元宵和湯圓有哪些不一樣？營養(yǎng)師：熱量都不小，成年人每餐不超過6個

今天（24日）是元宵節(jié)，每每這個時候，元宵和湯圓總讓一些人分不清楚。二者到底有何區(qū)別？

“元宵”是北方人的叫法，“湯圓”是南方人的稱呼，二者都是糯米粉制品，卻有著諸多不同。

一：餡料不同

元宵一般只用甜類餡料，常見的有紅豆沙、黑芝麻、核桃仁、棗泥、巧克力等。

湯圓則素、葷皆可，素餡除了與北方的甜類餡料大體相同之外，還會加上新鮮水果，如草莓、菠蘿、鮮橙等，而葷餡則是各種肉類，口味多甜咸。

圖：視覺中國

二：做法不同

元宵是“滾”出來的：制作時先將餡料制成小塊，再蘸上水，在盛著糯米面的笸筐內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水和添粉，使其自然沾滿糯米粉并滾成一個個圓球狀，表皮松軟。

滾元宵。 圖：視覺中國

湯圓是“包”出來的：用黑芝麻、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨制成粉末狀，然后豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團(tuán)做餡，外面用糯米粉搓成圓形。

包湯圓。圖：視覺中國

三：水煮時長不同

吃元宵、湯圓以水煮為主。

煮元宵需要的時間比較長，煮后湯比較濃；煮湯圓需要的時間比較短，煮后湯比較清。不論是元宵還是湯圓，均可采用蒸、油炸、烤甚至拔絲等多種方法食用。

不論是“滾”出來的元宵，還是“包”出來的湯圓，形狀都是圓的，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、圓圓滿滿，寄托了人們對未來生活的美好愿望。

民俗學(xué)者、天津社會科學(xué)院研究員王來華表示，與北方人在正月十五吃元宵不同，南方人吃湯圓，首日就在大年初一的早上；正月里的一些拜祖祭神的節(jié)日，湯圓也是重要供品；到了元宵節(jié)，南方人也會接著吃湯圓，以示吉祥。

圖：視覺中國

食用小貼士：

重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師陳宇詩介紹，元宵或湯圓個頭不大，但熱量不容小覷。以常見的芝麻元宵為例，大約8個元宵相當(dāng)于1碗白米飯的熱量。

陳宇詩建議，食用元宵或湯圓成年人每餐不超過6個，消化功能較弱的老年人和兒童，每餐不超過3~4個。糖尿病患者每餐最好不超過3個，同時，這一餐還要減去半碗米飯，并與蔬菜、雜糧等富含膳食纖維的食物搭配食用，這樣血糖會升得慢一些。

提醒：最近市面上流行的“無糖湯圓”，其中雖然不含蔗糖，但淀粉、油脂卻沒有明顯減少，吃多了一樣容易引起血糖、血脂的升高。所以大家千萬不要盲目迷信這一類的產(chǎn)品，更不能因?yàn)樗盁o糖”就放肆大吃。

【來源：九派新聞綜合人民日報、新華網(wǎng)、中國食品報官方平臺】

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