電飯煲什么內(nèi)膽最好最健康？材質(zhì)、涂層、形狀全面分析，干貨滿滿

電飯煲什么內(nèi)膽最好最健康？材質(zhì)、涂層、形狀全面分析，干貨滿滿

電飯煲的內(nèi)膽材質(zhì)真接影響加熱性能和身體健康，是選購(gòu)時(shí)必須關(guān)注的。隨著科技的進(jìn)步，電飯煲內(nèi)膽的材質(zhì)發(fā)生了巨大變化，從早期的鋁加涂層，轉(zhuǎn)變?yōu)橐詮?fù)合材料為主，在耐用性、導(dǎo)熱蓄熱性、健康方面越來(lái)越契合用戶的需求。

總體來(lái)說(shuō)，目前市面上的電飯煲采用食品級(jí)304或316不銹鋼、復(fù)合材料內(nèi)膽的居多。有少數(shù)電飯煲采用陶瓷內(nèi)膽。純鋁制內(nèi)膽因?yàn)殚L(zhǎng)期受熱后易變形，易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，涂層易脫落等原因，基本上被淘汰了。

另外近幾年流行的0涂層內(nèi)膽，健康度很高。0涂層不粘內(nèi)膽則更加優(yōu)秀，因?yàn)椴捎锰厥夤に囪T造，價(jià)格要高一些。

不銹鋼內(nèi)膽導(dǎo)熱快、成本低、高溫下不易變形，加上沒(méi)有涂層健康度高，是一種性價(jià)比很高的內(nèi)膽。

復(fù)合材料內(nèi)膽是采用最多的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是將多種金屬通過(guò)特殊工藝壓合在一起，形成一種耐用度更高、導(dǎo)熱蓄熱性更強(qiáng)的新型材質(zhì)。細(xì)分的話，還有黃晶、黑晶、陶晶、藍(lán)鉆、精鐵等等。本質(zhì)上都是復(fù)合材料加不粘涂層。

還有一種蜂窩內(nèi)膽，是在復(fù)合內(nèi)膽底部壓制出了細(xì)密的蜂窩狀紋路，據(jù)說(shuō)比平底內(nèi)膽的導(dǎo)熱性更好。

陶瓷內(nèi)膽的蓄熱保溫性最好，與傳統(tǒng)砂鍋類(lèi)似，適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮，做出的飯菜別具風(fēng)味。陶瓷的耐腐蝕性高，內(nèi)壁光滑，不需要加涂層，使用健康度是最高的。

市面上有一些電飯煲采用的是陶瓷涂層或陶瓷釉，并不是真正的陶瓷內(nèi)膽，要注意鑒別。

從形狀上劃分，電飯煲內(nèi)膽分為直壁式和球釜式。傳統(tǒng)電飯煲都是直壁式內(nèi)膽，近年來(lái)球釜式內(nèi)膽很流行。蘇泊爾的中、高端電飯煲多采用球釜內(nèi)膽。球形內(nèi)膽的優(yōu)點(diǎn)是，受熱更均勻，加熱后內(nèi)部能產(chǎn)生環(huán)流，米粒在鍋內(nèi)高速流動(dòng)，據(jù)說(shuō)做出的米飯口感更軟糯香甜。

電飯煲什么內(nèi)膽最好最健康？涂層很重要。目前電飯煲采用的涂層，主要有PTFE（特氟龍）、PFA和PEEK三種。其中，PTFE和PFA涂層最常用，可以使用35年，但這兩種涂層不耐刮蹭，需要使用塑料或者硅膠鏟來(lái)盛飯。

PEEK涂層用得較少，該涂層使用壽命能達(dá)到10年，且耐刮蹭，一般進(jìn)口電飯煲會(huì)用這種涂層。

以上三種涂層在高溫下都不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，少量進(jìn)入飯里對(duì)人體不會(huì)有任何毒害。

總結(jié)：電飯煲什么內(nèi)膽最好最健康？主要從材質(zhì)、涂層、形狀三方面綜合評(píng)估。容量大的電飯煲，內(nèi)膽也應(yīng)當(dāng)加厚，這樣才能承受住增大的壓強(qiáng)；一些山寨品牌或低端電飯煲為了節(jié)省成本，會(huì)使用較薄的內(nèi)膽。薄內(nèi)膽的耐用性低，容易變形。

總體性能來(lái)看：陶瓷內(nèi)膽＞0涂層不粘內(nèi)膽＞復(fù)合材料內(nèi)膽＞不銹鋼內(nèi)膽

在選購(gòu)時(shí)還要結(jié)合預(yù)算、容量來(lái)考慮。