北京小鴨燃?xì)庠罹S修(小鴨打火灶售后服務(wù))

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前沿拓展：

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本文由極果體驗(yàn)師長(zhǎng)頸鹿家Giraffehome原創(chuàng)

每個(gè)家庭都能需要一口好的琺瑯鑄鐵鍋

美食家蔡瀾先生曾說(shuō)過(guò)：“人生的意義就是吃吃喝喝，就這么簡(jiǎn)單和基本。”可是，在快節(jié)奏的生活下，人人忙于工作與工作間隙的喘息，能夠和朋友、家人相聚在一起，享受親自下廚后的美味和成就感的機(jī)會(huì)越來(lái)越少了。廚房對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)治愈的地方，我享受下廚的過(guò)程，更喜歡給廚房增添各種美器。

作為一個(gè)美食博主，在食物成品的追求上從來(lái)不馬虎，平日里除了鉆研廚藝，對(duì)各類廚具的要求也是越來(lái)越高，雖然已經(jīng)擁有了很多口鍋，但其實(shí)一個(gè)合適的廚具不僅僅能在短時(shí)間內(nèi)配合你完成完美的廚藝表演，大大提高出品效率，更能給一道料理增色不少，而又可以有極高的適應(yīng)性，可以幫助我完成各式菜肴的制作，而符合這種要求的大概只有琺瑯鍋了。

身為一枚資深“顏控”選手，色彩豐滿可人的琺瑯鑄鐵鍋一直是我的心頭好，因此我一直想找一款中看又中用的。而一般的琺瑯鍋非紅即藍(lán)，顏值實(shí)在難以入眼，琺瑯的品質(zhì)也是參差不齊，挑選很久還是未果，后來(lái)在跟其他博主及朋友們的聊天中，被種草了北鼎琺瑯鑄鐵鍋，這一試，我便被它的全能性征服了。

好看又實(shí)用的全能料理小助手

在日常的拍攝中，我發(fā)現(xiàn)其實(shí)顏值高的廚房用品會(huì)提升你的使用滿足感與幸福感。都說(shuō)我們追求“色香味俱全”，香、味是靠烹飪技術(shù)的話，色就靠廚具與食物的配合了。一款顏值高的鍋，會(huì)讓你端出成品的時(shí)候，從外到內(nèi)有油然而生的成就感。

北鼎琺瑯鑄鐵鍋一到手我就被它的顏值虜獲了，整體顏色的亮度和鮮艷度都是很讓我滿意的，鍋內(nèi)外表面的噴涂琺瑯一氣呵成，表面和內(nèi)壁都很光滑基本無(wú)氣孔，上色均勻，光滑細(xì)膩，沒(méi)有容易躲臟東西的小縫縫。

低飽和度的鍋體顏色跟我純色系的廚房十分的搭配，放在那里就是一道美麗的風(fēng)景線。（百褶裙一樣的淺色外觀也太少女了吧～）

鍋體外部是高亮光琺瑯，內(nèi)部是釉面白琺瑯。據(jù)說(shuō)這款鍋的內(nèi)壁涂層是日本品牌Tomatec的無(wú)毒琺瑯涂層，符合FDA安全標(biāo)準(zhǔn)，鍋鏑也是耐腐蝕、耐高溫的304不銹鋼，鍋體更耐剮蹭，使用壽命更長(zhǎng)。特別想夸贊的是蓋鏑的全隱藏設(shè)計(jì)，好清洗完全不用擔(dān)心油漬殘留，導(dǎo)致生銹。同時(shí)贈(zèng)送的防燙小帽貼心溫暖，手感溫柔，防止開(kāi)蓋時(shí)候的燙傷。

