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前沿拓展：

每次在諸暨的美食節活動現場，經常可以見到方氏手工麻糍攤位，年輕的男主人正在賣力地搡著麻糍，女主人懷里抱著還不會走路的兒子在旁邊幫忙，夫妻倆動作嫻熟、配合默契，攤位前排滿了前來買麻糍的一大幫粉絲。

搡麻糍的男主人名叫方火平，今年42歲，是陶朱街道白門下村。而鮮為認知的是，他所經營的方氏手工麻糍通過父子傳承，已經傳了五代，歷經了135年以上。

陶朱街道白門方氏，是當地的名門望族，歷代名人層出不窮，文化底蘊深厚。早在宋太宗太平興國二年，即公元997年，方氏祖先從桐廬白云源遷到這里，傳到第十二代，出了個人物叫方堯卿，曾從軍征遼，兩個兒子“割膏腴以承先志”，創辦義塾，又叫白門義塾。白門義塾首開諸暨民間辦學之先河，為諸暨社會文明進步和耕讀傳家之民風的形成注入了源頭活水。

而陶朱街道白門下村方氏和浣東街道湯家店方氏之間幾百年來在浦陽江兩岸龍燈相會的傳統民族文化，更為諸暨人民所津津樂道。兩個兄弟方氏間有著很深的淵源，每年逢年過節，兩邊都要組織龍燈相會，在浦陽江兩岸，鑼鼓喧天，燈火通明，兩支龍燈來回表演，呈現一派國泰民安的景象。

在物資貧乏的年代，抬龍燈這樣的體力活，食物成了很重要的問題。清朝光緒年間，白門村里20多歲的小伙子方乃銓負責舞龍燈的龍頭，外出抬龍燈時，他帶上了自己制作的麻糍充饑，吃了麻糍后發現特別容易飽肚，于是每次抬龍燈時，都會多做一些，分給其他同伴們。不經意間，麻糍成了外出領龍燈時的主要食物。

在白門下村，有條麻糍嶺、麻糍亭，相關傳說有很多版本，但不變的是，白門下村方氏和麻糍間有著非常深厚的關聯和淵源。

方乃銓在空閑時間里，就開始做些麻糍，有時也會拿到市場上去賣，補貼家用。方氏家族龍燈傳承了幾百年，方家麻糍也跟著傳承了一百多年，從方乃銓開始，到第二代兒子方秋水，第三代孫子方永柞，第四代曾孫方江根，直到第五代玄孫方火平。

別看方火平年紀不大，身材瘦小，但體力充沛，是方氏家族舞龍燈時抬龍頭的一把好手，而他對方氏手工麻糍更有著自己獨到的理解。他從小便在奶奶懷中看著爺爺搡麻糍，奶奶制作麻糍的過程，耳濡目染麻糍的制作工藝。從13歲開始，方火平便能獨立操作麻糍的制作，并緊跟社會的潮流和步伐，不斷更新麻糍的工藝和品質。

方氏手工麻糍經過不斷創新發展，緊緊迎合市場需求，和傳統麻糍不同的是，他用豆沙或者芝麻餡兒包在麻糍里面，形狀和口感都有很大的改變和提高。豆沙都是自己熬制出來的、芝麻是按照比例和細細的白砂糖調制好，制作好后，用黃豆粉撒在上面。

由于品質要求，無法用機械化代替手工操作。外出參展要帶著非常笨重的石倒臼和其他煤氣灶等工具，攜帶非常不便。制作時也很費力費時，工作辛苦無法用言語表達。諸暨境內會做麻糍的不少，但比方火平年輕的卻很難找出一人，年輕人對這項艱難的技藝已經不感興趣。所以傳承這項技藝，其重要性非常明顯。

方氏手工麻糍五代傳承，是方氏龍燈的延伸美食和見證者，是方氏文化、乃至諸暨民族文化的親歷者、見證者和推動者。

近年來，方氏手工麻糍參加過諸暨大部分的美食活動，參加了嵊州市的千人接籠活動，也代表紹興美食赴深圳、上海、杭州等地參展。

拓展知識：