北京新認(rèn)定15家老字號企業(yè)，總數(shù)已達(dá)274家

新京報訊（記者陳琳）11月28日，在“中軸匠心·賡續(xù)商脈——2024東城區(qū)老字號暨商業(yè)服務(wù)創(chuàng)新展示交流會”上，北京老字號協(xié)會為東城區(qū)新認(rèn)定的4家北京老字號企業(yè)和10名北京老字號工匠進(jìn)行了授牌。記者獲悉，近期北京老字號協(xié)會認(rèn)定了第十批共15家北京老字號企業(yè)，截至目前，北京老字號已達(dá)274家。

今年4月，北京市啟動第十批北京老字號認(rèn)定工作，經(jīng)過企業(yè)申請、北京老字號認(rèn)定工作辦公室初審、由北京老字號認(rèn)定評審委員會評審、通過公共媒體向社會公示、送交北京老字號認(rèn)定工作領(lǐng)導(dǎo)小組審批并提報北京市商務(wù)局備案六項程序，最終認(rèn)定15家企業(yè)為北京老字號。

此次新認(rèn)定的北京老字號涉及餐飲、零售、家具、酒業(yè)、文化等多個領(lǐng)域，實現(xiàn)了“三個有”，即“有歷史、有文化、有規(guī)模”。其中，有4家企業(yè)來自東城區(qū)，分別是北京金隅天壇家具股份有限公司、北京市同日升糧油貿(mào)易有限責(zé)任公司、北京金糕張食品有限公司、北京毓泰興金記餐飲有限公司。

其中，同日升是優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的提供者，其網(wǎng)紅產(chǎn)品“二八醬”一度風(fēng)靡京城。師傅現(xiàn)場展示了“二八醬”打醬技藝，將長把勺伸入麻醬桶里，一蘸、一提、一轉(zhuǎn)，反復(fù)兩三次，一瓶香滑濃郁的麻醬就打好了。作為新認(rèn)定老字號企業(yè)代表，同日升分享了企業(yè)在傳承及發(fā)展中所積累的寶貴經(jīng)驗。隨著時代的發(fā)展，技術(shù)不斷更新?lián)Q代，老糧店始終堅持傳統(tǒng)工藝。同時，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，糧店也推出了一系列符合現(xiàn)代人口味和消費(fèi)習(xí)慣的新產(chǎn)品。

老字號的發(fā)展離不開獨(dú)具匠心精神的傳承人。今年新增北京老字號工匠25名，涉及商業(yè)、餐飲、食品加工、文化藝術(shù)、工業(yè)生產(chǎn)、建筑等多個行業(yè)。

來自便宜坊、大北照相、劇裝廠、都一處、森隆等企業(yè)的代表們獲得“北京老字號工匠”榮譽(yù)稱號。“在大北照相工作的20年里，我深刻體會到了老字號企業(yè)所承載的文化底蘊(yùn)和歷史責(zé)任。”被評為“北京老字號工匠”的趙鑫一直深耕攝影領(lǐng)域，近年來，他結(jié)合市場需求，研發(fā)出了黑白兒童三聯(lián)冊、四聯(lián)冊、時光印記肖像照、彩色虛光兒童照等系列產(chǎn)品，還對使用的設(shè)備進(jìn)行改造升級，提升了工作效率。

北京老字號協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，2019年至2023年，北京共認(rèn)定了百名工匠，2024年和2025年繼續(xù)每年認(rèn)定25名北京老字號工匠。截至目前，北京老字號工匠共認(rèn)定了125名。

編輯 白爽

校對 楊利