日照石臼上門維修燃氣灶(日照市老板煤氣灶維修服務)

前沿拓展：

春節俗稱過年，是一年中我國民間最大的傳統節日。古時，以夏歷正月初一為歲首，稱新年；而辛亥革命后改行公歷，以一月一日為歲首，即如今的元旦，正月初一則為春節。明天就是1月18日，農歷臘月二十四。這個日子被溫州人稱為“廿四夜”，是傳統的小年，被稱為小除夕。都說過了廿四就是年，這意味著正式進入過春節的節奏！

盡管很多人表示如今過年氣氛沒有以前濃厚，但老溫州的過年仍舊充滿儀式感。三十六坊君曾推送過“老溫州”是這樣過年的！春節溫俗大全，有些你聽都沒聽過，對春節期間的習俗和禁忌作了部分梳理，本期再次推送過年期間的一些“硬核”習俗。

所謂“硬核”，最早指說唱音樂的一種形式，被認為更具有力量感，后引申為“核心部分、中堅分子”之意，“硬核”兩字位列國家語言資源監測與研究中心發布的“2019年度十大網絡用語”。So，溫州人過年的“硬核習俗”有哪些？

【祭灶】

據說有爐灶的地方都有所謂的“灶神爺”，溫州人稱之為“鑊灶佛”。祭灶，溫州民間有“兵三民四”之說，也就是說兵營等官方在臘月廿三祭灶，老百姓則在廿四日。如今有北方人廿三日祭灶、南方人廿四日的說法。溫州人一般在廿四日祭灶神，民間也把這一天稱作“小年”、“小除夕”。

相傳“灶神”是玉帝派到人間察看善惡的神。舊時每家灶房里，用三塊磚板，在灶頭隔出簡陋小屋，里面貼上灶神像，溫州方言稱之為“灰堂閣”，也叫“灰閣”，因此坊間有“上凳上桌，還想上灰堂閣”的俗語，比喻一個人得寸進尺、貪心不足。

灰堂閣里貼著用木板套印的五彩灶神像，“灶神”膝下孩子圍繞，旁綴聯語:“上天奏好事，下界保平安”。傳說臘月廿三或廿四，“灶神”會上天向玉帝匯報住戶一年功過。為了讓他說好話保平安，住戶均用飴糖等甜品施祭，稱為“送灶”。據說灶神上天來回需十多天，到正月時再鳴花炮接回，稱為“接灶”。

◎舊俗祭灶（王紹基 繪）

祭灶時的祭品除荸薺白、甌柑、毛芋外，還有各種糖，如麥芽糖、雞腳糖、冬米糖、花生糖、芝麻糖等。祭灶時有的人家還注上黃酒三杯，說要“醉司命”，就是讓“灶神爺”喝醉，好把家中壞事也說成好事，以避“天遣”。祭灶的麥芽糖等又叫“鑊灶佛糖”，祭祀結束后，可分給小孩吃，俗謂可得灶神保佑。

◎現代廚房祭灶

而隨著現代廚房的普及，家家戶戶用的都是煤氣爐、電磁爐等炊具，“灶神”似乎連藏身之地都沒有，祭灶活動僅存溫州部分農村。但近年來，在市區的年輕人中，又開始流行這一儀式，這也算是一種傳統的回歸吧。

【過年硬核家務】

過了廿四夜，進入過年快車道，那一家之主還該忙些啥？有民俗專家對老溫州過年作了總結，叫做“一購二曬三還冬，四撣五貼六燂紅，七掛八打九照歲”，雖不全面，但基本涵蓋當家人必須要做的“硬核”家務。

購：即購置過年物品，如飲食衣物、彩燈燈籠等年貨；

曬：從冬至開始，溫州人已抓緊日高風寒晾臘貨甚至湯圓粉之類的食物；

還冬：即“解冬”儀式，在中堂或道壇擺設香案，供上豬肉、豬頭、年糕、水果等供品，以祭祀天地百神。在今永嘉等地，尚有這種祭祀傳統；

撣：即“撣新”、“撣塵”，史志載“臘月擇日掃舍宇，名曰換新”，北方人稱“掃房”，也就是大掃除。無論是屋內屋外，都要掃除一新，并洗滌家用器具、添置新用具，呈現新氣象；

貼：在窗戶、門楣、楹柱上貼春聯，俗稱“門對”，單扇門則貼上“大吉”兩字，鄉村里的牛欄、豬欄、雞窩兩邊也要貼上應景對子，增添過年氣氛；

燂紅：用樟樹枝葉等點燃火堆，人們跨其而過，寓意去掉舊年晦氣，希冀新年日子過得紅火；

掛：張燈結彩，在門口、窗戶室內等處掛紅燈籠、吉祥年畫等喜慶用品；

◎二踢腳和百子炮

打：打鞭炮，單個的叫“炮葉”，即雙響爆竹，也叫“二踢腳”。成串的叫“百子炮”。過年打炮也分“開門炮”和“關門炮”。關門炮是在大年三十夜關門睡覺時打的；開門炮則在大年初一迎新春第一縷陽光時打響，表示開門大吉；

