灌口維修燃?xì)庠?灌云修煤氣灶電話)

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前沿拓展：

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這餅做法和肉夾饃類似，卻比肉夾饃做著更簡(jiǎn)單更美味，看一遍就會(huì)

饞嘴夾餡餅

【食材】面粉500克（可以做16個(gè)小的）、酵母粉4.5克、豬肉絲200克、青椒2個(gè)、蔥2棵、蠔油1湯匙

【做法】

1、將酵母粉用一碗溫水調(diào)和，分次加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵

2、發(fā)酵到原來(lái)的2倍，有很多蜂窩狀即可，取出放在撒50克的面粉上反復(fù)揉面進(jìn)行排氣

3、排好氣的面團(tuán)分成若干個(gè)同等分的小面團(tuán)

4、每個(gè)面團(tuán)用手掌按扁，蓋上保鮮膜醒10分鐘

5、電餅鐺預(yù)熱，鍋中擦少許油，放入餅皮烙至兩面金黃即可

6、將夾餡材料備好，豬肉絲加少許淀粉、生抽、料酒、胡椒粉抓勻腌漬一會(huì)兒，青椒切成絲

7、炒鍋燒熱注入油，倒入肉絲大火炒至9分熟放入蠔油

8、放入青椒絲和蔥、少許鹽翻炒半分鐘關(guān)火

9、將烙好的餅用刀將餅從中間剖開，但不要剖斷

10、塞上菜餡即可，喜歡生菜的話，還可以加兩片生菜

美美的開吃吧

春節(jié)前后，這菜是最好吃又養(yǎng)生的時(shí)候，腸胃不好脾虛的人要多吃

春節(jié)前后，在江蘇賣的最火的蔬菜就是蘆蒿了。前一陣子想吃都難買到，立春一過(guò)，菜市上一下都是賣蘆蒿的菜農(nóng)，有蘆蒿癮的市民們都搶著買一把嘗嘗鮮。甚至有人說(shuō)蘆蒿只有江南水鄉(xiāng)的人才能有口福常品嘗到它。

蘆蒿，又名蔞蒿、水蒿、藜蒿等，屬自然生長(zhǎng)的菊科蒿屬多年生草本植物。腸胃消化不好、脾虛的人，春天要多食點(diǎn)蘆蒿。蘆蒿本身具有清熱解毒、健脾胃、增食欲、促進(jìn)新陳代謝等功效。

用蘆蒿的嫩莖葉涼拌、炒臘肉、炒豆干、炒肉絲等，是每個(gè)江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。我家都很愛蘆蒿炒豆干那股特別的清香味道，炒上一盤，聞著味道無(wú)不誘惑著人的食欲。

而一盤好吃的蘆蒿炒豆干做到又脆又滑嫩爽口、醇香柔潤(rùn)，還是要講究技巧的。果子這就給大家分享下自己的這道菜家常做法。

蘆蒿炒豆干

【食材】蘆蒿260克、豆干100克、紅干椒3個(gè)、生姜3片、鹽適量、胡椒粉少許、淀粉水一湯匙、蠔油1湯匙、蒜頭2粒

【做法】

1、將需要食材備好，如果喜歡蒜香味的，可以準(zhǔn)備點(diǎn)蒜頭

2、將豆干切細(xì)條，蘆蒿切成4厘米的段

3、紅干椒切段備用

4、炒鍋燒熱，放入蒜片、生姜爆香，再放入豆干和紅干椒翻炒半分鐘

5、開大火，放入蘆蒿、蠔油、胡椒粉、鹽快速翻炒半分鐘，加入少許淀粉水繼續(xù)翻炒十幾秒鐘，即可關(guān)火裝盤

外婆祖?zhèn)飨聛?lái)的辣味腐乳做法，又香又辣，吃了就上癮，太下飯了

【食材】老豆腐2塊、辣椒面半碗、鹽2勺、花椒15克、白酒3克

【做法】

1、老豆腐在蒸鍋上蒸10分鐘放涼

2、切成大小均勻的小塊，碼放在無(wú)水的干凈消毒過(guò)的容器里擺放整齊，注意每塊豆腐留有間距空隙

3、灌口蓋上即可，經(jīng)過(guò)三四天的 發(fā)酵，表面開始有一層稍微粘粘的保護(hù)膜，局部會(huì)有白毛，不要驚慌，這是發(fā)酵必須的正常過(guò)程，只要沒(méi)有黑霉斑即可

