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前沿拓展：

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一、沒有火花灶具的點(diǎn)系統(tǒng)有點(diǎn)火針、脈沖器、電池三部分組成，主要去檢查這幾點(diǎn)：1、檢查電池有沒電，更換一節(jié)新電池試試2、在按下旋鈕聽到“啪啪”的脈沖點(diǎn)火聲，但就是看不到火花，那一定是點(diǎn)火針斷了，因點(diǎn)火針是鐵心外包陶瓷，在運(yùn)輸中容易碰斷(是外面陶瓷層斷裂，不會(huì)整根斷掉)，造成斷裂處離負(fù)極更近而在下面打火花，更換完好的同型號(hào)的點(diǎn)火針即可解決;3、如沒有“啪啪”聲，那有可能是點(diǎn)火針的連接線接觸不好(也覺)，檢查連線接頭確保通電;4、如確定前兩點(diǎn)都沒問題，那就是脈沖器不工作，看脈沖與電池盒的連線是否完好，如完好，那只好更換新的脈沖器了。

二、有火花，但點(diǎn)不著火要點(diǎn)得著火，要滿足三點(diǎn)：火花的適合強(qiáng)度、火花打在火蓋氣孔的適合位置、噴出的燃?xì)馀c空氣的合適混合濃度。只要滿足這三點(diǎn)，就一定能點(diǎn)著火。所以從下面幾點(diǎn)檢修：1、檢查有氣出來否，可用打火機(jī)點(diǎn)下火，或聽到/嗅到氣味，如沒有氣出，檢查進(jìn)氣閥門是否打開;2、轉(zhuǎn)動(dòng)點(diǎn)火針，使火花剛好打在離其最近的小孔邊緣;3、調(diào)節(jié)風(fēng)門，因風(fēng)門太大，燃?xì)馀c空氣混合比太小，不易點(diǎn)著火。先調(diào)小，讓燃?xì)鉂舛雀?點(diǎn)火后調(diào)節(jié)風(fēng)門到藍(lán)焰，但火焰的底部不離開氣孔。

三、能點(diǎn)著火，一松手就滅因現(xiàn)在國(guó)家規(guī)定，所有的燃?xì)庠罹弑仨氀b有意外熄保護(hù)裝置，這種現(xiàn)象與熄火保護(hù)裝置有關(guān)。熄火保護(hù)裝置工作原理：當(dāng)點(diǎn)著火后，熱電偶被火燒著受熱，使熱產(chǎn)生電，電再使閥體里的電磁線圈產(chǎn)生吸力把氣門打開，這樣氣就能出來燃燒;當(dāng)火熄滅或熱電偶不被燒到，就沒有電，閥門就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，燃?xì)饩筒荒芘懦觯@樣起到安全的目的。這個(gè)現(xiàn)象，從下面幾點(diǎn)檢修：1、點(diǎn)火后，火有沒有燒到熱電偶，如沒有，有可能火蓋沒放好，有可能對(duì)著熱電偶小孔被雜物或水堵住使火出不來，有可能熱電偶移位或下沉了，排除好即可;2、點(diǎn)火后，火燒到熱電偶。有可能熱電偶本身?yè)p壞，更換即可;有可能是熱電偶與閥體的接口接觸不良。

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燃?xì)庠钤谑褂靡欢螘r(shí)間后所產(chǎn)生的油漬不僅影響衛(wèi)生且易造成燃?xì)庠疃氯虼诵鑼?duì)燃?xì)庠疃ㄆ谇謇?/p>

找專業(yè)人員維修了定期用發(fā)泡劑檢查灶具、供氣系統(tǒng)氣密性。

對(duì)灶臺(tái)瓷磚的清潔。使用廢棄不用的蠟燭頭，蠟燭表面光滑，即使有油污沾在上面，只要普通的洗潔精兌水輕擦一遍就可以了，輕輕地涂抹每一條瓷磚的接縫，先是順著接縫的方向涂，涂滿以后再橫過來涂一遍，務(wù)必使蠟燭的厚度與瓷磚的厚度持平。

對(duì)灶臺(tái)的深度潔面方法。用兩勺白醋與200毫升溫水混合，然后用海綿及環(huán)保絲瓜瓤蘸取這種“熱醋水”清洗不銹鋼灶臺(tái)，即可使之光亮如新。

燃?xì)庠罨鸺芎统鰵饪椎那鍧崱Ｏ仁M一鍋水，把灶臺(tái)上的火架統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)去煮，待水熱后，黏乎乎的污垢自會(huì)分解剝落。防止灶頭出氣孔被堵應(yīng)每周把灶頭取下來，用牙簽清理出氣孔一次。灶頭上堆積的碳化物和焦屑，可以用小細(xì)刷清除，也可以用細(xì)鐵絲將出火孔刺通。

《客家人的灶》

綜合編輯：文旅龍巖 來源：全球客家人

結(jié)爐砌灶，客家人稱“打灶頭”、“作灶頭”，稱廚房為“灶下”，灶在客家人的心里占了非常重的分量，非常講究的，據(jù)說它是關(guān)系到一個(gè)家庭的興衰福祿的“大事情”。

