秋天為什么建議你多吃紅薯？因為紅薯好處太多……

入秋后，烤紅薯又火了起來！在微涼的空氣中，經常能聞到街邊烤紅薯的香味。

俗話說：白露起，紅薯生，白露是紅薯收獲的好季節，也是吃紅薯的季節。紅薯不僅聞著香，而且營養也非常好。

秋天吃紅薯的好處太多了！

明代李時珍在《本草綱目》中就有記載紅薯：“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”在中醫理論里，紅薯具有補中和血、健脾益胃、寬腸通便的功效。

浙江大學醫學院附屬第一醫院中醫科副主任范小芬在其醫院公眾號刊文表示，紅薯的營養價值也很高，非常推薦大家食用。紅薯不僅富含淀粉、膳食纖維、維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，還含有類胡蘿卜素等功能成分。①

1. 抗癌

河南省腫瘤醫院中西醫結合科副主任高啟龍2018年在健康時報刊文表示，飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中這三者含量都是比較豐富的。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，而體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險，所以平時可以時常吃些紅薯，補充到飲食中。

紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。②

2. 通便

高啟龍醫生表示，紅薯中還有高含量的膳食纖維，有促進胃腸蠕動、預防便秘和結直腸癌的作用。而紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

紅薯中各種維生素含量高于其他糧食作物，維生素可刺激腸壁，加快消化道蠕動并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，防止大家得上痔瘡和大腸癌等疾病。

因此，常吃細糧的人配以紅薯，可以彌補維生素的不足。②

健康時報圖 毛圓圓攝

紅心、黃心、白心的紅薯

有什么區別？

紅薯有紅心、黃心、白心甚至紫心。注冊營養師武媚2015年在健康時報刊文表示，紅薯“心”不同，口感不同，營養也各異。③

1. 紅心紅薯

紅心和黃心紅薯嘗起來軟黏甘甜，而且蒸煮或烤后軟黏度更高。其中紅心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，其不僅對保護視力有益處，而且能消除人體內的某些有害物質，增強抵抗力，且有明顯的抗衰老、清除體內自由基的保健功效。

2. 黃心紅薯

紅心和黃心紅薯的薯肉由黃至深橘紅色，不僅外觀上好看，還含有淀粉、可溶性糖、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素及礦物質等營養成分。

3. 白心紅薯

白心紅薯水分較少，口感更干甜綿密。這是由于其碳水化合物比紅心和黃心紅薯高出4%5%。而且其可溶性膳食纖維含量也更高，可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。水溶性膳食纖維不僅具有較高的持水力，而且可以幫助降低膽固醇，促進胃腸蠕動從而預防便秘。

4. 紫心紅薯

紫心紅薯俗稱“黑紅薯”，由于硒元素和花青素含量較高，其薯肉呈紫色至深紫色，是名副其實的抗氧化高手。紫心紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外，其中的賴氨酸、多酚、黃酮、鋅等元素的含量均高于一般紅薯，尤其是抗癌物質硒的含量更是高數倍以上。因此紫心紅薯可以更好地抗癌變、預防心血管疾病等。③

健康吃紅薯要注意這4點

1. 吃紅薯不超主食的1/3

注冊營養師劉赟2017年在健康時報刊文表示，有相當一部分人發現，如果一次吃紅薯較多時，會出現胃痛、胃脹、泛酸等腸胃不適癥狀，可見，烤紅薯固然美味，可敞開了吃卻是遭了罪。所以，我們不應該讓烤紅薯完全充當主食，最好的做法是把它當作主食和菜之間的位置，即部分代替主食，最好不要超過主食的1/3。

2. 吃紅薯搭配其他食物

另外搭配食用其它各類食物如蔬果、肉蛋奶和少量的主食，同時注意補充水分，這樣才可以將營養價值最大化。④

3. 做成紅薯米飯吃

北京中醫藥大學中醫學院教授陳子杰2016年在健康時報刊文表示，一些年老體弱的老人還可以蒸煮紅薯米飯，將紅薯去皮切成1厘米小塊，大米與紅薯的量按約3:1的比例準備，并加入適量的水，攪拌均勻，放入電飯鍋，就可做成味甜米香的紅薯米飯，經常吃用可以健脾補氣、強腎通便。

4. 胃酸多的人不宜多吃

紅薯雖好，但也不能多吃。本身脾胃不好的人，不宜生吃紅薯。胃酸多者不宜多吃，多吃會令人反酸，甚至引發腹脹、腹痛等。另外，有黑斑的紅薯也不宜食用。⑤

本文綜合自：

①20230908浙大一院《紅薯能抑制癌細胞？專家表示吃它，沒錯！》

②20181225健康時報《常吃紅薯好處多》

③20151102健康時報《說說各色紅薯“心”》

④20171201健康時報《紅薯只能作部分主食》

⑤20161115健康時報《紅薯外號土人參》

來源： 健康時報