酸梅湯藥食兩用 但不適合所有人

“醫(yī)食同源，藥食同根”，許多大眾熟悉的食材皆可入藥。將中醫(yī)藥和飲食烹調(diào)結(jié)合起來，享受美味佳肴的同時(shí)，還能強(qiáng)身健體。近日，浙江省中醫(yī)院的酸梅湯登上社交媒體的熱搜：因下單量暴增，1.34元一帖的酸梅湯在院內(nèi)外共賣出6萬(wàn)余帖，讓酸梅湯成為當(dāng)季“爆品”。

酸梅湯是夏季餐桌上的常見飲品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值究竟如何？每個(gè)人都適合酸梅湯嗎？上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師、無錫SK醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科執(zhí)行主任談韜帶來“暢飲注意事項(xiàng)”。

“酸梅湯雖是老北京傳統(tǒng)飲料，但其主要原料烏梅產(chǎn)自南方。浙江湖州更是高品質(zhì)烏梅主產(chǎn)區(qū)，杭州作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的寵兒，占盡天時(shí)地利，網(wǎng)紅酸梅湯更容易傳播。”談韜說，粵港澳地區(qū)居民歷來有調(diào)制和飲用各種涼茶的傳統(tǒng)，“酸梅湯傳入后，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，往往會(huì)加入紅棗、龍眼等多種食材。長(zhǎng)期飲用涼茶的習(xí)慣，也給酸梅湯的推廣提供了深厚的群眾基礎(chǔ)”。

談韜解釋，烏梅味酸，清熱解暑、生津止渴；陳皮味辛，理氣健脾、芳香化濁；山楂味酸，開胃消食、活血化瘀。將這些藥材組合在一起，可健脾、補(bǔ)氣、生津、解暑。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，烏梅、山楂這一類偏酸性的食物因富含有機(jī)酸、膳食纖維等物質(zhì)，可促進(jìn)食物消化、改善積食和調(diào)節(jié)血脂。另外，這些食物富含花青素、槲皮素等類黃酮物質(zhì)，有不錯(cuò)的抗氧化功效。“需要注意的是，雖然酸梅湯有不錯(cuò)的藥食兩用功效，但每個(gè)人體質(zhì)不同，需注意適用人群和服用方法。脾胃功能不好、有消化道潰瘍、易腹瀉的人群就不合適。”

不少市民疑惑：酸梅湯替代奶茶，真的健康嗎？談韜說，醫(yī)院或中藥房開具的酸梅湯是一種中藥湯劑，嚴(yán)格意義上屬于中藥，主要目的是防治相關(guān)疾病，原則上不會(huì)為了追求口感添加白砂糖、冰糖等調(diào)味，更不會(huì)加入食品添加劑。“而普通餐飲店提供的酸梅湯，一般都是商品化的酸梅粉、酸梅膏等通過兌水稀釋后進(jìn)行售賣。雖然這類酸梅湯飲品還是以烏梅、山楂、陳皮等原料進(jìn)行熬制，但在加工過程中添加了大量白砂糖、果葡糖漿以減少酸味。”

談韜說，對(duì)于“中藥版”酸梅湯而言，不僅有明確的適用人群，也有相應(yīng)的服用要求，建議在醫(yī)生辨證施治基礎(chǔ)上合理食用。（記者黃楊子）

來源： 解放日?qǐng)?bào)