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西安億諾燃?xì)庠罹S修

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紅紅火火過(guò)大年

燒地鍋蒸饃

□芭蕉雨聲

剛進(jìn)臘月二十三，我就開(kāi)始發(fā)面蒸饃。鍋不大，上下兩箅，揭鍋也就十來(lái)個(gè)饃，三十兒前陸陸續(xù)續(xù)慢慢蒸，蒸夠?yàn)橹埂Ｔ诶霞揖筒灰粯樱瑹劐佌麴x，大瓷盆和面，一次能做半簸籮熱蒸饃。

母親喜歡燒地鍋，見(jiàn)我回家，總是望著我的臉問(wèn)，咱燒地鍋吧？母親一改平日凌厲的模樣，神態(tài)溫柔。我覺(jué)著做兩碗飯擱不住大動(dòng)干戈，煤氣灶，煤球爐，都比燒地鍋便捷，卻不好拂了人家的意，諾聲連連，中中，燒地鍋。

燒地鍋母親是歡喜的，可以哼著小曲去抱柴禾，有時(shí)跑到院墻西邊，雜木叢里攢著一堆干柴棍。其實(shí)燒火材料在母親眼里不拘形式，我看著沒(méi)啥可抓撓，母親會(huì)變戲法，會(huì)無(wú)中生有。麥秸，玉米芯，莊稼稈，破舊家什，一把落葉也是一個(gè)新火苗。凡事只要母親想干，不愁尋不著理由。

我說(shuō)這是燒火情結(jié)，系在心上，挽著疙瘩，旁人解不開(kāi)，自己也很難掙脫。時(shí)不時(shí)碰觸一下，心動(dòng)的感覺(jué)瞬間襲來(lái)，很奇妙的事，每個(gè)人都有，只是打結(jié)的松緊和形狀各異。有機(jī)會(huì)成全旁人，何樂(lè)而不為？我與母親一起圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)。

我在母親眼里哪兒都是金貴的，再普通的衣裳也是好的，不能落上火星子，母親催我遠(yuǎn)離火口，偶爾鍋底迸出一粒，慌忙伸手去撥拉。母親的慌張很認(rèn)真，我心疼母親這認(rèn)真勁兒。衣裳沒(méi)那么容易損毀，母親不知，我知。母親的在乎會(huì)讓我心底會(huì)涌出一絲類似憂傷的東西，便不由將板凳往后撤撤。但又想讓火光沖著自己，好讓持續(xù)的熱力把臉炙得發(fā)脹發(fā)紅，額頭都閃著亮，那就不能老老實(shí)實(shí)做旁觀者，趁機(jī)在旺盛的火苗上添一根小柴。添得不是時(shí)候會(huì)遭到母親嗔罵，我才不管，想添就添，想填就填，譬如柏樹枝子，將將燎著，電光火石之間發(fā)出急切的碎響，小火鞭燃著了似的。柏香瞬間跳將出來(lái)，撲得我一頭一臉，太好聞，柏香是天底下最好聞的味兒。

前天見(jiàn)視頻里金鳳蒸饃用大地鍋，是從老家載過(guò)去的母親的地鍋。鑄鐵材質(zhì)，三角足，鼎似的，上端開(kāi)口坐鍋，三層籠屜。以前地鍋都是自己造，名曰盤。盤地鍋母親有獨(dú)門絕技，就像炸油條，有技術(shù)含量的。這兩樣手工活，母親常被人請(qǐng)去，挨門挨戶進(jìn)家院上廚房傳授技藝。油條有處方，好說(shuō)，盤鍋臺(tái)秘密卻在壘砌過(guò)程中的各個(gè)步驟里。母親盤的地鍋，火旺，爐膛空間近球形，內(nèi)容飽滿，爐齒疏密得當(dāng)。爐齒與地面距離合適，進(jìn)空氣不多不少，氧氣充足才能燃燒充分。母親不一定能表達(dá)出工作原理，做得很到位。

爐膛內(nèi)火色赤紅，我和母親就著忽忽跳動(dòng)的光焰說(shuō)家常話。有一句是母親燒火必說(shuō)的，人要實(shí)心，火要空心。母親不懂老子的大道哲學(xué)，卻常登到極高處去給老子的神像上香磕頭。天下萬(wàn)物生于有，有生于無(wú)，虛而不屈，動(dòng)而愈出。古人拉風(fēng)箱拉出來(lái)的虛與實(shí)的智慧，只有與火面對(duì)面才頗覺(jué)會(huì)心。

火焰舔著鍋底，竄出鍋臺(tái)，劈柴發(fā)出寂寞的低吟。我喜歡這寧?kù)o的動(dòng)態(tài)場(chǎng)面。

母親小時(shí)候在山溝里長(zhǎng)大，比俺村更深的山窩窩。走姥姥家的路高低不平，一步都有一步的好。母親梳著整齊的頭發(fā)，挎著竹籃，說(shuō)話慢聲細(xì)語(yǔ)，不發(fā)脾氣。小孩子最善觀色，感知世界太平，便可放肆踢騰，鳥出籠，獸出窩，心都是野的。姥姥家也有大地鍋，母親也是依偎著她的母親或祖母燒火做飯的。

徒步爬山多年，太行深山林木蔥郁，房后山坡儲(chǔ)備比俺老家豐富多了，鄉(xiāng)人靠山吃山，有真實(shí)的依靠。豫晉交界處，石頭房子，三角屋頂壓小黑瓦片，兩層樓，規(guī)矩嚴(yán)禁，格整整的四方院落。讓我眼饞的是他們門前靠墻擺放的劈柴，橫截面朝外，圓形的木色可親可愛(ài)。我深知它蘊(yùn)藏的能量和希望，與生命同質(zhì)地的火色，炊煙生發(fā)的根。粗糙的木頭外皮，我摸著舒服安心，不進(jìn)院子也明白，門里住著的都是我母親樣的母親。

父輩對(duì)火苗的熱情，小輩越來(lái)越難以理解，火的熱量于他們不只是能做中一鍋飯，火焰的顏色、溫度和光彩，對(duì)心魂是一個(gè)慰藉，對(duì)精神是一個(gè)撫摸，給人神秘的安全感。

天再寒，孩子們是不知道冷的，雪天里的鍋臺(tái)，火光之外天地一白。穿過(guò)重重時(shí)光回望，小小的我在潔白的中心圍著火苗歡喜著跳。

金鳳鍋底燒柿木劈柴，瓷實(shí)耐燃，籠上冒著干凈的蒸汽。糖包、豆包、肉包、棗花饃，各色各樣。

城里的年味在廚房，老家的年味飄滿整個(gè)村莊。

2022年1月28日 農(nóng)歷臘月廿六 星期五 陰天 零下3度到3度。今年母親在城里過(guò)年。

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