東莞本土研發(fā)的炒菜機器人，正在各大后廚悄然走紅

隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的預制菜走上餐桌，成為消費者的“新寵”。預計2026年，預制菜市場規(guī)模將突破萬億。預制菜行業(yè)被稱為下一個“萬億風口”。為了進一步推動東莞預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，南方都市報將攜手東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，舉行“‘預’見未來，‘食’力出圈！2023年東莞金牌莞品·預制菜評鑒活動”，以擴大“莞品·預制菜”的知名度和美譽度，助力東莞在這個“萬億級”新賽道跑出加速度，讓東莞味道走向全國、走向世界。

依次將配好的蔥姜末、肉塊、八角、香葉、土豆等食材放入機器生食區(qū)，編輯菜譜選擇菜式，點擊“開始炒菜”……十分鐘后一道色香味俱全、方便快捷的土豆燉肉便誕生了，這正是通過“智能炒菜機器人”制作出來的美食。今年以來，簡小鍋與東莞市大研自動化設備有限公司共同研發(fā)的這款“以科技賦能烹飪”的炒菜機器人，迅速得到了餐飲市場的各方關注。

“可以說，炒菜機器人是一位掌握八大菜系及上千種菜譜做法的‘大廚’?！辩娰t祿表示，該炒菜機器人還擁有全自動控制系統(tǒng)，不僅能智能控制食材和輔料的投放，精確控制溫度，360°均勻加熱食材，還能自動完成鍋具的清潔，為炒菜提供便捷。

廚師被認為是高危險性工作之一，油煙污染以及嘈雜的工作環(huán)境是主要原因。鐘賢祿表示，炒菜機器人顛覆了傳統(tǒng)炒菜方式，致力于創(chuàng)造更健康、高效的烹飪方式以改善餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀?！昂喰″伒某床藱C器人技術就可以實現(xiàn)這一愿景。這種革新性的烹飪方式不僅具備高度智能化和衛(wèi)生性，還降低了對廚師技能的依賴?！?/p>

這一技術的背后，得到了國家級專精特新“小巨人”企業(yè)大研自動化的技術支持。簡小鍋的炒菜機器人不僅采用了封閉箱體設計，將生熟分區(qū)，冷熱隔離，有效避免了油鹽的外溢。此外，獨創(chuàng)的煙循環(huán)過濾專利系統(tǒng)和水循環(huán)油煙過濾技術，實現(xiàn)了油煙自動清潔，使烹飪過程更加衛(wèi)生。

鐘賢祿表示，通過智能化設備，簡小鍋正在解決餐飲業(yè)標準化難的問題，降低原材料損耗、人力成本和時間成本，提高烹飪安全性和菜品衛(wèi)生，為更多用戶提供便捷、多樣、美味和健康的飲食選擇，同時讓餐飲從業(yè)人員遠離油煙。

鐘賢祿還透露，這款機器人每小時可供應5080人就餐，不僅能顯著節(jié)省人力成本，還能確保每道菜品的口味一致性，滿足了餐飲行業(yè)的高效生產(chǎn)需求?！拔覀冊O置的定制化菜譜功能也為不同消費者提供了滿足個性化口味需求的選擇，為餐廳和食堂提供更多多樣化的菜品?！?/p>

隨著餐飲業(yè)預制菜熱潮興起，簡小鍋以其核心產(chǎn)品智能炒菜機器人和信息化系統(tǒng)為基礎，正在為社會餐飲門店、學校、醫(yī)院、企業(yè)、園區(qū)以及機關單位提供智慧食堂整體解決方案和場景落地。

今年以來，簡小鍋帶著炒菜機器人參加了諸如食博會、加博會、工博會等大型展會，吸引了眾多關注。

“我們站在了預制菜和中餐標準化的風口上，提出以全自動智能炒菜機器人+凈菜供應體系為主的預制菜概念，在國內(nèi)是比較新穎的。”鐘賢祿說，接下來，簡小鍋將打造一個與炒菜機器人無縫銜接的凈菜預制菜的供應體系，積極推動餐飲行業(yè)智能化、高效化和綠色化轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)智能中餐行業(yè)標準化的目標。

總監(jiān)制：戎明昌 劉江濤

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采寫：南都記者 曾奕靜 實習生 林孟璇