用火鍋煮中藥登上熱搜，中藥煎煮需正確選用器皿

10月11日，“火鍋店回應用鍋底清水煮中藥”登上熱搜。

一名網友在社交平臺發文表示，自己去中藥店購買了中藥酸梅湯，帶去火鍋店，用清水鍋底進行熬煮。北京醫院藥學部調劑室主任張碧華告訴人民日報健康客戶端記者，火鍋嚴格上來說不是煎藥鍋，沒有蓋子，也無法浸泡，因此會影響藥效。

10月11日，火鍋店客服對此進行了回應，對方表示：中藥店抓的藥是有藥性的，是藥三分毒，其中的藥物成分在煮熟后可能會釋放出來，建議在家煮好再帶去門店，謝絕自帶食材，用完的鍋也會統一進行清理。

“煎藥的用具一定是以化學性質穩定，煎藥的用具一定是以化學性質穩定，不易與所煎之藥起化學變化為前提。煎藥可選擇砂鍋，也可選擇耐高溫及化學性質比較穩定的陶瓷器皿、玻璃器皿、不銹鋼器皿等。切忌使用鐵、鋁制等器皿，煎好的藥液也應避免與這類器皿直接接觸，以免發生化學反應影響藥效，甚至可能損害人體健康。”張碧華提醒。

2023年1月，甘肅中醫藥大學附屬醫院醫務人員在煎藥室熬制中藥。新華社記者馬希平 攝

中藥煎藥的過程是提取藥效成分的過程，煎藥質量將影響臨床療效。歷代醫家對中藥煎藥都非常重視，李時珍在《本草綱目》中提到：“凡服湯藥雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次水火不良，火候失度，則藥亦無功。如劑多水少，則藥不出，劑少水多，又煎耗藥力也。”

中國中藥協會合理用藥專委會常務副主委康震表示，中藥煎煮對器皿有一定要求。例如，有些中藥飲片需要浸泡，有些飲片的煎煮有先后順序，而一些易揮發的藥材則需要最后放入。此外，火鍋并沒有蓋子，也容易影響藥效。“通常煎中藥都需要先浸泡半小時，大火煮開，隨后小火燉半個小時到一個小時。一副藥劑藥一般是煎兩次，2次稀藥液合并進行濃縮煎煮后，將濃縮液分成一天2次服用。”

（來源：人民日報健康客戶端）

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