4、再過(guò)數(shù)日，附在豆腐表面的白毛長(zhǎng)的越來(lái)越密且又長(zhǎng)

5、天熱的話，可能還會(huì)發(fā)酵到這樣狀態(tài)，也可以

6、這時(shí)候我們就要開始準(zhǔn)備腐乳的鹵漿水了、少上一鍋開水后，倒入鹽熬1分鐘

7、放入辣椒粉、花椒、一勺油繼續(xù)煮4分鐘關(guān)火放涼

8、將放涼的鹵漿水、白酒澆在發(fā)酵好的豆腐里，沒(méi)過(guò)豆腐，容器用保鮮膜封口腌制，腌制20天即可取出食用

這道小吃必須得用葉子包起來(lái)蒸著才好吃，外皮軟糯內(nèi)餡鮮香特好吃

【葉兒粑】

食材：豬肉末 800g、碎米芽菜 200g、蔥花 10g、姜末 10g、生抽 10g、老抽 10g、料酒 10g、良姜葉 3張、糯米粉 200g、水 170g

制作步驟

1、鍋中倒入適量油，放入肉末，中小火煸炒

2、待肉末變白后倒入料酒和蔥姜末，繼續(xù)煸炒

3、將肉末水分炒干，往外吐油時(shí)放入碎米芽菜，繼續(xù)煸炒2分鐘

4、調(diào)入生抽、老抽和糖，翻炒均勻即可出鍋

5、盛到干凈碗中備用

6、把良姜葉清洗干凈（也可以用粽葉）

7、剪成小段，擦干水分（長(zhǎng)短可根據(jù)需要來(lái)剪）

8、糯米粉中倒入約170g清水揉成面團(tuán)

9、取37g左右的小面團(tuán)，捏成小碗狀

10、放入做好的肉餡

11、把口捏緊，搓成橢圓形

12、再把它放在葉子上

原來(lái)自己做麻花這么簡(jiǎn)單，又香又脆特好吃，家人都說(shuō)以后不用買了

【香脆小麻花】 食材：普通面粉 150g、雞蛋 45g、糖 20g、玉米油 15g、小蘇打 小半勺、水 25g請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述

面粉里放入糖和小蘇打，混合均勻

再放入一個(gè)雞蛋和玉米油

倒入水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘

面團(tuán)醒好后再次揉面，揉至光滑后再醒10分鐘

將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形

切成小細(xì)條

將小細(xì)條搓成細(xì)長(zhǎng)條，對(duì)折過(guò)來(lái)，把兩頭捏緊

用左手的手指套進(jìn)面條一頭不動(dòng)，右手超一個(gè)方向搓，使兩股纏繞在一起

再對(duì)折過(guò)來(lái)，把捏緊一頭穿進(jìn)另一頭圈里，再用手?jǐn)Q一下即可，就這樣依次全部做完

起油鍋（油量要多點(diǎn)），中火將油燒熱，筷子放進(jìn)油鍋時(shí)冒小細(xì)泡

放入麻花生坯，并用筷子時(shí)常翻翻面，使其受熱均勻，炸至金黃撈出即可

一份面粉、二個(gè)雞蛋做人見人愛的卷卷，不用一滴油，五分鐘上餐桌

準(zhǔn)備制作時(shí)突發(fā)其想換了個(gè)造型，出鍋后立馬驚艷到小朋友，分享給朋友們后也都非常喜歡。

準(zhǔn)備食材：

雞蛋2個(gè)、普通面粉100g、清水適量、鹽少許

制作方法：

1、雞蛋去殼裝碗中，用筷子或手動(dòng)打蛋器攪拌成均勻的雞蛋液

2、加入提前準(zhǔn)備好的普通面粉

3、用筷子邊攪拌邊加清水，攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，面糊夾起能快速滴落的狀態(tài)，加入少許鹽拌勻調(diào)味

4、將拌好的面糊裝入裱花袋中，用剪刀在裱花袋底部剪一個(gè)小口子（如果家里沒(méi)有裱花袋，可以用保鮮袋替代，

5、燃?xì)庠铋_火，平底鍋燒熱后隨意畫圈擠上面糊

6、小火煎至表面無(wú)濕面糊時(shí)快速翻面，繼續(xù)煎10秒左右出鍋

7、將煎好的雞蛋餅趁熱快速卷起來(lái)