普通家庭使用的話，我很推薦大家買琺瑯鑄鐵鍋。

鑄鐵鍋與普通的無(wú)煙鍋、不粘鍋相比，不僅很耐用，使用得當(dāng)可以當(dāng)傳家寶用，而且可以達(dá)到物理不粘的效果，在保持不破壞菜肴的營(yíng)養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味。不粘鍋雖然也可以有不粘的效果，但是一些劣質(zhì)的涂層會(huì)危害人的健康，并且需要經(jīng)常更換不粘鍋，花的錢可能更多。如果你是第一次買鑄鐵鍋，也建議從白琺瑯入手的，琺瑯鑄鐵鍋顏值高，容易清洗，既可以上明火，又可以進(jìn)烤箱，而且白琺瑯無(wú)需開(kāi)鍋。無(wú)琺瑯的鑄鐵鍋相對(duì)容易生銹，長(zhǎng)期不用的話，還會(huì)殘留一股鍋身氧化后的廢油味，建議日常選用白琺瑯。

同時(shí)北鼎琺瑯鑄鐵鍋也支持不同爐具使用，除了可以直接放在燃?xì)庠钌嫌妹骰穑部梢苑旁陔姶艩t上加熱，還可以放進(jìn)烤箱烤面包。放在明火上時(shí)我習(xí)慣搭配它配套的導(dǎo)熱板一起用，這樣會(huì)使受熱更均勻，而且也能保護(hù)心愛(ài)的鍋，避免爐火直接灼燒導(dǎo)致大面積焦黑。

燜燉烤煎煮，一鍋搞定

一個(gè)好的琺瑯鑄鐵鍋除了顏值是考核的要點(diǎn)之外，在實(shí)際使用上更有以下幾點(diǎn)要求：一鍋多用、受熱均勻、微壓燜煮、鎖水能力、清洗簡(jiǎn)易。我從這幾點(diǎn)入手，試著做了幾道菜，展開(kāi)我對(duì)這款鍋的測(cè)評(píng)。

第一道：炒扁豆芡實(shí)陳皮老鴨湯（燉）

評(píng)測(cè)點(diǎn)：密封性和鎖水能力

作為一個(gè)不喝燉湯就渾身難受的廣州人，煲湯是我們的必修課。今天我選擇的燉湯是健脾胃、祛濕困、滋補(bǔ)五臟的扁豆芡實(shí)陳皮老鴨湯。

材料：（34人份）

炒扁豆（藥店可以買，如沒(méi)有的話可以自己買了平底鍋炒至稍微變黃）30克，芡實(shí)30克，薏仁適量，赤小豆適量，陳皮2片，生姜一塊，蔥段適量，老鴨1只。

前期準(zhǔn)備：

1、炒扁豆、薏仁，赤小豆、芡實(shí)提前浸泡；

2、陳皮用水浸軟，刮去白瓤；

3、姜去皮切片、蔥切段備用；

4、老鴨去臟雜、尾部，切塊并沖洗干凈；

正式烹煮：

步驟1：準(zhǔn)備一鍋水，冷水下鍋，加入幾片姜，蔥段，料酒，煮至沸騰后去除血沫，煮差不多2分鐘左右撈出鴨子，熱水沖洗，瀝干備用。

步驟2：所有食材加入湯鍋，并加入足量的清水（補(bǔ)充大概的水量），蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，中小火煲1.5～2小時(shí)左右，加入少許食用鹽調(diào)味后盛出食用。

煲了近2個(gè)小時(shí)，掀鍋一看，發(fā)現(xiàn)水量才蒸發(fā)了2cm左右，總量不到一碗水。

值得一提的是北鼎琺瑯鑄鐵鍋的鍋蓋巧思。蓋內(nèi)有36個(gè)凝珠凸點(diǎn)，配合整個(gè)鍋良好的密封性，當(dāng)水分蒸發(fā)上來(lái)時(shí)這幾個(gè)凸點(diǎn)又將蒸汽聚集成水珠，滴回湯內(nèi)，所以我們?cè)谥鬁^(guò)程中才不需要反復(fù)添水，這一點(diǎn)也非常適合用來(lái)做一些少水或無(wú)水的料理。

