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前沿拓展：

01

餃子皮巧變蔥油餅

餃子是過年必不可少的美食，但是包餃子時難免會剩下一些餃子皮，這個時候親戚朋友們已經對餃子產生了味覺疲勞，怎么辦？

拿出多余的餃子皮，在砧板上刷一些油，拿一張餃子皮放在砧板上，然后在餃子皮上刷一層油，撒一些蔥花和椒鹽，再重復以上步驟，繼續加餃子皮，一共加上四層餃子皮，再用搟面杖把層層疊起來的餃子皮搟平。

在平底鍋里倒入油，放入搟開的餃子皮面餅，烙熟，蔥油餅就完成了。烙熟的蔥油餅薄薄的呈金黃色，口感外焦里脆，隔壁的小朋友都饞哭了。

02

只用25毫升水就能蒸熟河蟹

螃蟹，自古以來就是中國人餐桌上神圣而不可或缺的一分子，一般而言，只有家中最德高望重的廚師才夠資格烹飪螃蟹。這個時候你想通過螃蟹來展示自己的廚藝水平，應該怎么辦？

將25毫升冷水倒入鍋里，再把螃蟹肚皮朝上放入鍋中，這樣能防止蟹黃流出，然后蓋上鍋蓋放在電磁爐上。

將電磁爐調到最大火，蒸3到3分半鐘。如果用燃氣灶時間可以略微短一些。加熱一分鐘后，鍋蓋里已經有很多水珠開始滑落下來，當鍋里有大量水蒸氣冒出來以后，就要將火轉到中小火，再接著蒸。三分鐘后，要注意觀察鍋里的水，當鍋內的水開始明顯減少，發干的時候，就可以關火了。

螃蟹在這個時候蒸熟，你就可以在飯桌上開始戰術后仰，緩緩靠在椅背上，徐徐擦干自己的手，接受親戚朋友們的贊賞，并揮揮手說，這并不算太難，各位謬贊了。

03

只用一種調料就能輕松自制醬牛肉

牛肉，各大菜系中都不曾缺席的靈魂食材，一份完美的醬牛肉能夠讓來自全國各地小伙伴放下所有偏見：愛吃清淡的朋友驚嘆牛肉本身如夢似幻的質感并未被過于復雜的醬料沖掉，愛吃重口味的朋友沉浸于醬料的香味是如此神秘又熟悉，就像夏夜微甜的晚風，你也想做出一道這樣的醬牛肉，怎么辦？

將牛腱肉洗凈后放入鍋中，加水沒過牛肉。按照1公斤牛肉配100克黃醬的比例將黃醬倒入鍋中攪勻，讓調料和水充分溶解。接下來，開大火將水煮沸，然后小火慢燉一個小時即可。

一小時后，將一份醬香牛肉擺上桌面，你的家人一定會感嘆，這么多年居然沒發現你這個隱藏在身邊的大廚！

來源：科普中國

《江津日報》值班副總編輯 胡小龍 袁孝椿

編審 吳剛 責任編輯 徐瑩

拓展知識：