照歲：大年三十夜守歲（溫州人稱“坐夜”），家里要燈火通明。市區不少講究傳統的人家還會點燃紅蠟燭，放置在屋里屋外。

【分歲酒硬核漢字】

分歲酒即年夜飯，是一年中最講究的一頓團圓飯。按照傳統習慣，酒席要體現團圓、吉祥，好彩頭，概括一下，硬核8個字：紅、高、全、穩、花、余、清、吉。

紅：紅桌布、紅筷子、紅色菜碗，每道冷盤上還需放上一片紅蘿卜，寓意一年“紅到頭”；

高：冷盤菜肴要裝在高腳碗里，要吃年糕、松糕，“糕”與“高”諧音，表示年成一年比一年高；

全：講究全雞、全鴨、全蹄，寓意十全十美。又“圓”與“全”諧音，寓意家庭圓圓滿滿；

穩：年夜飯用的冷盤要放置在碗里，溫州話中“碗”與“穩”諧音，意謂今后生活穩穩當當；

花：飯桌上用的是帶有青花瓷花紋的茶碟，喝的是花茶，其中佐料也改刀成花瓣樣；此外，還要有帶花的菜肴，如炒腰花、花蚶等，尤其是花蚶，因為貝殼上有許多紋路，意味著干事情路數會很多。這些都寓意來年生活如花兒一樣美好；

余：要吃與“余”字諧音的芋頭和魚，取義“裕”和“余”，希冀家庭收入年年有余，從而走向富裕生活；

清：要吃膠凍、豆腐等菜肴，因為這些菜都是白色透明的，象征著清白做人；

吉：年夜飯中少不了甌柑等。甌柑個子要比橘子大，故謂之“大橘”（習慣寫成“大桔”）因“橘”字與“吉”字方言諧音，表示大年伊始大吉大利。

【過年硬核食物】

◎搗糖糕

搗糖糕、做年糕、炊松糕，是以前過年必備“糕”類食品。如今的街頭巷尾仍舊有專業的搗糖糕團隊為市民服務：糯米摻上秈米，炊熟后加糖放石臼中搗韌、成團，切成長方形。瑞安稱之“慢食”，意指存著慢慢吃的食物。講究些的糖糕用木雕成各種圖案的上下兩塊印版壓成長條，上有各種吉祥圖案如牡丹、蟠桃，或魁星、財神爺、狀元，以及鯉魚、麒麟等圖樣。也有做成各種大小的元寶，插上銀花，放在中堂長條桌上，且每個房間都擺上小“元寶”。這就叫“做年糕”，取年年高升之意。

◎水浸糕

除了糖糕，還有一種大家非常熟悉的“水晶糕”，這種年糕不加糖，也叫水浸糕。糕體干燥后放在水中浸泡著，中途常換水，可保存月余。青菜臘肉炒年糕是春節期間宴席上絕對“硬核”的一道菜品。

◎松糕

松糕：用糯米、秈米相摻，磨粉，和白糖或紅糖拌勻，放入專門蒸器炊熟，呈圓形、梅花狀等。

◎箬糕

箬糕：用糯米摻秈米，用濕水磨碎成漿，加上紅糖，放在圓竹籠里的箬葉上，再把蒸籠放在有水的鍋中炊熟，吃起來帶有箬葉清香。

冬米糖、糯米糖和雞腳糖

◎冬米糖

冬米糖：主要原料是糯米和豬油。糯米要選用純白的，炊曬時間宜在冬季，故稱“冬米”。冬季陽光不強，氣候干燥，炊曬出來的米干潔白晶瑩，經油一炸，成為米花，松脆可口。炸米用的豬油，要用板油或肥肉，切忌用花油。煎糖火候要適度，這是冬米糖是否脆甜可口的關鍵所在。制作冬米糖宜于中秋于翌年五一節之間，切忌霉季生產，否則既易変質，又不易儲藏。

糯米糖：原料是糯米和麥芽，比例是百斤糯米三斤大麥的麥芽(鮮干均可)。上午將糯米洗凈浸透，傍晚蒸成糯米飯，放在木桶內，用麥芽粉和糯米飯攪拌均勻，加入適量的溫開水，蓋上桶蓋，發酵一夜。第二天早上，將糯米飯糖液放在大鍋子里煮透，再放在水竹制的糖袋里，用杠桿壓出糖水，再把糖水放在大鍋里煎煮。從早到晚，糖液水分蒸發，慢慢成為粘稠的糖油，打成各種式樣糖，如糖餅、糖條、糖桔、糖節等，即可上市。其味美可口，價錢便宜深受人們歡迎。其中糖絲十分松脆，是饋贈親友的佳品。這種糯米糖如放入鐵箱內，加入番薯粉或炒米花，可儲藏23個月也不會軟化變質。

