做5道菜78元！上門做年夜飯受追捧，你可以接受嗎？

大年二十九這天，90后廣安夫妻倆上門為成都家庭做了11道菜年夜飯，包工包料一共1180元。大年初二，70后曹大姐夫妻倆上門，為雙流的客人準備了10個菜的家宴。還有某連鎖上門做菜平臺上，大年三十就接到7個來自成都家庭的年夜飯訂單，整個春節的成都年夜飯訂單超過20個。

根據客戶需求，上門制作菜品，收取一定的服務費……每年的春節，都是上門做菜服務的旺季，主要用戶群體為年輕人。

四川旅游學院教授李想認為，上門做菜行業還處于百花齊放階段，“做飯很多人覺得很簡單，其實背后涉及到個人健康、營養搭配、科學烹飪等。對于現代餐飲業來說，上門做菜是全新的業務類型，目前是餐飲企業、家政以及具備一定烹飪技能的創業者在做。”從業者的健康狀況、烹飪水平、服務水平等，目前都缺少行業準入標準，“上門做菜作為商業模式，還有很長的路要走。”

社交平臺上有很多上門做菜的帖子

上門做菜受追捧

90后夫婦上門做年夜飯11道菜1180元

今年2月8日是大年二十九，來自四川廣安的李靜和丈夫接了一單上門做菜生意。李靜和丈夫都是90后，上門做菜、住家保姆都是夫妻倆的工作。

李靜在社交網絡上是一名頗具名氣的自媒體博主，這次上門做菜是給丈夫打下手，“過年接的（上門做菜）單子比較多，光是這一天（2月8日）就有兩單。”李靜在視頻中透露。

青花椒魚、紅燒肥腸、辣子雞、黑椒牛柳……一陣忙活下來，李靜和丈夫做了11道菜，看起來色澤鮮亮，食欲滿滿。一桌子菜，包工包料包食材一共1180元。

同樣在春節期間上門做菜的，還有成都70后曹大姐夫妻倆。曹大姐老公是廚師，平時夫妻倆在成都范圍內接上門做菜的訂單。今年2月11日正月初二，曹大姐和丈夫就來到雙流的客人家里，準備10個菜一桌的家宴，炸酥肉、蒸螃蟹、尖椒雞、毛血旺……做完菜后，曹大姐又馬不停蹄地清洗配菜碗盆，恢復廚房如初。

位于白果林的一家高檔餐館，從2022年開始提供私廚定制上門服務，一周接單3~4次，光是今年大年三十就接了3個訂單。

做菜太累，包桌太貴……到了春節時分，上門做菜成為很多成都家庭的選擇。天眼查數據顯示，2022年以來，“上門代廚”相關企業呈快速發展態勢，2022年1~10月新增注冊企業月平均增速高達73.7%。每年的中秋節、國慶節、春節，都是上門做菜的高峰期，在美團平臺上，2022年10月至12月數據顯示，“上門代廚”的搜索量環比上漲533%。

社交平臺上有很多上門做菜的帖子

5道菜78元

有上門做菜平臺去年訂單量相較前年翻番

紅星新聞記者在網上搜索發現，既有酒店星級大廚上門的高端上門做菜，也有自己是美食愛好者的親民版上門做菜，兩者之間的價差也非常大。有的不負責買菜買料，光是手工費就1200元，有的包工包料價格為1180元，還有單按菜品價格來算，按照距離、服務逐項增加。

4年多以來，上門做菜連鎖平臺“51廚師”在全國40多個城市陸續開通了上門做菜服務。“每年的中秋節、春節就是我們的旺季，‘上門做菜’市場挺火熱的，2023年我們接到的訂單比2022年翻了一倍。”平臺工作人員鄭女士透露。

今年春節，光是大年三十當天，平臺上就接到了7單成都的年夜飯訂單。整個春節期間，上門做菜訂單有20多單。

在鄭女士看來，上門做菜相較于外面吃有一些獨特優勢，“私密性更好，大廚上門有面子，在家吃完還可以陪朋友聊天。出門在外，一些緊俏的飯店不一定排得上位置。”

紅星新聞記者在平臺上看到，顧客可以查詢到廚師的過往履歷、擅長菜系、證書榮譽，一位楊姓廚師曾在成都岷山飯店、北京京都飯店就職，擅長川菜、粵菜、湘菜和魯菜，有32年廚齡。

上門做菜連鎖平臺上，有廚師的簡介

以成都為例，廚師上門服務費用為600元，需要顧客自行提供食材。“顧客把菜買回來就好了，菜品的洗、切、配、做都是由師傅完成。做完飯菜后，廚師會把廚房收拾干凈，把廚余垃圾帶走。”鄭女士解釋。

除了這樣的專業廚師，也有不少年輕的廚藝愛好者想利用節假日來賺零花錢，這樣的價格更為親民。在成都生活的女孩小圓（化名）去年辭掉工作，愛做菜的她在閑暇之余開始接單上門做菜。需要客戶提供食材也可以代買，3道菜58元，5道菜78元，4公里內免交通費。

業內人士認為

作為商業模式還有很長的路要走

“上門代廚說到底是家政服務的一環，它從繁雜的家政服務中分離出來，更加垂直細分，又擁有機動性強、時間碎片化的特點，更貼近現代生活，因此得以發展越來越好。歸根結底，其流行的根本還是貼近了消費者心理，順應了互聯網時代發展和社會生產力發展。”一個廚房行業自媒體賬號“集成廚房說”認為。

受互聯網大環境影響，很多家庭作坊的上門做菜平臺，會非常看重自媒體賬號的運營和孵化。小紅書、b站、抖音等都會同步開設賬號，通過發布上門做菜的過程視頻，吸引更多網友關注，以獲得潛在用戶。

同時，相較于前幾年，上門做菜行業近年來也越來越“卷”。一方面，家政公司、餐館和個人不斷涌入上門做菜領域，另一方面外賣行業的發達，也一定程度上擠壓了上門做菜行業的市場。

“上門做菜歷史悠久，早在宋代就有類似的工種出現。近年來，越來越多人選擇上門做菜的方式，最大的好處就是方便，可以根據客人需求定制，在家也節省主人的精力和時間。”四川旅游學院教授李想認為。

李想認為，現階段上門做菜行業還處于百花齊放的階段，“做飯很多人覺得很簡單，其實背后涉及到個人健康、營養搭配、科學烹飪等。對于現代餐飲業來說，上門做菜是全新的業務類型，目前是餐飲企業、家政以及具備一定烹飪技能的創業者在做，不同群體有不同的特色。”從業者的健康狀況、烹飪水平、服務水平等，目前都缺少行業準入標準，“上門做菜作為商業模式，還有很長的路要走。”

互聯網大潮下，顧客選擇性更多，“這也決定了上門做菜的商業模式有一定市場，同時相對小眾，更多是在節假日有市場需求，平時的需求市場較小。”李想表示。

紅星新聞記者 顏雪 圖片來自網絡

編輯 陳怡西

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