北鼎琺瑯鑄鐵鍋的鎖水性和密封性也是很在線的。好的鑄鐵鍋密封性會(huì)比較好，可以引導(dǎo)出食材原有的美味和營(yíng)養(yǎng)。而廣東人煲好湯的一大秘訣便是加夠水量后（因?yàn)樵偌铀菀紫♂寽脑叮』鹁螅芊庑詨蚝靡虼怂衷阱亙?nèi)自循環(huán)，增加了鍋里的壓強(qiáng)，起到了一個(gè)燜煮的效果。而因極佳的鎖水性，水分不會(huì)蒸發(fā)太多，保證了湯料的完美比例，非常適合用來(lái)煲耗時(shí)很長(zhǎng)的粵式老火靚湯～有了它，媽媽再也不用擔(dān)心我不會(huì)煲湯啦～

第二道：鮑魚(yú)燜雞（燜）

評(píng)測(cè)點(diǎn)：受熱均勻+保溫性能

廣東人喜歡吃雞，白切燜煮燉各種做法都有，使用鮑魚(yú)一起燜制的做法能讓海鮮和雞不同的鮮味相融合，鮮味濃郁的鮑魚(yú)燜雞，絕對(duì)可以算是一道硬菜了。這道菜其實(shí)對(duì)鍋的要求挺苛刻的，粘鍋了或者湯汁太少則會(huì)有“過(guò)火”味，且稍微涼了就會(huì)有少許腥味；過(guò)沸或者湯汁太多則失去了這道菜的靈魂。

材料（34人份）：

鮑魚(yú)68只；土雞1只；香菇4個(gè)；蔥、蒜、姜、椒絲（青紅）適量；

腌雞：鹽、胡椒粉、酒、生粉、麻油

醬：海鮮醬、蠔油、生抽、糖

前期準(zhǔn)備：

1、處理鮑魚(yú)：鮑魚(yú)買回來(lái)一定要清洗干凈，在盆里加點(diǎn)鹽、生粉、米酒抓勻，更容易將鮑魚(yú)的底面和邊緣黑色的臟物清理干凈；瀝干水后劃十字花刀備用；鮑魚(yú)殼可留著；

2、處理雞：將雞洗凈斬塊，加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油腌制15分鐘左右；

3、調(diào)味料：準(zhǔn)備好姜片、蔥段、蒜頭、椒絲；

4、調(diào)醬汁：海鮮醬、蠔油、生抽和糖攪拌均勻。

正式燜煮：

1、 燒一鍋水，把鮑魚(yú)殼汆燙一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

2、 油鍋，將鮑魚(yú)煎至金黃色，撈起備用；

3、 繼續(xù)用油鍋，倒入腌制好的雞用中火進(jìn)行煎，注意這里不是炒，也不要隨意翻動(dòng)，讓雞的表皮充分煎香。

4、轉(zhuǎn)中火加入蔥姜蒜爆炒出香味后，加入香菇，翻炒均勻；倒入提前調(diào)好的醬汁將雞翻炒，讓醬香與雞塊充分融合在一起。

5、之后米酒沿鍋邊淋入，再加入一碗水，加少許老抽上色，燜56分鐘，加入鮑魚(yú)燜3分鐘。最后加入蔥段、紅椒絲裝飾，蓋上鍋蓋，蓋邊淋入廣東米酒，焗2分鐘，即可出鍋享用。

這一道鮑魚(yú)燜雞可是讓我微信上的好友好生眼饞。

不得不說(shuō)，湯汁收得剛剛好。燜雞的中途需要時(shí)不時(shí)翻一下鍋底，避免雞糊底，不過(guò)在使用過(guò)程里我發(fā)現(xiàn)基本沒(méi)有粘鍋的情況，證明北鼎琺瑯鑄鐵鍋的鍋底很厚，受熱均勻，整個(gè)過(guò)程我也就翻炒了兩三次。也正是微壓燜燉效果出色，最后的成品雞肉肉質(zhì)鮮嫩，鮑魚(yú)鮮甜，連汁都撈光！

