做菜常用蔥姜蒜 記住這些搭配更健康
在中國的烹飪中,蔥、姜、蒜是必不可少的三種調(diào)味品,被稱為“三大國粹”。它們不僅能增加菜肴的口感和香氣,還具有較好的藥用價值。
然而,如果使用不當(dāng),這些調(diào)味品也可能對人體造成不良影響。我們要學(xué)會正確的搭配方法,使菜肴更加美味。
蔥姜蒜烹飪有講究
1.貝類——多放蔥
大蔥能夠緩解貝類的寒性,還能夠抵抗過敏,烹調(diào)時多放一些大蔥,可避免過敏反應(yīng)。
2.魚類——多放姜
魚腥氣大,性寒,做魚時多放姜,可緩和魚的寒性,解除腥味,對脾胃好。
3.禽肉——多放蒜
蒜能夠提味,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時多放蒜,這樣肉更香更好吃,不會因消化不良而拉肚子。
蔥姜蒜的“藥食兩用”
★大蔥
蔥的一身都是寶,蔥的不同部位有著不同功效。
通鼻塞
如果平時有鼻塞、感冒等癥狀,可以把蔥白搗爛,抹在鼻子下面,這樣很快就可以讓鼻子通氣,緩解感冒。
防腸病
很多人在做菜時,習(xí)慣只吃蔥白,把蔥葉扔掉,其實這樣非常浪費。蔥葉有著蔥白沒有的功效,蔥葉里含有大量葉綠素,里面的果膠成分可以減少結(jié)腸癌發(fā)生。
緩解感冒
用蔥須泡水喝,可以發(fā)汗,有緩解感冒功效。
但應(yīng)注意,吃蔥時不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉、胃腸道不適。
★生姜
生姜不僅是一種常用的調(diào)味品,而且是一味常用中藥。
助陽生氣
大多數(shù)人都知道生姜具有發(fā)表散寒、消痰止咳功效,早上喝一杯姜絲紅糖水,可以起到助陽生氣的作用,讓一整天都精氣滿滿的。
防治嘔吐
生姜素有“治嘔圣藥”之稱,不管出于什么原因?qū)е路次竾I吐,生姜都有非常好的治療效果。比如暈車,乘車時可以吃上2片生姜,就會感覺舒服多了。生姜還能促進(jìn)消化液分泌,保護(hù)胃黏膜。
幫助入睡
晚上不建議吃姜,姜的刺激性會影響睡眠。但是,正確使用生姜還是能起到助眠作用的,把生姜切成姜絲,放入布袋里,放在枕邊,可以幫助失眠患者入睡。
★大蒜
殺菌
不少研究已表明,大蒜具有殺菌、抗菌的作用,特別是夏季對腸道內(nèi)大腸桿菌、痢疾桿菌具有抑制作用,具有一定殺傷力。
暖胃
大蒜適宜生吃,最好搗成蒜泥食用。在做涼拌菜時加入一些蒜泥,不僅提味,還能起到暖胃的效果。
增加營養(yǎng)
“吃肉不加蒜,營養(yǎng)減一半”,蒜和肉搭配,可以提高肉中維生素B1的吸收利用率。大蒜切碎和肉餡搭配,做成各種含餡的食品既營養(yǎng)又美味。
蔥、姜、蒜是非常重要的調(diào)味品,它們不僅可以提高菜肴的口感和香氣,還具有一定的保健功效。然而,在使用蔥、姜、蒜時需要注意不同的食材搭配,避免影響口感和營養(yǎng)價值。只有正確的使用方法,才能更好地發(fā)揮它們的作用,讓菜肴更加美味。

來源: 吉林12320
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