超詳細(xì)步驟教你輕松做出超級(jí)美味的春餅，學(xué)會(huì)后再也不用去外面買

準(zhǔn)備食材：

普通面粉245g、開水200g、綠豆芽1把、韭菜20根、紫甘藍(lán)1片、胡蘿卜半個(gè)、芹菜1段、雞蛋2個(gè)、食用油適量、鹽2g左右、胡椒粉少許

制作方法：

1、面粉裝入干凈盆中

2、一邊慢慢往面粉中倒入開水，一邊用筷子不停地?cái)嚢?/p>

3、攪拌至準(zhǔn)備好的開水全部倒完，面粉全部凝結(jié)成塊后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘左右

4、面團(tuán)靜置好后搓成長(zhǎng)條再分成12個(gè)大小相同的小劑子（大小可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整）

5、將小劑子分別揉圓，用手按壓扁（粘手可以撒少許面粉做手粉）

6、用刷子在面團(tuán)表面刷少許食用油

7、將劑子兩兩相互重疊在一起，再次用手輕輕按壓一下

8、將重疊在一起的面團(tuán)劑子搟成一張大薄片，搟的時(shí)候盡量圓一些，四周薄厚均勻

9、煤氣灶開火，平底鍋燒熱，將搟好的餅皮輕輕放入鍋中小火慢慢烙

10、大約烙1分鐘左右后餅皮開始鼓起，將春餅翻面繼續(xù)烙1分鐘左右出鍋（烙的時(shí)候采用小火，注意觀察餅表面的變化）

11、出鍋后趁熱沿春餅邊緣將2片春餅揭開

12、春餅烙好后開始準(zhǔn)備配菜

13、胡蘿卜、芹菜、紫甘藍(lán)分別洗凈后切絲，韭菜洗凈后切段

14、鍋中燒水，水燒開鍋后將準(zhǔn)備好的豆芽、胡蘿卜、芹菜、紫甘藍(lán)、韭菜等分別焯水10秒~30秒左右撈出瀝干水分

15、雞蛋敲碎裝碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，攪拌的過(guò)程中加1勺清水可以讓炒出來(lái)的雞蛋更嫩滑

16、鍋里倒入適量的食用油

17、食用油燒熱后倒入雞蛋液

18、用筷子或鍋鏟快速翻炒至金黃關(guān)火

19、關(guān)火后將焯水的蔬菜倒入鍋中

20、加入鹽和胡椒粉，用筷子翻拌均勻

21、在平底盤或菜板上放一張春餅，一端放入適量的菜

22、從一端卷向另一端制作完成，吃的時(shí)候可以將底部卷起來(lái)，防止菜漏出

這道菜，適合冬天吃，越冷吃越過(guò)癮，多吃不長(zhǎng)肉，米飯?jiān)庋?p>

【食材】豆腐2塊、瘦肉50克、泡菜湯1包、紅蔥頭3個(gè)、油適量、清水少許、鹽少許

做法

瘦肉用水煮熟，調(diào)入少許鹽腌制片刻，剁碎，紅蔥頭去皮切碎

豆腐浸泡片刻撈起，切碎

熱鍋，倒入食用油，下蔥頭爆香

倒入肉碎，大火煸炒均勻

倒入泡菜湯料，再加點(diǎn)清水煮沸

倒進(jìn)豆腐，用鍋鏟輕輕推入湯中

遮上鍋蓋，大火燉至湯汁濃郁，約10分鐘，鏟起即可

吃過(guò)不少南瓜餅，這款你要試試，又香又甜，一口一個(gè)會(huì)爆漿！

【食材】面粉200克、南瓜泥80克、酵母粉4克、白糖10克、清水少許、巧克力醬適量、油少許

做法：

倒入少量溫水，將酵母和白糖溶化

溶化后的酵母倒入面粉里，拌勻，再倒入南瓜泥和面

將面粉揉成光滑柔軟的面團(tuán)

放進(jìn)大盆里，在溫暖處發(fā)酵30分鐘至面團(tuán)膨脹

取出面團(tuán)，在案板上揉成長(zhǎng)條

切開若干個(gè)同大小的面劑子

備好巧克力醬，巧克力醬如果凝固了，在微波爐里稍微加熱一下再用

面劑子搟薄，中間放入巧克力醬

和捏包子一樣的手法包起醬料

封口朝下，將包子按扁

熱鍋倒油，將南瓜餅放入鍋中，小火煎至兩面焦黃色

再撒點(diǎn)清水，遮上蓋燜一分鐘，夾起裝盤

拓展知識(shí)：