kāi)放包容。正如粥水火鍋的做法，在粥底中融入多樣化食材，呈現(xiàn)出別樣風(fēng)味，也是大灣區(qū)包羅萬(wàn)象的體現(xiàn)。在“啫啫煲里的煙火氣”直播中，主播與美食KOL“肥仔g(shù)ogogo”一起解鎖了經(jīng)典灣區(qū)美味——啫啫煲，在“啫啫煲盲盒”中體會(huì)“萬(wàn)物皆可啫”的樂(lè)趣。此外，在探尋“粥粉奧妙”的直播中，美食KOL“星哥吃邊粵港澳”談及灣區(qū)的味道，他表示，灣區(qū)美食與傳承創(chuàng)新、開(kāi)放包容的文化特征相結(jié)合，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得很香，這恰是因?yàn)榱私獾搅嗣朗潮澈蟮奈幕适潞蟊闶橇硪环L(fēng)味。

N視頻主播武藝璇與大灣區(qū)美食博主@肥仔g(shù)ogogo

成果推出

11個(gè)區(qū)5大美食板塊172家店 為您量身打造美食清單

在《灣區(qū)的味道》系列直播播出期間，廣州夜宵美食H5地圖同步上線。N視頻主播團(tuán)特邀灣區(qū)知名美食博主，綜合各路美食榜單，覆蓋廣州11個(gè)區(qū)，形成了“粥粉面飯、斬料加餸、食碗糖水、打個(gè)邊爐、潮味生腌”五大夜宵美食板塊，共172家店的美食地圖，全網(wǎng)點(diǎn)擊量突破10W＋。H5地圖致力于挖掘與推薦最地道的灣區(qū)味道，匯聚了粥粉面飯、燒臘、糖水、牛雜、生腌各類精選店鋪，定制個(gè)人專屬的宵夜清單，滿足味蕾需求。

廣州夜宵美食H5地圖上線

重磅發(fā)布

全網(wǎng)發(fā)布主題曲《灣區(qū)好味道》MV！

《灣區(qū)的味道》第一季得到了著名青年演員、歌手梁山山的大力支持。N視頻主播團(tuán)攜手梁山山一同錄制并推出本季主題曲《灣區(qū)好味道》MV。主播團(tuán)每一位主播來(lái)大灣區(qū)的時(shí)間有所不同，他們以“灣區(qū)新人”的視角，唱出灣區(qū)好味道。主播團(tuán)親身經(jīng)歷的情感注入，配合《灣區(qū)的味道》系列直播回顧，各種美食種類、味道、烹飪方式在腦海中浮現(xiàn)。借此方式，灣區(qū)美食也以創(chuàng)意形式，更直觀地呈現(xiàn)，為灣區(qū)美食文化的傳播注入新活力。也正如梁山山所說(shuō)，《灣區(qū)的味道》系列直播能夠讓新來(lái)的朋友，更快地了解灣區(qū)的文化，通過(guò)美食了解當(dāng)?shù)氐娜宋?。“咸甜焗燉釀灼炸，炮制這南粵送菜......老店聚集在荔灣，粥粉宵夜到達(dá)旦?！痹谥辈ス?jié)目、歌曲歌詞中體會(huì)灣區(qū)美食的傳承與創(chuàng)新，感受灣區(qū)美食文化背后的人文情懷，領(lǐng)悟?yàn)硡^(qū)美食文化的多樣性與包容性，一同回味灣區(qū)美食之旅！

N視頻主播團(tuán)與青年演員、歌手梁山山

展望

更多灣區(qū)美食敬請(qǐng)期待！

本季《灣區(qū)的味道》落下帷幕，在欄目推出期間，散布在各大巷子的美食被挖掘出來(lái)，以一道美食反映灣區(qū)文化生活，呈現(xiàn)大灣區(qū)開(kāi)放包容的風(fēng)格與情調(diào)。在品味美食同時(shí)感受大灣區(qū)美食文化底蘊(yùn)與魅力，體會(huì)不同地區(qū)美食文化之間的交流，助力大灣區(qū)美食文化的傳承和發(fā)展。每一道美食都承載著灣區(qū)人特殊記憶與情感，無(wú)論是糖水的甜蜜、燒烤的熱辣、海鮮的鮮美…都是對(duì)個(gè)人記憶和情感的重新連接，在熟悉的味道與味蕾體驗(yàn)中，勾起舊時(shí)屬于家鄉(xiāng)的情感與記憶。

灣區(qū)美食文化的傳承、創(chuàng)新與發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。未來(lái)，南都、N視頻探尋美食的腳步不會(huì)停止，主播團(tuán)各位“美食探尋官”們將在生活中持續(xù)挖掘更多灣區(qū)的味道，將傳統(tǒng)、經(jīng)典的灣區(qū)美食呈現(xiàn)給大眾，詮釋每一道美食背后的文化故事，讓灣區(qū)的味道走出去，讓背后傳承創(chuàng)新、開(kāi)放包容的美食文化特征也傳播開(kāi)來(lái)。傳播鑒于行，更多美味、創(chuàng)意玩法等待解鎖，敬請(qǐng)期待！

監(jiān)制：戎明昌 劉江濤

策劃：王佳 陳偉斌

統(tǒng)籌：賀蓓 陳蓓蕾

執(zhí)行統(tǒng)籌：曾俊豪

出鏡記者：武藝璇 曾俊豪 馬青 李鶴鳴

攝影/攝像：鄒衛(wèi) 阮增豪

設(shè)計(jì)：李蓓

H5：蘇芬南 林曉敏 李嘉頎 鄭逢得 何卓賢 黎子明 黃鏡華 鄒妍璐 詹曉贊 張勛

采寫(xiě)：曾俊豪 實(shí)習(xí)生 黃智敏

實(shí)習(xí)生：馮卓旭 陳雅欣 楊可兒 郭芯彤 譚碧妍 王若菡 黃智敏 鄧婉滔 歐陽(yáng)敬民 熊梓岑 詹梓豪等