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梧州市毗鄰港澳，其風(fēng)味美食、特色佳肴令食家稱賞、叫絕。其中，有拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片的紙包雞，氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特，名揚海內(nèi)外。

梧州人秉承傳統(tǒng)，順應(yīng)市場變化，開發(fā)出一系列具有嶺南風(fēng)味和本土特色的美食。

梧州紙包雞，始創(chuàng)于梧州，已有近百年歷史。紙包雞選用岑溪所產(chǎn)的“三黃雞”做主料，以老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制，再用玉扣紙逐件包好，放入花生油鍋炸至剛熟而成。

開包時色澤金黃，油潤明亮，氣味芳香。食用時鮮嫩甘滑，原汁原味，醇厚不膩。吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風(fēng)情電視紀(jì)錄片。（圖文/楊鄭寶，已獲授權(quán)）

莫師傅將三黃雞雞塊放入秘制的調(diào)料中浸染。

將玉扣紙鋪好后，莫師傅開始“包扎”紙包雞。

紙包雞的制作使用秘制的配方腌制好的雞塊。

包裹雞塊的紙張，選用質(zhì)量上乘的玉扣紙。

莫師傅包裹雞塊的動作十分嫻熟。

莫師傅說，包裹雞塊的步驟要緊湊，包扎要結(jié)實，不然，放進油鍋容易“散架”。

師傅在做制作紙包雞的準(zhǔn)備。

點燃燃?xì)庠睿_始制作紙包雞。.

經(jīng)過精心腌制后的雞塊，被包在玉扣紙里，放入油鍋有熱油炸。

使用熱油煎炸一段時間后，紙包雞即將出爐。

剛剛撈出油鍋的紙包雞香氣十足。

紙包雞開包時色澤金黃，油潤明亮，氣味芳香。

梧州美食的代表紙包雞。

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