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前沿拓展：

大家都知道中國茶葉品種繁多，目前茶葉分類按照制作工藝和發酵程度被粗略的分為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。每一類目下有Ｎ多種茶，一輩子也喝不完。

我們搜集了幾張各種名茶外觀供大家欣賞一下，不妨對照下看看你喝過多少種：

基本茶類 ： 一、綠茶：基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥

⑴炒青綠茶：

長炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風眉、秀眉、貢熙等） 圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉） 細嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等） ⑵烘青綠茶：

普通烘青（閩烘青、浙烘青等） 細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等） ⑶曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等） ⑷蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）

二、紅茶：

小種紅茶（正山小種、煙小種等） 工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅等） 紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）

三、青茶：

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等） 閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、黃金桂） 廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、等） 臺灣烏龍（洞頂烏龍、包種等）

四、白茶：

白芽茶（銀針等） 白葉茶（白牡丹、供眉等）

五、黃茶：

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等） 黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等） 黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等） 六、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北黑茶（蒲圻老青茶等） 四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等） 滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等） 再加工茶類(以各種毛茶或精制茶再加工而成):

花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等） 緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶） 萃取茶（速溶茶）

以季節分類:

1、春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔龑軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）

2、夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖龑啡龑因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增龑加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）

3、秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少了茶葉葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）

4、冬茶大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增龑加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。（如凍頂烏龍）

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。

但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。

茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

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喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。

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