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前沿拓展：

曾有媒體報道，湖北大冶一村莊因食用變質植物油，導致飯后37人集體食物中毒。

讓人萬萬沒想到的是，再普通不過的食用油，變質后變成了危及健康的壞油！

食用油開封一年=油煙機里的油！

天津衛視一檔節目曾做過一組實驗，把“神秘油”與開封一年的食用油做對比，看看結果如何。

首先，用試紙蘸取少量“神秘油”，靜置一分半鐘后，再與開封一年的食用油試紙對比。發現：兩張試紙的顏色已經不分伯仲，都呈現出深深的墨綠色！

專家解釋說：“試紙上顏色越深，意味著其過氧化值就越高；而過氧化值越高，食用油變壞的速度也就越快?！?/p>

那這個過氧化度與開封一年的油旗鼓相當的“神秘油”究竟是什么呢？它就是抽油煙機盒里的油！

這也就意味著，放了一年的油，其氧化程度和酸敗程度與抽油煙機盒里的油是相似的！

過期油，可能讓全家中毒！

酸敗的油脂會使其營養價值降低。

酸敗程度很嚴重的油，食用后還可能會使身體發生一些慢性中毒反應，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等。

長期食用甚至會可能導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生，還會加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險。

用這樣的油炒菜，相當于讓家人“慢性中毒”。

食用油，開封多久要吃完？

根據食用油開封時間后的長短，一般認為，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點。開封的食用油最好在3個月內用完。

開封3個月還沒有吃完的油，就相當于我們身邊的一顆不定時炸彈，隨時可能威脅到健康。

由此可見，開封半年以上的油，最好別再吃了！

食用油在陰涼干燥處背光、密封儲存。而且盡量買小瓶裝的，能減少開封存放時間。

遠離灶臺。放灶臺旁邊，因為做飯而導致環境溫度升高。油脂出現酸敗現象的概率直線上升，也盡量不要放在灶臺下面的柜子里儲存。最好放到離灶臺稍遠一點的柜子里。

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來源：健康時報（ID: jksb2013）

監制：何莉

編輯：徐祥達、李昂

實習：史雪凡

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拓展知識：