怎么洗蝦去蝦線(蝦如何快速去除蝦線)

怎么洗蝦去蝦線(蝦如何快速去除蝦線)

前沿拓展：

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蝦是我們日常生活中常吃的一種水產品，蝦的營養(yǎng)很豐富，含有許多的蛋白質和多種礦物質及維生素，而且它的肉質非常鮮嫩，口感也非常的Q彈，特別適合家里的小孩子食用。但是我們買回家的鮮蝦都是要經(jīng)過處理再來烹飪的。在蝦的背部有一根黑色的線，在蝦的腹部也有一根黑色的線，那你知道該怎么處理嗎？下面就教大家?guī)讉€處理蝦的小技巧，和我一起來看看吧~

在蝦背部的這根線，我們一般都稱之為蝦線，它是蝦的腸胃，里面全都是蝦的排泄物，而且還容易聚集重金屬和細菌等，所以我們一定要將它處理干凈了。而連接蝦線在頭部的位置是一些蝦的胃、肝臟等，這些也是不能食用的，我們也要將它一并去除。而在蝦腹部的那根線其實是蝦的運動神經(jīng)，蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，這條黑線是干凈的，我們不需要把它去除。接下來就來和大家分享兩個去除蝦線的方法。

第一個方法：我們先拿起一個蝦，蝦背朝上，然后兩只手分別一只抓住蝦頭，一只抓住蝦身。然后再稍微用力往下擠壓，這樣在蝦頭和蝦身的連接處就會裂開來，我們抓住蝦頭的這只手，再用力擠壓蝦頭，這樣蝦頭里面的內臟都會被擠壓出來。

這時候我們只需要抓住擠出來的臟東西再一拎，這樣蝦線就會連著一起被拽出來，一只蝦就處理好了，非常的干凈，而且蝦身還是完整的，最后只需要清洗干凈就可以拿去烹飪了。

第二個方法：同樣的我們拿起一只蝦，腹部朝上，然后用手將蝦頭兩邊的外殼往外扒。

接著捏住掰開的蝦殼用力一拉，這樣蝦頭和蝦身就分開來了，當然蝦頭里面的臟東西和蝦線也會一并被帶出來。這樣一只蝦也處理好了，這個方法更加簡單粗暴，速度也更快，只是這樣處理的話，蝦頭就沒有了，要是不喜歡吃蝦頭的就可以采用這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

拓展知識：

怎么洗蝦去蝦線

蝦肉雖然好吃，但是在處理蝦肉的時候總會讓人感覺到十分困擾。主要是因為蝦是一種海鮮食物，在處理的過程當中如果沒有完全清洗干凈，會有一股很大的海腥味，并且在蝦的背面還有蝦線，而在蝦線當中有大量的細菌和臟東西存在。下面就給大家介紹了幾種有助于去除青蝦蝦線的小方法。

一、青蝦怎么去蝦線?

由于在蝦頭以及蝦線中含有大量的細菌以及臟東西，而且蝦線中幾乎都是蝦的排泄物，因此必須在食用之前必須要去除。要想快速去蝦線且保持蝦的完整是需要技巧的。

1、可以通過青蝦的尾巴來去除蝦線。做法很簡單，只需要把中間的那片尾巴抽掉，蝦線就能整根拉出來了。或者還可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。
2、蝦在活著的情況下最容易去蝦線，掐住蝦的脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線。
3、可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。
用牙簽挑斷蝦線后還應該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
4、一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整。
二、青蝦怎么洗?
專家提醒在吃蝦之前必須要將蝦清洗干凈，去除蝦線，否則青蝦直腸中含有的細菌會導致腹瀉等癥狀，嚴重的話還有可能引起食物中毒。
活蝦清洗方法：
1、先放在盆里不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。
2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦。
3、用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時后，蝦內部的臟東西可以吐出來。
4、做菜之前，取出來放水再沖洗，重復第一步驟即可。
冰凍的青蝦清洗方法：
1、去掉蝦的頭。
2、剝掉蝦殼，去掉蝦尾。
3、去除蝦線，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子挑掉。
4、挑完后，把蝦放進碗里，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶。
注意：如果用筷子挑蝦腸之后，出于衛(wèi)生考慮，用過的筷子需開水燙15~20分鐘，或者煮10分鐘左右。
三、青蝦如何挑選?
青蝦營養(yǎng)豐富，是秋季進補的好食