首份《手打檸檬茶》團體標準發布，明確檸檬保存條件

新京報訊（記者王子揚）11月23日，新京報記者了解到，首份《手打檸檬茶》團體標準已正式發布，對產品定義以及生產流程做出明確規定，包括選取新鮮的綠檸檬，檸檬宜于5℃至8℃、干燥環境下冷藏保存。同時，發布手打檸檬茶統一標識等。

該標準聯合喜茶、王檸、啊一檸檬茶等8個頭部檸檬茶品牌、4個研究所實驗室，超過20人的標準起草小組規模，歷經多次內容調整細化，花費三個多月制定而成。

根據標準顯示，“手打檸檬茶”是以茶葉、檸檬為主要原料，檸檬切片（塊）后手工或模擬手工捶打，茶葉萃取得到茶湯，添加或不添加糖/糖漿等其他輔料，經現場混合搖勻等工序，保持茶和檸檬風味的現制現售飲品。對于原材料的選擇，要求使用前應進行挑揀，將損壞、腐爛，明顯萎蔫、嚴重破損的檸檬挑出后廢棄。選取新鮮的綠檸檬，檸檬宜于5℃至8℃、干燥環境下冷藏保存，最佳存放期兩周。

同時，手打檸檬茶的標識一同發布，該標識由手打檸檬茶的動作和檸檬組成，中間一個“正”字，代表產品屬性和權威性；拳頭的另一層含義是對品質的堅守和承諾。

該標準的發布，對手打檸檬茶產品的界定及出品品質有了明確的約束，進一步規范原輔料選材、出品流程、作業環境等，共同抵制低劣原料產品流入市場。

編輯 秦勝南

校對 柳寶慶