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今天，國慶中秋雙節同慶，又到了家家戶戶歡聚一堂的團圓時刻。記者探訪北京多家餐飲店，發現多數餐廳今日的包間早已被預訂一空。十一聚餐較多，為避免浪費，不少商家繼續開展“光盤”行動，鼓勵顧客適量點菜。

雙節團圓宴預訂生意火

“受疫情影響，一家人大半年沒在一起好好聚聚了，再加上今年中秋國慶重疊，雙節同慶，喜上加喜，一家人準備在外面吃個團圓飯。”昨天中午，李萌走進全聚德烤鴨店前門店，希望預訂第二天的包廂。

“不好意思，明天的包廂早就訂完了，您到時候可以直接來大堂就餐。考慮到十一當天客流量比較大，門店的開門時間特意從11點提前到10點45分，建議您早點到。”全聚德烤鴨店前門店的工作人員說。

“其實這幾天我給不少飯店打電話咨詢，發現包間基本都訂滿了，今天恰好走到附近，就進來碰碰運氣，還是下手晚了。”李萌嘆了口氣，搖搖頭說。

華天飲食集團相關負責人介紹，9月初就陸續有客人開始預訂十一當天的包間，9月上旬進入預訂高峰，像同春園、馬凱餐廳、同和居等處的包間基本在兩周之前已預訂完畢。除了包間，華天飲食集團旗下正餐店里大堂的散位預訂率也已在四五成左右，像鼓樓馬凱餐廳和同和居什剎海店、月壇店，大堂散位預訂率甚至能達到六七成。

不只是十一當天，不少餐廳十一假期的包間也早已預訂一空。全聚德前門店10月1日至5日的包間已訂完，而四季民福烤鴨店大柵欄店國慶期間的包間也已全部訂滿。牛街清真滿恒記的工作人員稱，10月1日至6日，除了4日有剛退訂的，其余時間包間均已訂滿，她建議盡快預訂，4日的可能很快又訂出去了。

商家鼓勵“光盤”厲行節儉

十一期間聚餐較多，不少餐飲企業以各種形式宣傳“節約光榮，浪費可恥”的消費理念。“拒絕浪費，厲行節儉，文明就餐，惜福勤儉……”在四季民福烤鴨店大柵欄店門外，白底紅字的鼓勵“光盤”的宣傳語很是顯眼；走進馬凱餐廳，首先映入眼簾的就是個一人高的易拉寶展牌，上面是“文明餐桌公約”，第五條即為“珍惜糧食，不浪費”；同春園入口大堂的工作人員，則佩戴著“節約為榮，杜絕浪費”的禮儀綬帶……

記者咨詢便宜坊多家門店得知，便宜坊在黃金周期間繼續執行“吃盡盤中餐，九折把您獎”活動。便宜坊特別設定每周日為“節儉有獎日”，10月4日正好是周日，客人將餐桌上的食品吃凈，即可享受9折優惠，讓顧客在堅持“光盤”的同時得實惠。

華天集團旗下老字號門店還推出了光盤獎勵行動，在店內‘光盤’的消費者，可以領取25元的代金券，下次到店即可使用。“消費者在點餐時，服務員會在一旁提醒顧客理性點菜，并根據客人數量推薦適合的菜量，同時店內會有專門的光盤監督員，確實沒吃完的建議打包帶走。”華天飲食集團相關負責人說。

在避免食材使用不充分、消費者過量點餐等造成浪費的同時，華天集團所屬鼓樓馬凱餐廳、新川面館、惠豐酒家等餐廳陸續引入了垃圾減量裝置，廚余垃圾最高可減量八成。

同春園副經理王鴻慶介紹，同春園計劃購置餐余垃圾處理設備，餐余垃圾分解減量進一步加工后可成為化肥，盡可能減少污染和浪費。

而在后廚加工環節，全聚德有專門的加工間對原材料進行集中加工，以保證原材料利用最大化，最大限度減少浪費。華天各直屬門店全部安裝了節水設備，從源頭減少資源浪費，灶具升級為清潔燃料，努力建設“綠色廚房”。

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