梅蘭竹菊、丹桂飄香……亞運會開幕式的“杭州味”

“江南憶，最憶是杭州。”

杭州亞運開幕式，無疑是山水詩韻、人文畫境、宋韻古都雋永特質的完整表達。在一個多小時的視聽盛宴中，梅蘭竹菊、桂花等元素的運用，無疑是這個秋分時節的季節標識，也是杭州給予世界的浪漫禮物。

一場桂花元素的盛會

開幕式豐富的表達意象中，有多少桂花元素？

其一：“桂花鼓”

宋代女詞人李清照在《鷓鴣天?桂花》中有句子：“何須淺碧深紅色，自是花中第一流。”

“桂花”，是東道主杭州市的市花與秋日“百花之首”。“蟾宮折桂”為中國典故，在古代比喻學業有成，現指在體育比賽中運動員獲得冠軍。運動員入場時，“桂花鼓”激昂奏響，寄托著美好的祝福，為各代表團運動員助威加油。

其二：“金桂飄香”引導員服裝

以雅貴的杭州市花桂花作為主視覺元素，向亞洲各國運動員傳達吉祥與友好之意。

其三：“金桂之江”

數百名大學生手持發光金桂走入場內，共同點亮綿延悠長的“金桂之江”。每一個個體都是壯闊之江中的一朵“浪花”，寓意平凡而又非凡的奮斗者；“朵朵浪花”翻涌出澎湃錢塘，定格屬于“之江”的矚目時刻。

桂花之于杭州：一座城市的人文味道

桂花之于中國文化，之于杭州記憶，是一個什么樣的存在？

杭州西湖世界文化遺產監測管理中心副研究館員夏攀告訴記者，“桂花在杭州已經有近千年的栽培歷史，尤其是杭州滿覺隴的桂花，更是聞名遐邇。早在南宋時期，滿覺隴已經大片種植桂花，并形成一定規模。桂花和西湖有關聯，西湖世界遺產的一個要素，就是特色植物：春天的桃花、夏天的荷花、秋天的桂花、冬天的梅花——新西湖十景中就有滿隴桂雨。”

初唐詩人宋之問在《靈隱寺》一詩中寫道：“桂子月中落，天香云外飄。”

其后，在杭州當過刺史的詩人白居易寫下一組三篇的《憶江南》，其中第二首當中有名句：“山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。”也就是說，農歷八月的杭州，最值得看的是兩樣東西：山里的桂花，錢塘的潮水。

到了宋朝，詞人柳永在《望海潮》里更是落筆：“有三秋桂子，十里荷花”。

近代，杭州人對桂花的喜愛，是在1983年“定型”，并延續至今。

夏潘回憶，“當年，杭州市確定香樟為市樹，桂花為市花。”

為什么杭州市花是桂花？

記者從杭州市園林文物局了解到，當年杭州市花評選通過市民投票等方式進行，收上的有效票中，桂花得了9441票，拔得頭籌。其它依次為茶花5909票、荷花3237票、桃花2399票。

據杭州市園文局提供的資料顯示，1986年至1988年間，翁家山、滿覺隴一帶就種植桂花6300多株，蕭山、余杭等地陸續種植桂花上萬株。1988年，杭州在滿隴桂雨公園舉辦了首屆桂花節，之后每年桂花飄香的九月，杭城就會掀起一股賞桂高潮。

“杭州植物園的桂花品種也由之前的18種增加到75種。杭州植物園里的千余株桂花樹，含早銀桂、青尖、杭州黃、硬葉丹桂、籽銀桂、天女散花、淡妝等品種。”

按照杭州市園林文物局原局長施奠東說法，當年評選專家團認可桂花的原因有四個：第一，桂花在杭州歷史悠久；第二，全世界找不出第二種桂花這樣的香味，能讓每個人都喜歡；第三，桂花一年四季常綠，壽命長；第四，桂花好種植，公共場所也適合種植。

在《咸淳臨安志》中有這樣的記載：“桂，滿覺隴獨盛。”

如今，西湖沿岸各大公園均大量種植桂樹，尤其以滿覺隴最負盛名。

夏潘說：“桂花又分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂四品種，其中以金桂、銀桂為佳。西湖桂花的花期一般從9月上旬開始，到11月初結束。每年中秋前后，丹桂飄香，流芳百里，成為杭州景觀的一大亮點。”

除了觀賞，杭州人用桂花制成的各色美食也成為江南味道的絕佳代表：桂花酒、桂花糖、桂花八寶甜羹、桂花年糕，再到桂花鱸魚、桂花鴨、桂花糖藕……

梅家塢“茶二代”、西湖龍井技藝傳承人陳駿辰說：“從小，長輩們就會把桂花打下來，通過青梅鹵腌制后，去除苦澀味，方便長期保存，10天后進行淘洗，再擠干水分，就成為特別有杭州風格的‘糖桂花’，從小我們吃桂花栗子羹，就一定會配糖桂花。”

陳駿辰說：“我有一棵238年的桂花樹，在村里也算算老的，當年桂花地分到外婆手上，我讀書回來后跟著長輩，繼承了這片土地。”

現在的滿覺隴因桂花而“網紅”，據統計，秋日時分，周一到周五總共有3萬人到滿覺隴，雙休日兩天能達到5萬人。

如何讓桂花從傳統中走出來，走向更大的舞臺？

陳駿辰說，“我們年輕一代，除了學糖桂花的制作手法，還嘗試創新，比如開發了桂花的線香，當然用的原材料也是源自這棵老樹，因為它年份比較長，根系比較深，吸取養分的能力特別強……”

根深而葉茂，歷久而香醇。

梅蘭竹菊：中國元素的大放異彩

除了丹桂的芬芳，另一種有著典型“江南味”的意象也在開幕式上大放異彩：梅蘭竹菊。

西湖風景名勝區相關負責人告訴記者，西湖是杭州的根與魂，是杭州的文脈所在，杭州城市最早就是在西湖東面發展起來的，梅蘭竹菊這幾項元素，都是西湖當中最有辨識度的，是屬于杭州的文化符號。

“梅蘭竹菊應用的場景很廣泛，像開幕式當中這樣，應用在窗戶上，也是傳統園林、建筑中常見的做法，我們叫花窗或者漏窗，是中國園林經典的樣式。”

夏潘說，“西湖作為中國浙派元素的代表，比如在小瀛洲（三潭印月），有一個竹徑通幽的景點，康有為題詞，有四面漏窗，上面展示的是松鶴延年、梅雀爭春，鳳戲牡丹，柏鹿爭輝，和梅蘭竹菊一樣，都是經典元素。”

“而在市民游客更熟悉的北山街、郭莊等地，漏窗的方式，到現在還是流行的。”夏潘說。

杭州亞運是一扇窗，讓屬于這座城市的獨特味道，走向全世界。