雞腳糖：晚糯米炊熟曬干，與“炒米沙”混合炸成米花，篩凈，加人白糖、飴糖熬成的糖漿和熟芝麻、熟花生仁、桂花、姜、豬油，調制成型，切成長方塊，其特點是一品多味。也有用蝦米(切碎)、蔥花和精鹽做成咸雞腳糖，別有風味，因色似雞腳，故名。

【溫州過年習俗】

舊俗春節以五日為期，從初一到初五，稱為“五日年”。在這五天里，人們基本不工作，除必要的商鋪外一般不開市，百姓互相拜年。民間諺語“初五過規，初六擔肥”，過了初五，可不必拘泥一般的民俗禁忌。如瑞安的“初五完坊”、文成的“初五花開”，都是這樣的理。

瑞安：初五“完坊”

瑞安人正月要按宗族、親戚、朋友的輩分，下輩向上輩，外戚向內親拜年，并在祖先像前點香燭跪拜，其時間有如民諺所說，“初一拜廟門，初二拜大人(各父母)，初三拜屋底(堂房內族)，初四拜鄰舍，初五“完坊”。春節期間，民間藝人挨戶(挨村)上門演唱鼓詞，蓮花選段，稱“門頭敲”、“唱龍船兒”、“送元寶”、“滾龍”、“參龍”等活動，主家則以年糕果品或紅包之類，酬謝藝人。

永嘉：送上門餅

在永嘉楠溪江中下游一帶，凡剛結婚的男女，在第一個春節、女婿到岳父母家拜年，要做米餅，俗稱“送上門餅”。用白米磨粉炊熟，放在石臼里攪膩，揉成米塊，然后放在木雕成的模具內，印成一個個圓面扁的米餅，正面有圖案，如雙仙和合、劉海獻錢、狀元像等人物；數量要做一擔，約50雙到100雙。除此以外，還要有豬肉、松糕、長壽面等。

文成：“初五花開”

在文成，拜年叫“貌年”。正月初四，民間大都不出行，不干活、因與“死”諧音，說閩南話的人，對正月初九有忌。因“九”與“狗”諧音。在文成，正月初五日，把除夕夜擺在中堂上的祖先畫像及多種珍品和字畫等物，收攏藏放起來，叫“初五花開，”意為春節告一段落，一切禁忌及特定儀式解除，恢復正常生活秩序。

洞頭：提“紅桶”回娘家

在洞頭，舊俗女兒回娘家要提“紅桶”給父母親，以示孝敬。所謂“紅桶”，是指雕花或油紅漆的小木桶，里面裝上熟食。富貴人家則用大魚大肉為佐料制成的面食或糯米飯，一般在2.5~5公斤。當地俗語云:“生兒魂幡竿，生女紅油寶”。就是說生下兒子，死后有人披麻戴孝，生女兒正月有“紅桶”孝敬。上世紀70年代以后，提紅桶的習俗基本消失，取而代之的是送酒、肉和罐頭等食品。

平蒼一帶：賣技頌吉祥

平陽、蒼南一帶民間春節有“賣技”習俗。從正月初一到初三夜，都有賣技隊提著燈籠，到人家門口高聲頌吉祥詞，俗稱“賣技”或“賣奇”。所到人家則送些年糕、香煙或紅包，三宵乃止。有些喜事人家(如結婚、賀壽、建房、生子等)還會提前預約，開門迎入堂屋，以香煙、酒席款待，稱“扮新屋”或“扮新娘”。

泰順：嘴甜彩頭好

正月初一，早餐菜肴講究祥瑞象征，一般由主婦做糖茶，蒸糖糕、端出菜頭給全家食用，寓意“嘴頭甜，彩頭好。其他如吃面條，象征長壽，糖煮年糕以寓生活甘甜，菜頭象征“彩頭”。現在，青年人已不興此俗。正月期間，城鎮和各鄉還舉行木偶戲演出，并燃放“藥發木偶”，表示慶祝佳節。