自古以來，客家人對(duì)灶就有崇拜情節(jié)，認(rèn)為它掌管著一家人的溫飽和安康，并且相信如果灶頭旺就意味著日子旺、家業(yè)旺。因此幾乎各家各戶的灶上都設(shè)造神位，或貼“灶君”畫像，或放著“司令灶君神位”的神牌，并逢年過節(jié)祭供，以求灶神護(hù)佑。

因此，在“打灶頭”之前不但要請(qǐng)風(fēng)水先生揀吉日，還要對(duì)灶頭的方位嚴(yán)加考究。人們認(rèn)為：“灶門向西，向戌亥方者，主散財(cái)；向南方者，主口舌、爭(zhēng)斗；向北方者，主病災(zāi)；向東方者，主有福祿。向辰已方者，主家業(yè)昌盛，子孫吉祥。但是方向雖然‘吉’，若灶門正對(duì)大門（即大門外能看見灶門者）就極兇。

灶門對(duì)灶門，也不好，主家庭多口舌爭(zhēng)論。灶門向佛壇也兇，因?yàn)殛?yáng)對(duì)陰，象水滅火。灶門向井，就是水火相克，主家中多奇禍，出生破相之人，或主男女內(nèi)亂。”

打好灶頭即擇吉日喬遷。要嚴(yán)格按事先選定的時(shí)辰“進(jìn)火”（即開爐灶）。否則便會(huì)前功盡棄。進(jìn)火”需事先選好吉時(shí)，按照嚴(yán)格完整的儀式來，各地方儀式會(huì)有所區(qū)別。一般程序是這樣的，黎明時(shí)開始，由長(zhǎng)輩提燈或執(zhí)火把在前，男主人挑飯甑或米缸在后，主婦則挑著廚房炊具，小孩各取自需物件緊隨在后。全家大小列隊(duì)行進(jìn)，鳴炮入宅。

正是由于客家人對(duì)灶有著特殊的情節(jié)，所以“打灶頭”（結(jié)爐砌灶）對(duì)于客家人來說是一件大事，非常講究。如果家里一直禍?zhǔn)逻B連、諸事不順，會(huì)認(rèn)為這是灶頭出問題了，惹怒灶神了，然后將灶頭拆毀重砌，希望能夠改變處境，重獲福氣。

在蓋新房時(shí)，灶頭是最后修建的。房子的其他結(jié)構(gòu)已經(jīng)修建好，主人家就會(huì)滿懷著喜悅請(qǐng)來熟手師傅來“打灶頭”。梅州人對(duì)“打灶頭”很重視，不僅要請(qǐng)風(fēng)水先生選吉日，還要對(duì)灶頭的方位嚴(yán)加考究。人們認(rèn)為：“灶門向西，向戌亥方者，主散財(cái)；向南方者，主口舌、爭(zhēng)斗；向北方者，主病災(zāi)；向東方者，主有福祿。向辰已方者，主家業(yè)昌盛，子孫吉祥。除了方位之外，還有一些禁忌是不能觸碰的，比如灶門不能正對(duì)著廚房的大門，那樣會(huì)招來厄運(yùn)；如果家里有井，灶門也不能向井，因?yàn)樗鹣嗫说鹊取?/p>

如若灶頭起得好，就有口福了。客家人的灶頭有不同數(shù)量的灶門，有的灶只有一個(gè)大灶門，配大鍋；有的是兩個(gè)灶門，配一大一小兩個(gè)鍋的。說起大鍋灶，勾起了很多人舊時(shí)的記憶。在舊時(shí)，沒有熱水器，人們用柴火燒一大鍋水，供全家人洗澡；逢年過節(jié)時(shí)，大鍋成就了孩子們最幸福的時(shí)刻，因?yàn)檫@時(shí)婦女們用她們的巧手作出各種美食，一大鍋飯菜在柴火的燃燒下伴隨著濃煙散發(fā)著誘惑的香氣，孩子們?cè)谶@誘惑的香氣中期待著品嘗的時(shí)刻，想想都很幸福！逢年過節(jié)或遇上歡慶喜事，大鍋也是招待親戚朋友的功臣，一鍋菜新鮮出爐，擺上各桌供親朋好友品嘗，分量足，火候足，吃不完還可以帶回各家，熱熱鬧鬧歡天喜地，吃的是氣氛，是情義！

隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)代客家人已經(jīng)很少再打這樣的灶頭，現(xiàn)在都是用煤氣灶、天然氣灶等現(xiàn)代灶具。但是在農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍然還有不少家庭保留著“打灶頭”的傳統(tǒng)，即使建起自己的新樓房，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，仍然把傳統(tǒng)的灶頭設(shè)計(jì)進(jìn)去，形成了一邊傳統(tǒng)灶頭、一邊現(xiàn)代廚灶的情形，但是傳統(tǒng)灶頭也不常用，一般只有在逢年過節(jié)或家有大事要招待大量客人時(shí)才會(huì)使用。如今要吃一頓用灶頭做出來的飯已實(shí)屬不易，這樣的傳統(tǒng)是否有一天會(huì)離我們遠(yuǎn)去？

綜合編輯：文旅龍巖 來源：全球客家人

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