鎮江揚中燃氣灶維修(鎮江維修煤氣灶)

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味絕天下

文字原創 / 秦聿森

嘴里沒味，長于自嗨。這幾天嘴里就沒味，忽然想起，早春時去揚中吃河豚魚的滋味來。

連續三個太陽天，柳樹忽然就醒了。柳枝上看著看著就暴起了小骨朵，一陣風吹來，好像飄起的是一大片綠紗。

粉墻柳新綠，那個綠似有若無，讓人充滿遐想和幻想。嫩綠鵝黃是我的最愛，淺草剛能沒馬蹄的時節，春風也吹進心里。

在國外的那個國家，永遠是夏天，沒有季節的變換。跟春天告別了三年，成了我的思念，一直就想著看這片春綠，也想嘗嘗這些新綠。

春天的野菜是特別多的。

正想著，欒由舫來電話，約我去吃河豚，到揚中。揚中的河豚是出了名的。

“竹外桃花兩三枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”這個景色，應該是在蘆灘上，但是沙汀蘆洲這樣的綠洲，已越來越少了。

我十來歲時，乘小劃子到對過江灘拔蘆蒿，倒是看過這樣的景色。只是感到春風凌厲，沒有為這樣的景色感動。或許坐在開足了暖氣的玻璃房里看雪景才是一種享受，而步行在冰天雪地里，則又是另外一種心情吧。

由舫說我們自己買來弄，不參加那個貨真價不實的造節活動，可以省下一大半錢。畢竟一頓河豚花費不菲，記得好幾年前的一次河豚席后的結賬令我咋舌，一桌飯8000多，還是打折的。

那天，驅車百里到達揚中的鄉下。看著周邊青翠的竹林和滿地碧綠的秧草兒，聽著各種鳥的叫喚聲，一種靜謐，湖水似的漫上心頭。

河豚是肉食性魚類，野生的河豚以捕食小魚小蝦為生。肉食性魚類往往膏滿腸肥，是貧困時期的美食。現在的人自己都膏滿腸肥，我感覺，委實不太再適宜膏上加膏，肥上添肥……

我問，河豚呢？他說，在廚房弄呢。我說，河豚有毒，你不怕好心辦成壞事？這時候的由舫已經完全不像過去的孩子樣，說：放心，不是我燒的，是有證的廚子在弄。

見到廚子，遞過去一根煙：師傅辛苦，我來看看，學習學習。

鄉下的廚子不矜持，如數家珍地炫耀自己的手藝。河豚的毒“血毒籽漲眼發花”，血一定要洗凈，拼洗吃河豚。呵呵，外人聽成了“拼死吃河豚”。

籽也要掏干凈，但是公魚的膏卻是最好的東西。眼睛當然要去掉，不要弄破。其實，最重要的是魚肚子里、靠近魚脊的那個地方不能有死角，一定要掏干凈洗清爽。現在的河豚毒性已經低很多了，家養嘛，馴化嘛。

“什么東西家養了馴化了還那么可怕嗎？你們說，放心吃吧，沒得問題。”

我說不是有一個規矩，河豚燒好了，由廚子先吃第一口嗎？廚子笑了，在鍋里燒著就嘗過咸淡。裝盤后好好的一個菜，我吃了第一口你們還吃得舒服嗎？熟能生巧，現在燒這個菜絕對有把握，證是考的，不是買來的啊！

揚中燒河豚，魚皮不扔，尊貴的客人請吃魚皮。

河豚魚皮有刺，就像帶毛茬的豬肉皮，戳嘴。那么吃魚皮就成了技術活：反卷過來，要整吞整咽，不少人咽不下去，不由自主地會嚼。一嚼就再也吃不下去，只好吐了。

據說，這個魚皮對胃病最好，吃下去一個小時內不喝水，胃里暖暖的。

今天桌子上全是好菜：雪白的竹筍燒白汁河豚，湯如濃乳，筷子一撥，還有一層薄薄的油。河蚌燒三葉菜，三葉菜也叫秧草，原來既做綠肥也當豬草，現在則是當做上等的野菜。還有的，全是新采的田蔬，農村的大灶炒韭菜，那種香味，在煤氣爐上根本炒不出來。

我在由舫家不客氣，我說你的飯一定不許用電飯鍋燒，我想吃鍋巴。

回來時，由舫媽把草帽大的一塊鍋巴叫我帶走。哈哈，我用這塊鍋巴做“天下第一響”，還用把它小青菜燒湯飯，香！吃了整一個星期。

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