【春節“硬核民俗活動”：燈彩】

溫州有“正月燈、二月鷂，三月麥稈做吹簫”的童謠，可見在正月里燈彩是百姓主要的娛樂活動。關于溫州燈彩的記載，早在唐《太平寰宇記》就有“永嘉土貢竹絲燈”等文字。可見作為一種貢品，這種燈在唐時制作已十分精巧。而到宋時燈會活動更盛，“永嘉學派”集大成者葉適有詩云“艾褐家綢闊闊裁，抱子攜孫看燈來”；到明代中葉，從正月初七、初八開始，就進入燈市準備：水嘉郡城廂隅，除小巷外，盡構“松棚”。松棚，用于編結彩幕，懸掛燈彩。搭成后，“大約丈余地，懸燈一行，行四、五盞，傍加柱燈者有之”。這樣就使得全城面目一新，形成燈火輝煌的情景。明姜準《岐海瑣談》書中，對明代溫州元宵節張燈風俗有詳細描述：“元夕張燈街市及神廟，起十二三至十七八方止。街市結蓋松棚……神廟如仁濟、忠靖、惠民、廣惠諸所，以珠囊(即珠燈)、竹絲燈等華飾，角勝爭奇……”與燈市相配合，各種雜玩游戲，紛紛齊集，更增添了節日氣氛。到清代，燈會在各地均已盛行。

溫州燈彩時間

一般從正月十三開始到十八止。十三謂之試燈，十四至十五謂之正燈，十七以后謂之殘燈，十八稱落燈，至此整個燈市活動基本結東。

溫州各地部分燈彩

◎周岙挑燈

周岙挑燈：正月十三鬧花燈古老的漢族民俗文化活動已有600余年歷史，被稱作是浙南地區保存最好、最熱鬧、最有韻味的元宵燈會漢族民俗活動。

◎百鳥燈

茶山百鳥燈：百鳥燈是過去流行于甌海茶山一帶的節日花燈，每次百鳥燈游行都要制作不同種類的鳥模型花燈100個，象征人與大自然和睦相處，祈求風調雨順。百鳥燈在茶山已經有200多年歷史。

◎樂清首飾燈

樂清首飾燈：樂清首飾龍是樂清民間獨特的民間工藝，距今已有400多年的歷史。每年元宵節前后，樂清都會舉行盛大的首飾龍游行活動。首飾龍除去龍頭龍尾，就是由若干個樓閣組成的大戲臺，里面“住”滿了好幾百號形態各異的人物。

◎曹村花燈

曹村花燈：瑞安曹村花燈起源于宋朝時期，迄今己有千余年。而一年一度的元宵民間鬧花燈會，從南宋紹熙年間曹叔遠中進士掛福星燈以來延續至今。每年的元宵節鄰近各村鎮居民聚集于此，大鬧花燈，祈福風調雨順、五谷豐登。

◎洞頭漁燈

洞頭漁燈：洞頭漁燈起源于清雍正年間，距今已有300多年歷史。“洞頭漁燈”以海洋漁類為樣本，形象為獸面、獸頭和漁身漁尾相組合，用蔑扎紙糊，每片漁鱗均用彩色金紙迭置而成，頭尾又經精制彩繪，中間插上蠟燭用以照明。

◎龍灣拼字龍燈

龍灣拼字龍燈：“拼字龍燈”雖然也是竹木為骨、畫布為皮，但不同的是：龍頭龍尾與龍身截然分開。脫離了“一條龍”牽累的頭、尾、身，成了舞龍的3件道具，靈活多變地進行豐富多彩的舞蹈構圖。

◎平陽發絲吊燈

平陽發絲吊燈：頭發吊燈是平陽縣一項頗有特色且極具藝術含量、極具觀賞性的漢族傳統造型藝術。頭發吊燈藝術價值主要體現在穿頭發絲上。選用百余根頭發絲貫穿整盞燈，牽引人物、動物造型的頭、手、腳等部位，在燈座下木炭火（或用電風扇）產生的氣流帶動下有條不紊地活動。

◎蒲州珠燈

蒲州珠燈：珠燈，也稱珠囤。鹿城區蒲州玄壇殿和五顯殿的珠燈，堪稱燈飾一絕。據傳，玄壇殿的珠燈制作為清康熙年間，至今已有300 余年的歷史。燈由70盞形式各異的珠燈串成，珠用燒制的釉彩瓷或琉璃珠。

◎跑馬燈

永嘉跑馬燈：馬燈用篾做架、以紙糊成如真馬一樣大小，里面點上燈彩。馬頭鬃毛用彩紙扎成，馬尾則用席草代之，可分為前后兩部分，綁在15歲左右的兒童身前身后，按照一定的節奏邊跑邊唱。如今也有在馬腳下裝上4個能滾動的小木輪，使馬能“走動”起來，然后拉著馬兒四處巡游，以送吉祥。

參考資料

《溫州民俗大觀》葉大兵 編著

《溫州古民居中的人、鬼、神民間信仰》作者 林麗娥

編輯 陳莉莉

美編 薛敏

拓展知識：