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前沿拓展：

夏季炎炎，高溫使得食物的變質速度大大加快，廚房多水、多油的環境也成為細菌滋生的溫床，給人們的身體健康造成不良影響，因此人們要格外注意夏季的廚房衛生。夏天來了，夏季天氣炎熱，由于細菌等微生物容易滋生，合理儲存食物是關鍵。

01 醬油、醋等在夏季容易發霉，如果購買的是散裝或袋裝，罐裝前要先把容器中殘留的醬油、醋倒掉，然后用水洗刷干凈，再用開水燙一下。醬油、醋買回后，最好先燒開一下，待涼后再裝瓶，并且要將瓶蓋蓋嚴，如果在醬油、醋里加一段蔥白或幾瓣大蒜，或者加一點燒酒或豆油，也可防止發霉。

02 牛奶取回后，如不立即飲用，要及時放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且要注意蓋嚴，以防吸附異味。牛奶保存的最佳溫度為２～８攝氏度，一般可存放２～３天。

03 蔬菜、肉食、水果等食品，存放時間不宜過長，如果是表面已經發生明顯顏色、氣味變化的不新鮮食物更不能因為節約而草草處理后食用。

首先我們應該保持正確的衛生習慣，注意飲食衛生，是減少疾病的關鍵，保護自己的身體健康。

飯前便后要洗手

堅持飯前便后洗手的習慣，因為疫情的原因，更是提倡外出過后均應洗手，因為手部接觸東西多，可能帶有痢疾、傷寒、傳染性肝炎等各種病菌和病毒，像指甲縫容易被人忽略的部位可能里面就帶有幾千個細菌，如果手部未清潔就拿熟食品和碗筷，病菌和蟲卵就會傳入肚子里，容易引起疾病的發生。

(圖片源于網絡）

廚房用具、盛放食物生熟要分開

生食可能會帶有致病微生物和寄生蟲，這些細菌、病菌等是無法徹底清洗的，需要通過高溫才能殺滅，切生食和熟食的刀具、砧板和碗盆要分開，單獨使用，如因個別情況，接觸過生食的刀、砧板、碗盆，一定要經過清洗消毒后，才能切、放熟食，以防細菌交叉感染。 食物放進冰箱儲存的時候也要注意分層保存，熟食在保存時，都應蒙上保鮮膜后再存放，熟食、蔬菜、水果，都應與生食分層或分格保存。

食物要徹底煮熟

避免進食未經徹底煮熟的食物，是未煮熟的食物會帶有的細菌、致病菌等，會容易引起食物中毒、腸胃炎等疾病，其是海產和貝殼類食物，帶有諾如病毒，一定需要經過80℃，30秒以上才可殺滅，普通的細菌、病菌更是如此，均要經過高溫消殺，徹底煮熟才可以食用。

夏天到了，涼菜又開始頻繁出現在大家的餐桌上，但是我們在制作涼菜時，用作涼菜的蔬菜，一定要洗干凈，并在沸水中浸燙30秒以上，再用涼白開沖洗干凈后再拌制。同時，刀和菜板等要生熟分開，以防再污染。

隔夜飯菜避免吃

夏天氣溫高，適合細菌生長，從而加速食物變質，變質的食物含有有毒的物質，即使重新煮開，這些有毒物質并不能消除，因此，飯菜最好現做現吃，特別是蔬菜類食物，如果肉類食物，需要隔天吃，要注意低溫保存，并重新煮過再吃。

變質過期食材不能吃

在挑選食材時，應留意食材是否新鮮，如白菜、菠菜、萵苣、蘿卜等，一旦腐爛變質，其中所含的無毒硝酸鹽，會被還原為亞硝酸鹽，人吃了，能使人的血液失去攜帶氧氣的功能，發生中毒。如果在整理食材時，遇到有腐爛的菜葉要注意把挑出去。

俗話說，“病從口入”，在我們享用美食的同時，更注重烹制美食的過程是否潔凈，干凈衛生的廚房環境不僅給人以舒適的感覺，更重要的是可以降低疾病發生。

1.防霉菌污染

室溫25～35℃，相對濕度在70％左右是霉菌生長繁殖的最佳條件，夏天廚房里貯存的食物、蔬菜及用具等，由于放置時間長或受潮，上面會長出綠色、黃色、黑色霉斑，并散發出難聞的氣味，這就是霉菌污染的重要來源，為了防止霉菌污染，應注意時刻保持廚房通風、干燥，同時要注意縮短糧食、蔬菜貯存時間，切忌為擔心“浪費”而盲目食用

2.注意空氣環境衛生要注意

廚房通風，若廚房一直處于密不透風的空間，油煙蓄積，導致細菌滋生。在開排氣扇、抽油煙機的同時，可留意家中其他房間是否有開窗，需保證足夠的空氣流入家里，空氣流通，也有減少廚房油煙蓄積，降低細菌滋生。

3.炊具、餐具清潔很重要

餐具、炊具是用來盛放美食的器皿，夏季廚房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、蒼蠅等害蟲的侵襲。家人如果使用了這些被污染的器皿，就容易患病，因此廚房里的餐具、炊具，應使用密封完好的碗櫥存放，每次用前要再次清洗，如有條件，最好使用消毒柜。

4.廚余垃圾及時清

廚余垃圾要及時清理，丟掉，不要長時間放置，養成“今日事今日畢“的習慣，避免發生變質后，滋生細菌、蚊蟲。

夏季除了擔心細菌滋生，還要防范飛濺的油滴、難看的污垢，所以建議在初夏時和夏季末對廚房進行一次大掃除。

1.清潔地面及磚縫

廚房地面的磚縫中常常會積聚很多油污。清潔時，可將稀釋過的鹽酸滴在磚縫上，這時鹽酸會冒出很多小氣泡。幾秒鐘后，用刷子順著磚縫輕輕刷擦，磚縫里的污垢很容易就被清除掉了，最后再用清水將地面沖洗一下即可。

用拖把拖廚房地面時，可在洗拖把的水中加入少許食醋，這樣拖把就能將地面上的油污輕松去除,如果碰上難以清除的頑垢，可先將洗潔精滴在污垢上，稍等片刻，用衛生紙將頑垢擦去即可。

2.巧除瓷磚油污和霉斑

廚房瓷磚上積聚的油污，可撒上一點面粉擦除, 因為面粉含大量淀粉，很容易將油污吸去，此法不但簡單而且環保。

廚房墻壁上瓷磚的接縫處很難清潔，容易因油污堆積而長出霉斑，不過不要緊，一把舊牙刷和一些酒精就可以輕松將霉斑去除。

3.清潔冰箱

冰箱也要定時清洗，最好每隔2到3個月使用肥皂水擦洗，最后用流動水沖干凈。如果冰箱有異味，可以使用新鮮的橘子皮、柚子皮吸附異味，吃完以后可以留下來放在廚房、冰箱哦~每次在冰箱放置23天即可。

4.灶臺清潔

把火架和肥皂一同放入水槽，往水槽注入熱水，把火架淹沒浸泡15分鐘，再用鋼絲球擦拭火架，輕松洗干凈，灶具臺面，也要用浸泡過肥皂水的布清潔。

5.洗手池清潔

在廚房洗手池有油污的地方均勻撒鹽，再用熱水上下擦拭，擦拭后再用流動的水沖洗，油污便可輕松除去。水池四周彎角可以準備專門的牙刷用鹽擦拭，保持潔凈，減少油污、水漬的積累，滋生細菌。

事不宜遲，快點和小編一起拿起你的清潔工具，打造一個健康的廚房天地吧~

拓展知識：