海寧美的油煙機維修點(海寧美的油煙機維修點在哪里)

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一粥一飯，食之安全，民生大事。7月21日，嘉興全市餐飲食品安全監(jiān)管工作的現(xiàn)場會在海寧召開。

據(jù)了解，嘉興全市有28000多家餐飲店，其中90%都是小餐飲店，相對的，監(jiān)管人員不足，即使天天跑在外，也檢查不過來。

證照是否齊全，員工有無健康證、后廚干不干凈、餐具消毒了沒……小餐飲店有很多“老大難”問題，關(guān)乎食品安全大事，也關(guān)乎每個消費者的切身利益。

為何現(xiàn)場會放在海寧開？因為海寧為廣大群眾的“舌尖上的安全”做了探索，初步形成以“互聯(lián)網(wǎng)+第三方+市場配置+執(zhí)法監(jiān)管”四個維度為支撐的餐飲食品安全治理體系。

海寧采用政府購買服務(wù)的方式，引入餐飲服務(wù)單位食品安全第三方監(jiān)督監(jiān)測單位，將大數(shù)據(jù)管理運用到監(jiān)管過程中，為優(yōu)質(zhì)資源“搭臺唱戲”，推進(jìn)餐飲服務(wù)單位由“要我改”向“我要改”的良性轉(zhuǎn)變，取得了顯著的監(jiān)管效果與良好的社會反響。

從“黑臉”到“笑臉”

店家主動要求“第三方”監(jiān)管

7月21日上午11時，氣溫直飆38攝氏度，穿著紅馬夾的管婷婷和同事已經(jīng)走訪了一上午小餐館。

他們是嘉興市尚品軒餐飲管理有限公司的員工，該公司也是海寧市市場監(jiān)管局引入的第三方監(jiān)管監(jiān)測的中標(biāo)機構(gòu)。

海寧市海昌南路57號，滿店香酒家是一家開了15年的做江浙菜的小餐館。

兩人進(jìn)去后，麻利地檢查了臺賬，又去后廚對碗柜、冰箱、置物架、調(diào)料區(qū)等角角落落查了個遍，然后對照餐飲單位監(jiān)督監(jiān)測情況記錄表，將證照、健康證、消毒設(shè)施、進(jìn)貨臺賬、食品擺放和后廚衛(wèi)生等一一確認(rèn)填寫。

三分鐘后，檢查完的圖文數(shù)據(jù)就上網(wǎng)了，消費者在“海寧市餐飲食品安全網(wǎng)”上能看得一清二楚。

記錄表上，工作人員在監(jiān)測等級一欄蓋了個“微笑臉”，表示“較好”，滿店香酒家的老板周東很高興。要知道，這家店第一次被查時，得了一個“黑臉”，表示“較差”。

“開了15年的老店，有很多老主顧，他們一查，居然是黑臉，肯定不會來吃飯了，你說對不對？”周東說，他從16歲就開始做廚師，以前只關(guān)注菜品和味道，老店有些工具都舊了，所以看起來有些邋遢。

他立馬整改，把廚房的水泥臺變成了不銹鋼臺，還請了專業(yè)清洗油煙機機構(gòu)過來清潔，讓員工加強衛(wèi)生工作，取得了很好效果。

“海寧消費者大多都知道這個網(wǎng)站，吃之前先查一下這家店的評價，店好才會去啊。”周東說，店家競爭激烈，他們很歡迎“第三方”來查，“等于給我們挑毛病啊！”

管婷婷說，很多老餐飲店都有廚房空間狹小、油污厚重、調(diào)料罐長期不換等問題，首次監(jiān)督監(jiān)測評價得“黑臉”，公示到網(wǎng)上后，店家產(chǎn)生了壓力，馬上整改提升，還會主動聯(lián)系“第三方”來監(jiān)管。

海寧1700多家小餐飲店“一店一檔”

監(jiān)測結(jié)果圖文“上網(wǎng)”公開透明

記者了解到，“第三方”監(jiān)督監(jiān)測隊伍首批招選20人，其中9人具有大學(xué)本科學(xué)歷，8人有食品質(zhì)量與工程、工商管理、酒店管理等專業(yè)背景，全部20人均已取得食品安全管理專業(yè)相關(guān)資格證書，且具有一定食品安全現(xiàn)場監(jiān)督管理經(jīng)驗。

他們一個月會去每家小餐飲店抽查兩三次。根據(jù)現(xiàn)場監(jiān)測情況，將餐飲店的食品安全分為四個等級，用辨識度較高的網(wǎng)絡(luò)表情包來展示：大笑臉表示“優(yōu)秀”、微笑臉表示“較好”、平臉表示“一般”、黑臉表示“較差”。監(jiān)測人員會將監(jiān)測結(jié)果圖文上傳網(wǎng)站，公開透明。

在“海寧市餐飲食品安全網(wǎng)”的“餐飲安全實時等級”模塊中，消費者可以實時查詢到餐飲店的基本信息、后廚衛(wèi)生情況、從業(yè)人員健康證持有情況等，消費者可跟著臉譜找美食，“看得清楚、吃得放心”。

從今年4月開始，海寧已為1723家餐飲服務(wù)單位建立了“一店一檔”，將202家餐飲服務(wù)單位列入重點監(jiān)管范圍，排除食品安全風(fēng)險隱患663個。在監(jiān)督監(jiān)測過程中拒不配合、屢教不改、存在嚴(yán)重違法行為的餐飲服務(wù)單位，將被列入重點監(jiān)管范圍，強化執(zhí)法檢查力度，及時防控食品安全風(fēng)險。海寧市場監(jiān)管局也會及時介入，督促整改，口頭不改就嚴(yán)厲處罰。

另外，為保證第三方監(jiān)督監(jiān)測的公開、公平、公正，海寧市市場監(jiān)管局還制定出臺了《海寧市餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督監(jiān)測服務(wù)績效考核方案》，嚴(yán)把監(jiān)督考核關(guān)。

嘉興市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長陳成宏說，海寧以政府購買服務(wù)的模式，通過第三方監(jiān)督監(jiān)測，較快地提升了餐飲單位的食品安全管理水平，也提升了餐飲單位的自律意識，有力推進(jìn)了文明和衛(wèi)生創(chuàng)建工作。“海寧模式”走在全省前列，有條件的話，以后嘉興全市也要學(xué)習(xí)推廣。

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