冰箱溫度高是什么原因(冰箱溫度高是什么原因?qū)е碌?

冰箱溫度高是什么原因(冰箱溫度高是什么原因?qū)е碌?

前沿拓展：

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正值炎炎夏日

你是否也想過 把所有東西都放進(jìn)冰箱？

恨不得自己也鉆進(jìn)冰箱里

冰棍 冰可樂 冰西瓜

甚至有商家推出了冰凍咕嚕肉

這也冰一冰 那也冰一冰

簡(jiǎn)直刻入你我的夏日DNA

這天

來自廣東的小健健

還沉浸在對(duì)冰凍食物的迷戀中

卻被懂教授告知

“冰箱病”可能正悄悄找上門來

1 “冰箱病”是什么？

什么是“冰箱病”？

“冰箱病”，顧名思義指的是人們吃了存放在冰箱里面的食物后，引起腹瀉、腹痛等胃腸道不良反應(yīng)和其他相關(guān)疾病。

其實(shí)醫(yī)學(xué)上并不存在“冰箱病”的說法，“冰箱病”只是大家約定俗成的叫法，通常有以下幾種癥狀——

冰箱頭痛、冰箱胃炎：食物和人體的溫差過大時(shí)，可能會(huì)引起口腔、胃部以及腦部血管收縮，從而導(dǎo)致頭疼和胃絞痛；

冰箱腸炎：冰箱食物被細(xì)菌污染后進(jìn)入腸道引起腸道感染；

冰箱肺炎：冰箱排氣口長(zhǎng)期不清潔，導(dǎo)致有過敏體質(zhì)的人出現(xiàn)呼吸道疾病。

2 冰箱謠言，你錯(cuò)信了幾個(gè)？

以前，“食物要攤涼了再放冰箱”是從冰箱負(fù)荷角度想的，而現(xiàn)在的冰箱制冷效率已經(jīng)有了很大提升，熱菜放進(jìn)冰箱也許會(huì)多耗一點(diǎn)電，但仍屬于冰箱的正常運(yùn)行范圍內(nèi)。

飯菜在我們吃和攤涼的過程中，它的溫度已經(jīng)下降了，溫度下降細(xì)菌就會(huì)開始快速繁殖，尤其是溫度下降到六十度以下后，細(xì)菌會(huì)繁殖得更厲害。

因此，吃完飯菜后不需要特意攤涼，應(yīng)當(dāng)用密封的保鮮盒或者是保鮮袋、保鮮膜包裝好，盡快與空氣隔離并放進(jìn)冰箱，最大程度減少它的細(xì)菌量。

冰箱的溫度當(dāng)然不是越低越好，特別是蔬菜水果類，低溫會(huì)破壞蔬果的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

不同的食物適合不同的貯存溫度，最好能夠根據(jù)食材的種類調(diào)整冰箱的溫度。

適宜放入冰箱保存的肉類（豬肉、牛肉等）：

如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可放在18℃的“急凍格”；如果只存放兩三天，則可放在2～5℃的“保鮮格”；

不適宜放冰箱的食物種類：

1、熱帶蔬果：香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、牛油果、百香果等，適宜的儲(chǔ)存溫度是510℃，因此這些瓜果并不適宜放入冰箱保存。

2、洋蔥：洋蔥最好放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方，避免發(fā)芽。

3、土豆：冷藏會(huì)導(dǎo)致土豆變硬，口感變差。

4、西紅柿：適合在室溫下保存。

5、蘿卜：長(zhǎng)期放在冰箱會(huì)影響其顏色和味道。

用冰箱儲(chǔ)存食物前應(yīng)當(dāng)對(duì)食物進(jìn)行密封，封口不當(dāng)很可能會(huì)導(dǎo)致空氣、濕氣侵入，加快食物腐敗的速度。

因此，最好能夠擰緊食物的蓋子、擠走保鮮袋中的空氣、扎緊保鮮袋的口子。

比起保鮮袋和保鮮膜，保鮮盒更加能夠隔絕空氣，起到更好的保鮮效果。

現(xiàn)在許多冰箱自詡有各種各樣的區(qū)隔功能，但并不意味著食物不需要密封保存，區(qū)隔功能頂多能夠避免食物間的細(xì)菌交叉感染，并不能將食物和冰箱里的空氣、濕氣隔開。

