靖江燃氣灶維修點(鎮(zhèn)江煤氣灶維修)

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靖江燃氣灶維修點

正月里，人們走親訪友，宴請親朋是必不可少的。泰興市虹橋鎮(zhèn)68歲廚師許小龍從大年初二開始，就一直忙個不停。他做家宴十幾年，為適應(yīng)新發(fā)展，過年前，他花10多萬元將自家小樓改造成家宴中心。如料想的一樣，今年春節(jié)，“小龍家宴中心”天天爆滿，成了村民們宴請親朋的好去處。

“小龍家宴中心”隱于民居，是許小龍家的自住樓房改造而成。

家宴中心廚房在東側(cè)廂房內(nèi)，蒸箱、爐灶、配菜架、蔬菜室等設(shè)施一應(yīng)俱全，廚房門口還貼著食品安全注意事項、衛(wèi)生制度、從業(yè)人員健康證等。“6點到，準時開席。”吆喝聲一響，許小龍就忙開了，他打開煤氣灶，倒入熟油，接過菜肴，拿起鏟子，熟練地翻炒起來，三五分鐘后，一個炒菜好了，許小龍將菜裝盤，安排幫廚們送往大廳。

年前，同村村民老魏一直張羅著，因為正月初三是他孫子10歲生日，中午4桌，晚上10桌。老魏沒打算在自己家里辦酒席，而是把宴席設(shè)到了“小龍家宴中心”。他告訴記者，要是在家里辦宴席，不光要搭簡易棚，自己家場地不夠，還得擺到別人家的地方去。“現(xiàn)在許小龍家開了家宴中心，當然是選擇到他那里辦了。”

“小龍家宴中心”的收費也很公道。根據(jù)檔次，收取600元至800元不等的費用。老魏說，按照10桌規(guī)模算，在飯店辦的話，1000到1200元的標準；如果在自己家搭棚設(shè)宴的話，棚架租賃得花幾千元，家里人還得專人跟著應(yīng)付。到家宴中心辦，啥都不要煩神，吃完走人，省力省錢，而且家宴中心熱鬧喜慶、離家近，再合適不過了。

不怕吃苦，精神值得年輕人學習

許小龍今年68歲，年輕時是魚販。后來，他在人家飯店做幫工，腦子靈活的他邊做幫工邊跟著學，算是偷師學藝，自學成才。許小龍說，自己琢磨，回來照葫蘆畫瓢，一遍又一遍在家試，特別是一些大菜，要放什么、先放什么、燒多久味道才剛剛好。

后來，許小龍和人合伙開過兩年飯店，但理念不同，經(jīng)營虧本，最后分道揚鑣。

10多年前，村民們越來越富裕，家宴服務(wù)應(yīng)運而生，村民家里婚喪嫁娶請家宴上門服務(wù)成為趨勢，許小龍抓住商機，一頭扎進去。最北邊到過高港，最南邊到過靖江，因為他的回頭客多，靠著口口相傳，生意越做越好。

每年節(jié)假日是他最忙的時候。就拿今年春節(jié)來說，到目前為止，上門家宴他已燒了近百桌了，而今年他家的家宴中心又開張，他更忙碌了。

年齡這么大了，為什么還要這么辛苦？許小龍說，燒菜是自己的愛好。年齡不是問題，心態(tài)倒很重要。當下，只要你愿意并為之努力，一定能讓自己過上好生活，最終實現(xiàn)人生追求。而許小龍做家宴和辦家宴中心，就是堅持做自己喜歡的事。今年，他還打算將天井、二樓也重新裝潢，進一步擴大規(guī)模。

與時俱進，他跟著抖音學新菜

熟悉許小龍的人都知道，他有個拿手好菜叫“小魚圍餅”。這個菜既有野魚的鮮美，又有燒飯的焦香，是一道不折不扣的農(nóng)家菜，卻也是最受歡迎的招牌菜。

除了小魚圍餅，許小龍的拿手大菜還有牛肉燒干山芋塊、紅燒羊肉、河豚、鹵豬爪等。

春節(jié)期間，頓頓是葷菜，難免吃膩煩了，許小龍就琢磨著推出了幾個新菜讓顧客嘗鮮。這不，在女兒的幫助下，他跟著抖音學做起新菜：豆腐蔬菜盅、肉末釀香菇、愛心牛排配芥末薯蓉、橘子小燈籠、金菊迎春……光菜名就讓食客們垂涎欲滴、欲罷不能了。村民紛紛點贊發(fā)朋友圈，許小龍在當?shù)匾渤闪司W(wǎng)紅。

記者 焦霞映 通訊員 陸海波

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