寒露到，吃芝麻、飲菊花酒防秋燥

寒露節(jié)氣如期而至，天氣逐漸變涼。民間有傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，這一時(shí)期天氣干燥，在飲食上要注意防燥，因此形成寒露節(jié)氣的飲食習(xí)俗，如吃芝麻、吃桂圓、飲菊花酒等。此外，寒露期間也是螃蟹、柿子等時(shí)令食物上市期，各地有吃時(shí)令美食的講究。

吃芝麻、飲菊花酒

芝麻。 圖/IC photo

“寒露寒露，遍地冷露。”這一時(shí)期，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。民間有觀點(diǎn)認(rèn)為此時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃，由此形成寒露吃芝麻、飲菊花酒、喝寒露茶的習(xí)俗。

寒露吃芝麻在北京地區(qū)較為流行。與芝麻有關(guān)的食品會走俏，比如芝麻酥、芝麻綠豆糕等，還有人講究喝黑芝麻糊。

關(guān)于寒露節(jié)氣，唐代大詩人元稹在《詠廿四氣詩·寒露九月節(jié)》中如此寫到，“寒露驚秋晚，朝看菊漸黃。”寒露前后，菊花開放，為除秋燥，南方不少地區(qū)有飲菊花酒的習(xí)俗。菊花酒是由菊花、糯米、酒曲釀制而成的香甜酒，口感清涼甜美。菊花還可入菜、泡茶，喝菊花茶也是寒露的飲食習(xí)俗之一，在南方一些地區(qū)頗為流行。

“寒露過后覓秋茶”，老南京有喝“寒露茶”的習(xí)慣。人們將每年寒露前后采的茶稱之為秋茶，與春茶、夏茶相比，秋茶香氣更足，喝起來更添香醇。

寒露前后已至深秋，吃肉貼秋膘是北方不少地區(qū)的食俗，其中，鵝肉不可少。俗話說“寒露吃鵝肉，一年四季不咳嗽”，北方人喜歡在這個時(shí)節(jié)吃大鵝，認(rèn)為吃鵝肉可以補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。

“蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人”。民間認(rèn)為，寒露時(shí)節(jié)的藕潤燥止渴、清心安神，口感更好。藕的吃法多樣，有炸藕盒、蓮藕包子、蓮藕排骨湯等。

螃蟹、柿子不可少

寒露時(shí)節(jié)也是很多節(jié)令美食的最佳賞味期，如螃蟹、柿子、石榴等。

螃蟹。 新京報(bào)資料圖

“九月團(tuán)臍十月尖”，寒露前后，雌蟹卵滿、黃膏豐腴，是食用的上佳時(shí)期。不過，食用螃蟹要注意，蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃這些可能含有細(xì)菌和寄生蟲的部位要去除。

“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。”我國許多地區(qū)均栽種柿子樹，寒露前后是柿子成熟期。除了直接吃，人們還開發(fā)了柿子的其他吃法，例如柿餅、柿子醬等。此外，石榴、橙子、橘子、秋梨等水果也迎來上市期。

新京報(bào)記者 劉歡

編輯 李嚴(yán)

校對 劉軍