冰箱的低溫并不能凍死細(xì)菌，只能減緩細(xì)菌滋生的速度，抑制細(xì)菌繁殖。

冰箱里的細(xì)菌多種多樣，中國(guó)疾控中心的研究調(diào)查顯示，專家們?cè)诩矣帽淅锩鏅z驗(yàn)出了金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌和耶爾森菌，這些都是冰箱里面比較常見的細(xì)菌。

其中比較耐寒的李斯特菌，它會(huì)引起腦膜炎，敗血癥，心內(nèi)膜炎等；

沙門氏菌則會(huì)引起腹瀉、脫水、痙攣的癥狀；

還有最常見的金黃色葡萄球菌和大腸桿菌一般就會(huì)引起發(fā)熱、嘔吐、腹瀉這些胃腸疾病。

專家表示，生的肉類，尤其是魚類、蝦水產(chǎn)類、貝殼類，特別容易變質(zhì)和感染細(xì)菌。熟食如果跟生的食物交叉存放，也容易發(fā)生感染。

3 為了遠(yuǎn)離“冰箱病”，

我們?cè)撊绾慰茖W(xué)使用冰箱？

科學(xué)使用冰箱小tips

1、食品分區(qū)擺放，保證密封包裝。

冰箱上層最好放熟食，可以直接入口的食品，比如剩飯菜，開口的罐頭，還有奶制品；

生肉類盡量就往下層的內(nèi)壁放；

水果和蔬菜用保鮮膜包好后，放在冰箱下面的抽屜里；

干貨、飲料和調(diào)味料等放在冰箱靠門的架子上；

這是比較合理存放食物的空間模式。

2、不要把冰箱塞得太滿。

食物之間盡量不要疊放，留出一點(diǎn)空間才能保持空氣流通，保證食物內(nèi)部達(dá)到理想溫度，實(shí)現(xiàn)保鮮的效果。

3、從冰箱取出的食物不能馬上食用。

儲(chǔ)存在冰箱里的食物，哪怕是在夏天，從冰箱取出后也應(yīng)當(dāng)在室溫下放置一段時(shí)間后再食用。

如果比較急的話，可以放在溫水里面水浴加熱之后再吃。

4、這些人最好少吃/不吃冷飲、冷食。

如果你屬于兒童、孕婦、老年人、免疫力低下人群，或者是脾胃虛弱、消化能力較差的人，那么建議你盡量少吃、最好是不吃冷飲、冷食。

5、定期對(duì)冰箱進(jìn)行清洗消毒。

一是有些食物會(huì)在冰箱里面漏出一些汁液，二是食物外包裝也會(huì)污染冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)滋生細(xì)菌、產(chǎn)生異味。

因此，應(yīng)當(dāng)定期清洗、消毒冰箱內(nèi)部，特別要留意冰箱的邊角位和貨物架，這樣能預(yù)防食物在冰箱的交叉感染。

6、了解食物存放時(shí)長(zhǎng)，食用前檢查食物質(zhì)量。

不可以把冰箱當(dāng)作保險(xiǎn)柜~每種食物都有自己的存放時(shí)長(zhǎng)，食用前一定要留意食物是否變質(zhì)哦！

4 用什么來對(duì)冰箱進(jìn)行清洗消毒？

1、冰箱清潔：

比起消毒，冰箱的定期清潔最重要，使用較滿的冰箱至少每一個(gè)月清潔一次，較少使用的也至少每三月清潔一次。

適合清潔冰箱的清潔劑有很多種，例如食用級(jí)的小蘇打、溫和的多功能清潔噴霧或者溫和多功能清潔劑都可以。

清潔劑配上40度以上的熱水，便可以輕松地將冰箱清洗干凈啦！

2、冰箱除異味：

冰箱除異味可以選擇小蘇打（500克，用開口容器裝好）、茶葉（50克，裝入紗布袋）或者是檸檬片，將其放置到冰箱各層，便可以起到除異味的效果啦~

3、冰箱消毒：

冰箱的消毒則可以使用廚房漂水（含次氯酸鈉的消毒水）、次氯酸消毒水或者75%食用酒精；

消毒時(shí)采用噴霧型的消毒水會(huì)更加方便，如果是冰箱里的抽屜，則建議用浸泡的方法。

5 食物可以存放多久？

南都健聞?wù)砹俗钊氖澄锇踩珪r(shí)間表！

南都健聞出品

部分資料來源｜人民日?qǐng)?bào)

封面圖源 | C photo

策劃 文案｜周淑賢 實(shí)習(xí)生 詹紫 南都記者楊麗云對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)

編輯 | 周淑賢 實(shí)習(xí)生 譚曉慧

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