東莞沙頭哪里有維修燃?xì)庠?東莞修燃?xì)庠铍娫?

前沿拓展：

自古家家戶戶離不開灶，鍋里煮飯，鍋下添柴，熱騰騰的飯食就這樣出爐。如今，城市居民大多用上了煤氣灶、天然氣灶，但農(nóng)村里還是有不少人喜歡傳統(tǒng)的土灶臺(tái)，且燒出的飯菜也會(huì)更加原汁原味，十分可口。

灶臺(tái)，大多用黃泥或者磚壘成幾何形狀，前邊有口用來添柴火，上面留出大的圓形放上鐵鍋，而且可以在灶臺(tái)上方砌上煙囪。

砌的好的灶臺(tái)上火快，而且不容易讓屋里煙霧彌漫，如果砌的不合理上火很慢不說，因排煙不暢，還會(huì)讓濃煙彌漫到屋里。過去，我縣每個(gè)村里一般有專門的砌鍋臺(tái)的匠人，64歲的鄭卿烈，有40多年的打灶技藝，手藝純熟，有一定名氣。

造屋打灶技藝受鄰里認(rèn)可

“在一座新建的房子里，一位身材健碩的師傅正在廚房里為該戶人家灶臺(tái)。只見他，熟練地在磚塊上，刷刷刷地抹上水泥，然后將一塊塊紅磚堆砌，慢慢地灶臺(tái)初步形成。”這是記者在朋友圈里看到的，這位動(dòng)作麻利、活兒細(xì)致的師傅，名叫鄭卿烈。

鄭卿烈是沙頭鎮(zhèn)渠口社區(qū)塘灣村人，17歲初中畢業(yè)后，為了謀生，他跟著父親學(xué)習(xí)打灶，建房，成了一名泥水匠。

普通人要跟師傅學(xué)3年才能獨(dú)立攬活。鄭卿烈由于勤奮、悟性高，2年內(nèi)就掌握了造房，包括打灶等所需的所有技能。

由于講信用、手藝好，鄭卿烈很快就在行業(yè)內(nèi)贏得口碑，請他建房子連帶打灶的人也越來越多。“最忙的那一年是1984年，340天都在工作，光九丈村在他手里就建了7、8幢房子了。

”

鄭卿烈老家塘灣村，就有很多戶人家的房子由他和他的工程隊(duì)所建。鄭師傅說，40多年的造屋，帶出了26個(gè)徒弟，后來還拉起了一支建筑隊(duì)，在他手里打造出來的房子多不勝數(shù)，灶臺(tái)數(shù)量更是以千計(jì)。前幾年，他自家別墅式的新宅，就是他自己動(dòng)手弄的，鄰里對他手藝較為認(rèn)可。

每一項(xiàng)技藝都有竅門

大約從上世紀(jì)80年代開始給人打灶，鄭卿烈?guī)煾祷貞浾f，那時(shí)基本還沒有煤氣灶、電飯煲等，燒飯全靠土灶，打灶的手藝吃香，學(xué)起來卻很辛苦。

“打灶的很多工序和水泥工相通，但這是個(gè)細(xì)致活，比作普通泥水工的要求高得多，若不專門學(xué)習(xí)，一般的泥水工是做不來這個(gè)的。”鄭師傅打灶大多都是一個(gè)人完成的，前期準(zhǔn)備好材料，花上一天就能打好整體結(jié)構(gòu)。現(xiàn)在的主人家大多喜歡花樣點(diǎn)，則還需要一天時(shí)間來包裝外觀貼瓷磚和石板。

鄭卿烈?guī)煾嫡f，每一項(xiàng)技藝都有它的竅門和經(jīng)驗(yàn)，不同的工匠，打造出來的灶臺(tái)自然就不一樣，即使他帶出的徒弟，每個(gè)人手藝也是各不相同。“好的灶臺(tái)要看三方面，一是看柴禾放在里面不會(huì)滅；二是看煙會(huì)不會(huì)逃出來；三是看灶臺(tái)整體造型夠不夠美觀。”

鄭師傅打出的灶臺(tái)，大多樣式比較固定，且都非常美觀實(shí)用。打造灶臺(tái)底部處理是按一定比例，以倒圓錐的形式往上砌，保證打出直徑相同的兩眼灶，或三眼灶。至于灶面寬，離地面距離以及鍋面直徑，他都會(huì)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，有著較為精準(zhǔn)的計(jì)算，分別控制在20公分、8085公分、5466公分左右。

不過，他覺得自己最拿得出手的，還是灶臺(tái)，幾乎沒有一個(gè)“稍欠火候”。據(jù)他介紹，每個(gè)灶臺(tái)火力在灶爐里可以自由流轉(zhuǎn)，能控制約百分之六十的熱量讓相鄰的湯罐先燒熱，再讓鍋內(nèi)食物熱起來。而這是歸功于灶臺(tái)內(nèi)造型細(xì)微之處不同，并不是所有人能做到。不僅如此，鄭卿烈?guī)煾的艽蛟钜材苄拊睿虿缓玫脑钆_(tái)經(jīng)過他的修建，功能大大提升。

農(nóng)家的灶臺(tái)情

在農(nóng)村，人們對灶就有崇拜情節(jié)，認(rèn)為它掌管著一家人的溫飽和安康，并且相信如果灶頭旺就意味著日子旺、家業(yè)旺。因此凡是信奉佛教的，幾乎各家各戶的灶上都設(shè)造神位，或貼灶神爺，并逢年過節(jié)祭供，以求灶神福佑。

在永嘉農(nóng)村，在蓋新房時(shí)，灶頭是最后修建的。房子的其他結(jié)構(gòu)已經(jīng)修建好，主人家就會(huì)請來師傅來“打灶臺(tái)”。

在“打灶頭”之前不但要請風(fēng)水先生揀吉日，還要對灶頭的方位設(shè)置嚴(yán)加考究。

鄭卿烈?guī)煾嫡f，一些比較講究的主人家，在打灶頭一天都會(huì)進(jìn)行儀式方才打灶。打灶打到40公分左右，主人家要在里面放入由紅線捆綁的“寶碗”，碗內(nèi)放有“銀珠神砂”，再用水泥板覆蓋之。而這樣習(xí)俗寓意破不吉利之事，旺家業(yè)。

打好灶頭后主人家則要選擇吉日正式開爐灶（即圍灶）。當(dāng)天，主人家會(huì)在灶臺(tái)上放置年糕、橘子、花生等寓意吉利的零食，分給親友及鄰居小孩們吃。

鄭卿烈?guī)煾嫡f，隨著現(xiàn)代灶具的普及，用灶頭的家庭少了，好在農(nóng)村里還有不少中老年還鐘情于傳統(tǒng)的土灶，只是在樣式上更為講究罷了。

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