年代燃?xì)庠罟收暇S修(年代燃?xì)庠罹S修部)_1

離焰：

正常燃燒時(shí)，燃?xì)鈬婋x火孔的速度與燃燒速度相適應(yīng)，火孔上便出現(xiàn)一個(gè)淡藍(lán)色的火焰，但當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度大于燃燒速度時(shí)，火焰就不能維持穩(wěn)定，而會(huì)離開(kāi)火孔一定距離繼續(xù)燃燒，火焰呈現(xiàn)顫動(dòng)，這種現(xiàn)象稱為離焰。若有1/3的火孔離焰則稱為脫火。

黃焰：

由于一次空氣不足，燃?xì)馊紵怀浞郑a(chǎn)生的黃色火焰，該火焰與鍋底接觸即產(chǎn)生黑煙，鍋底熏黑。

藍(lán)焰：

三、燃?xì)庠畎踩Ｗo(hù)裝置介紹

為了安全需要，燃?xì)庠畋仨氁邢ɑ鸨Ｗo(hù)裝置，熄火保護(hù)裝置就是感應(yīng)火焰是否在燃燒、控制氣路通斷的裝置。

組成：熄火保護(hù)裝置由熱電偶（或離子感應(yīng)針）和電磁閥組成，其中熱電偶（或離子感應(yīng)針）用來(lái)檢驗(yàn)燃?xì)馐欠裾Ｈ紵姶砰y負(fù)責(zé)切斷燃?xì)馔贰?/p>

目前行業(yè)主要有熱電偶熄火保護(hù)及離子熄火保護(hù)兩種保護(hù)裝置。

1、熱電偶熄火保護(hù)：

當(dāng)熱電偶在火焰范圍內(nèi)受熱時(shí)，它就會(huì)產(chǎn)生電動(dòng)勢(shì)通入電磁閥線圈而產(chǎn)生電磁場(chǎng)，從而使電磁閥開(kāi)啟，氣路接通，燃?xì)庠丛床粩嗟毓┙o燃燒器燃燒；一旦火焰熄滅，熱電偶的溫度下降，所產(chǎn)生的電動(dòng)勢(shì)也隨著下降而不能維持電磁力，在彈簧的作用下關(guān)閉閥芯及氣路，從而避免燃?xì)庑孤?/p>

此種保護(hù)裝置為行業(yè)主流，性能穩(wěn)定，高安全性。

2、離子熄火保護(hù)：

該裝置是利用燃?xì)庠谌紵龝r(shí)火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦?，通過(guò)火焰把電流傳給電磁閥，再由電磁閥實(shí)現(xiàn)開(kāi)關(guān)氣源。燃?xì)庠钫９ぷ鲿r(shí)，離子熄火保護(hù)針持續(xù)感應(yīng)火焰信號(hào)，使電磁閥維持吸合，保持氣閥開(kāi)啟狀態(tài)；當(dāng)發(fā)生意外熄火時(shí)，離子熄火保護(hù)針檢測(cè)不到火焰信號(hào)，則脈沖點(diǎn)火器立即切斷電磁閥電源，電磁閥立即關(guān)閉，迅速切斷燃?xì)馔?，防止燃?xì)馔庖?。

此種保護(hù)裝置反應(yīng)速度快，可瞬間切斷氣源，但壽命較短，易失靈。只要燃?xì)庠罟ぷ骶统掷m(xù)耗電，因此費(fèi)電，需頻繁更換電池。

3、燃?xì)庠顑煞N安全保護(hù)裝置對(duì)比

4、燃?xì)庠钊紵绞胶?jiǎn)介

燃?xì)庠畎凑粘龌鸬幕鹈绶较蚩梢苑譃橹被鹑紵?、?cè)火燃燒、旋火燃燒。

直火燃燒很常見(jiàn)，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。

側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，

而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出，由于貼著鍋沿燃燒，熱量容易散失。

旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，

而且火焰溫度最高的藍(lán)色部分基本都朝向鍋底，

因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國(guó)菜式的做法。

四、燃?xì)庠畛Ｒ?jiàn)疑問(wèn)解答

1、燃?xì)鉃槭裁从挟愇叮?/p>

答：天燃?xì)狻⒁夯蜌狻⑷斯っ簹饨允菬o(wú)色無(wú)味的氣體，為什么有異味呢？

為了在外泄、漏氣時(shí)能及早發(fā)現(xiàn)，因此在燃?xì)庵刑砑映魟?/p>

2、為什么每臺(tái)燃?xì)庠罹咧贿m用一種燃?xì)猓?/strong>

答：因?yàn)椴煌N類的燃?xì)馄浣M成成分不同，它們的密度、氣壓不一樣，

燃燒特性各不相同，因此針對(duì)不同氣體設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的分火器、噴嘴的結(jié)構(gòu)要求也不一樣，所以燃?xì)庠詈腿細(xì)夥N類必須相匹配才能使用，燃?xì)庵g不能互相替代！如果替代，就會(huì)出現(xiàn)燃燒不充分如黃焰、黑煙等，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)生火災(zāi)甚至引起爆炸。

3、風(fēng)門調(diào)節(jié)有什么作用？

答：通過(guò)調(diào)節(jié)風(fēng)門的大小（改變空氣流通截面）可以改變一次空氣混合系數(shù)，讓燃?xì)飧映浞秩紵?/p>

拓展知識(shí)：