鮑魚(yú)燜雞涼了會(huì)沒(méi)那么香，我們?cè)诙斓臅r(shí)候吃的時(shí)候都會(huì)放在電磁爐上邊加熱邊吃。想著最近天氣晴好就沒(méi)那么折騰，但沒(méi)想到的是北鼎琺瑯鑄鐵鍋的保溫效果比想象中要好，做完直接端上桌，等到我們一頓飯吃完后，鍋里的汁還是溫?zé)岬摹?/p>

第三道：陳皮紅豆沙湯圓（煮）

評(píng)測(cè)要點(diǎn)：微壓燜煮+防溢性

我還煮了個(gè)下午吃的甜品，紅豆沙湯圓，這種微風(fēng)習(xí)習(xí)的午后吃上一碗，甜甜糯糯，有滿滿童年的味道。紅豆比綠豆難熟很多，需要小火慢煮，以前會(huì)用高壓鍋煮豆沙，雖然快但是味道總是缺了點(diǎn)，而且用高壓鍋總讓人覺(jué)得有點(diǎn)恐懼，這道甜品有了琺瑯鍋以后變得更簡(jiǎn)單。

1、 把陳皮紅豆洗凈加入水煲煮約30分鐘，

2、 之后加入冰糖和湯圓，再煮5分鐘就可以出鍋啦。

在煮紅豆的整個(gè)過(guò)程中，都沒(méi)有溢鍋的現(xiàn)象發(fā)生，也不會(huì)糊底，可以說(shuō)是十分優(yōu)秀了～

香甜軟糯的紅豆沙湯圓出鍋啦，不到半小時(shí)紅豆都已經(jīng)煮的很爛了，跟湯融在了一起。平時(shí)用其他鍋要煮到這么爛至少還要再熬多十來(lái)分鐘，這多虧了北鼎琺瑯鑄鐵鍋的導(dǎo)熱聚熱以及微壓燜煮的能力。

清洗簡(jiǎn)單，解放勞模雙手

使用完成后，可以注意到琺瑯鍋的鍋壁內(nèi)有很多湯汁污漬，看似非常難清洗，實(shí)則不然。

琺瑯鍋要避忌用鋼絲球刷，這樣會(huì)損傷鍋底，從而被刮絲的地方容易生銹，所以一般用溫水和柔軟的抹布清洗就好了。今天一路用下來(lái)，鍋都沒(méi)有特別難洗的時(shí)候，就算是鮑魚(yú)燜雞里頭被煮干了的邊邊汁漬，稍微泡了一會(huì)兒水也都輕松洗凈了。

均勻細(xì)膩的琺瑯涂層讓北鼎琺瑯鑄鐵鍋的清洗也變得簡(jiǎn)單，用起來(lái)比其他的鑄鐵鍋都容易養(yǎng)護(hù)和清洗。

總結(jié)

評(píng)測(cè)完后，我總結(jié)了為什么要入手一口北鼎琺瑯鑄鐵鍋：

1、外觀好看、顏值高，鍋身的褶皺設(shè)計(jì)有別于市面的其他鍋，滿滿的少女心。在日常和朋友或?qū)W員家中聚餐的時(shí)候，可以直接端上桌，非常方便。

2.一鍋多用，煮、燜、煲、煎都不在話下，且支持配合不同爐具使用。

3.硬實(shí)力強(qiáng)，就是好用！北鼎琺瑯鑄鐵鍋的燜煮能力、保溫效果、鎖水效果、防粘能力等都很優(yōu)秀，導(dǎo)熱聚熱效果好（能省不少煤氣哈哈），重點(diǎn)是還容易清洗。

4.設(shè)計(jì)用心，使用中不斷被細(xì)節(jié)打動(dòng)，凝珠凸點(diǎn)、符合人工學(xué)的鍋把手及高顏值的防燙小帽的設(shè)計(jì)都很巧妙，媽媽再也不用擔(dān)心我端鍋的時(shí)候拿不穩(wěn)或者被燙到手啦！

我決定把它列入為我的滿意廚具Top3里頭了，好好護(hù)理，到時(shí)候當(dāng)個(gè)傳家寶～

拓展知識(shí)：