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前沿拓展：

編者按：年尾除夕，無(wú)論相隔多遠(yuǎn)，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。年夜飯是年前的重頭戲，在中國(guó)家庭中占據(jù)著極其重要的位置，自2月1日開(kāi)始，大眾網(wǎng)·齊河與齊河名廚傾情推出系列“尋味年夜飯”節(jié)目——涼菜小炒、雞鴨魚肉，幾道菜便讓你輕松在家中做出大廚味道，大家快來(lái)學(xué)做傳統(tǒng)美食，歡度中國(guó)佳節(jié)吧。

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大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?宋海南 王淑月 齊河報(bào)道

茄子，在中國(guó)擁有悠久的種植歷史，西漢末年從印度傳入中國(guó)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的培育演變，逐漸成為中國(guó)人餐桌上一道最常見(jiàn)的食材。

燒椒茄子，可考最早是起源于湖南、四川一帶的農(nóng)家菜，原材料僅需要家中最常見(jiàn)的長(zhǎng)茄子與青尖椒。青椒洗凈后用火槍燒至成熟（家中不備火槍可使用燃?xì)庠蠲骰穑玫豆稳ケ砥さ慕购冢磧艉笄谐杉?xì)條備用；起鍋燒油至油溫五成熱，將茄子切成條狀后放入油鍋中炸至金黃撈出；空盆中放入青椒條和茄條，加入適量鹽、糖、蒜泥、醬油和醋，拌勻裝盤，撒入花生碎點(diǎn)綴，一道帶著山野氣息的菜肴便可端上餐桌了。

交通與通訊技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)的今天，信息的交互和人群的遷徙越來(lái)越密集，正是由于人類的活動(dòng)，促成了菜系的傳播。曾經(jīng)南方田間地頭的一道農(nóng)家小菜，如今端上了北方尋常人家的餐桌，食物的離合，也跟隨著人的聚散，西方人把這稱作“命運(yùn)”，中國(guó)人管它叫“緣分”。

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