好消息！“預制菜國標”或將問世，三大亮點足以打消家長們的擔憂

好消息！“預制菜國標”或將問世，三大亮點足以打消家長們的擔憂

據中國新聞周刊報道：預制菜國標報送稿已經出爐，最快的話半年內便會有結果！

中國農業科學院農產品加工研究所參與了本次預制菜國標的制定，所長王鳳忠在接受采訪時表示此次預制菜國家標準中最大的亮點是：

禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸

2023年，不時有消息傳出“預制菜即將進入校園”，在網絡上引起軒然大波，家長們表示擔憂……

社會大眾、家長們擔憂的地方主要集中在以下幾個方面：

1.預制菜有沒有食品安全保障？

預制菜的加工和儲存過程中，會不會存在食品安全隱患？

例如，加工過程中是否嚴格控制衛生條件，食材是否新鮮，添加劑的使用是否符合標準等。

這些問題直接關系到學生的身體健康，因此引起了廣泛的關注。

2.預制菜是否具有營養？

預制菜的營養價值一直是人們關注的焦點。

以往，預制菜的加工過程需要添加一定的調料和防腐劑，會不會導致食物中的營養成分流失？

此外，預制菜的種類相對單一，缺乏多樣性，是否滿足學生的營養需求？

3.預制菜是否符合孩子們的飲食習慣？

預制菜的普及會不會對學生的飲食習慣產生一定的影響？

學生長期食用預制菜，會不會導致對傳統飲食文化的忽視，影響他們的飲食觀念和健康習慣的形成。

鑒于以上疑問，教育部去年9月果斷拍板，讓家長們懸著的心暫時放下了。

教育部認為預制菜“不宜推廣進校園”，原因就是“當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制”。

那么隨著預制菜國標愈來愈近，能化解社會大眾，特別是家長的恐慌嗎？

亮點1：拒絕防腐劑

食品防腐劑的種類繁多，常見的包括苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯類等。

這些防腐劑在不同的食品中有不同的應用，例如苯甲酸及其鹽類常用于醬油、醋等調味品中，山梨酸及其鹽類常用于果汁、果醬等水果制品中，對羥基苯甲酸酯類常用于飲料、糕點等食品中。

對于各類防腐劑的使用范圍、份量和方式，國家都有明確的標準限定，只要在規定范圍內使用，都是安全的。

去年以來，預制菜引發多次輿情事件，其中防腐劑是重要原因。

有家長表示：孩子正在長身體的時候，預制菜中含有防腐劑，吃了對身體會不會有影響？

基于家長們的擔憂，預制菜國家標準中將明確規定：禁止添加防腐劑！

亮點2：必須冷鏈運輸，目的是提高行業門檻，杜絕一切小作坊！

中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠表示：

過去隨便一個草臺班子就可以生產預制菜，這是對消費者的極大不負責，也是對行業的極大破壞。

冷鏈運輸之所以被認為是提高行業門檻的原因，主要是因為其技術要求高、成本投入大、監管要求嚴格、市場競爭激烈以及合作伙伴要求高。

這些因素使得冷鏈運輸成為一個具有挑戰性的市場，只有具備一定實力的企業才能在這個市場中立足。

預制菜國標中的這一項規定將小作坊拒之門外，保障食品安全問題。

亮點3：細分預制菜定義范圍，不能什么都說是預制菜！

預制菜，顧名思義，就是提前制作好的菜肴。

它們通常在中央廚房或食品加工廠中制作完成，然后通過冷鏈物流運輸到各個銷售點，如超市、便利店等。

根據以往的定義，預制菜種類非常豐富，包括半成品、成品和即食產品。

半成品是指已經經過初步加工，但還需要消費者進行簡單烹飪的食材，如切好的蔬菜、腌制好的肉類等。

成品則是指經烹飪好，只需加熱即可食用的菜肴，如炒飯、燉肉等。

即食產品則是指無需加熱，直接食用的預制食品，如壽司、沙拉等。

而在以后國標中的規定，預制菜將特指：需在加熱后才可食用的食品。

此項規定源于料理包的泛濫：

去年9月，湖北某大學食堂一檔口使用預制菜料理包，都不用鍋加熱，直接熱水燙一下就裝盤端給學生，此舉引發巨大爭議。

寫在最后：

在推廣預制菜的過程中，我們應該充分考慮各方面的因素，確保預制菜能夠真正為學生帶來便利和健康。

未來，相信隨著預制菜國標的推出，預制菜的質量和安全問題將得到保障，確保學生能夠放心食用。

只有這樣，預制菜進校園才能真正實現其價值和意義。

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