首份《手打檸檬茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，明確檸檬保存條件

新京報(bào)訊（記者王子揚(yáng)）11月23日，新京報(bào)記者了解到，首份《手打檸檬茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已正式發(fā)布，對(duì)產(chǎn)品定義以及生產(chǎn)流程做出明確規(guī)定，包括選取新鮮的綠檸檬，檸檬宜于5℃至8℃、干燥環(huán)境下冷藏保存。同時(shí)，發(fā)布手打檸檬茶統(tǒng)一標(biāo)識(shí)等。

該標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合喜茶、王檸、啊一檸檬茶等8個(gè)頭部檸檬茶品牌、4個(gè)研究所實(shí)驗(yàn)室，超過(guò)20人的標(biāo)準(zhǔn)起草小組規(guī)模，歷經(jīng)多次內(nèi)容調(diào)整細(xì)化，花費(fèi)三個(gè)多月制定而成。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)顯示，“手打檸檬茶”是以茶葉、檸檬為主要原料，檸檬切片（塊）后手工或模擬手工捶打，茶葉萃取得到茶湯，添加或不添加糖/糖漿等其他輔料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)混合搖勻等工序，保持茶和檸檬風(fēng)味的現(xiàn)制現(xiàn)售飲品。對(duì)于原材料的選擇，要求使用前應(yīng)進(jìn)行挑揀，將損壞、腐爛，明顯萎蔫、嚴(yán)重破損的檸檬挑出后廢棄。選取新鮮的綠檸檬，檸檬宜于5℃至8℃、干燥環(huán)境下冷藏保存，最佳存放期兩周。

同時(shí)，手打檸檬茶的標(biāo)識(shí)一同發(fā)布，該標(biāo)識(shí)由手打檸檬茶的動(dòng)作和檸檬組成，中間一個(gè)“正”字，代表產(chǎn)品屬性和權(quán)威性；拳頭的另一層含義是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守和承諾。

該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)手打檸檬茶產(chǎn)品的界定及出品品質(zhì)有了明確的約束，進(jìn)一步規(guī)范原輔料選材、出品流程、作業(yè)環(huán)境等，共同抵制低劣原料產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

編輯 秦勝南

校對(duì) 柳寶慶