冰柜結露有什么危害(冰柜結冰有什么影響)

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為了在家中存放更多食物，很多家庭內購入了大容量冰箱、冰柜。江蘇省農業科學院專家表示，果蔬被采收上來以后，仍然是一個具備生命的有機體，會繼續進行一系列生理和生化變化。而在不同條件下，各類果蔬的損耗程度也各不相同。

近日，在江蘇省農業科學院實驗室里，工作人員選取了市面上常見的20種蔬菜，并進行科學分類，分別放入冷藏柜中，經過一段時間的實驗，總結出最適合的果蔬保鮮法。

一定要放冰箱組：綠葉蔬菜、嫩莖蔬菜（蘆筍、香椿等）、花類蔬菜（西蘭花、花菜等）、食用菌（草菇除外）。

不長期放冰箱組：茄子、黃瓜、辣椒、四季豆、南瓜、紅薯。

可放可不放冰箱組：洋蔥、土豆、蘿卜。

數據顯示，每種果蔬的事宜保存溫度各不相同。江蘇省農科院農業設施與裝備研究所副所長李鵬霞表示，葉類蔬菜基本上儲藏溫度適合在5℃以下，其他不耐受低溫的果蔬，比如番茄，辣椒，茄子等，儲藏溫度建議7℃以上。同時儲藏時間也要有所把握，長期低溫保存下，即使是適宜的溫度，也會造成果蔬冷傷害。

專家建議，儲藏果蔬前可以先套上保鮮袋，儲藏前最好不要清洗，因為沾水之后形成的高濕環境會加速蔬菜變質。此外，也可以在蔬菜外加裹一層無紡布紙或紙巾等吸水性較好的紙張，防止“結露”，延長蔬菜保質期。避免擠壓，盡量平放入冷藏室內，避開冰箱內壁，以防凍傷。

李副所長表示，大葉類蔬菜建議三天內食用，其他耐受時間長的果蔬也盡量在57天內食用，如果發生肉眼可見的腐爛變黃，建議直接清理，謹防對身體造成傷害。（南京零距離）

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