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燃?xì)庠畲鹁S修圖解(煤氣灶開關(guān)串火)

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前沿拓展：人們的生活離不開吃穿住行，尤其是一日三餐少不了買汰燒。中年以上的人都不會(huì)忘記，生煤爐、倒馬桶、拎著籃子去買菜曾經(jīng)是城市街巷早晨一道不雅的景觀。在臭氣彌漫，煤煙撲面的環(huán)境下，人們開始了每一天的生活，不堪回首，卻又記憶猶新。

五十年代至八十年代城市早晨情景

自解放初期至八十年代，千家萬戶的灶披間（上海人對(duì)灶間或廚房的稱呼）使用的燃具是煤球爐，煤球爐其貌不揚(yáng)，很不起眼，但不可或缺。每天早上要生煤球爐，晚上自然熄滅，生生熄熄，周而復(fù)始，可謂是野草燒不盡，春風(fēng)吹又生。

生煤球爐圖片

生爐子不復(fù)雜，用自來火（洋火）點(diǎn)燃報(bào)紙或廢紙作引火，然后放上刨花或哂干的毛豆殼等易燃物，再放上劈好的小木柴，等木柴引燃后就將煤球堆放在木柴上，當(dāng)木柴燃盡，煤球被點(diǎn)燃后，爐子就生好了，整個(gè)爐膛都均勻受熱，爐火就會(huì)往上竄，就能燒水煮飯了。有時(shí)候爐子就是生不起來，主要問題是引燃物不夠，當(dāng)煤球還沒有被點(diǎn)燃燒旺起來，木柴就燃燒殆盡了。有時(shí)候，爐膛內(nèi)一邊己燒旺了，一邊沒燒旺，爐膛內(nèi)受熱不均勻，這個(gè)時(shí)候去燒飯的話，肯定是夾生飯。

當(dāng)時(shí)國家實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，每家有一本煤球供應(yīng)本子，按家庭人囗定量供應(yīng)，我家每次買二十斤，十幾歲的我提二十多斤的東西還是比較累的。生煤球爐就怕遇到二種天氣，一是無風(fēng)，二是下雨。無風(fēng)的話，就要用芭蕉扇對(duì)著進(jìn)風(fēng)口不停地扇，也有人家用鐵皮做成一個(gè)喇叭形狀的小煙囪，放在爐口上拔風(fēng)，效果也很好。下雨天，火怕淋濕，只能在家門口屋檐下生煤爐，煤煙會(huì)飄散在房屋里很嗆人，墻壁也被熏黑。除了以上二種，曾經(jīng)還發(fā)生過這種情況，文革初期工人的停工鬧革命，產(chǎn)煤量不夠，買來的煤球混雜著泥土，造成火頭不夠，燃燒時(shí)間也短，蠻令人討厭的。

生煤球爐是很煩人的，又臟又費(fèi)時(shí)，對(duì)于早上要上班上學(xué)的人來說，時(shí)間尤為寶貴，分秒必爭(zhēng)。為了省去早晨生煤爐的麻煩，節(jié)省時(shí)間，有的會(huì)在晚上睡覺前，將煤灰拌成泥漿狀澆蓋在爐口上，然后在上面戳個(gè)小洞進(jìn)行封爐。戳的洞不能太小，太小了造成缺氧窒息，也不能太大，太大了，煤球燃燒殆盡也會(huì)熄火，早上再將封煤捅開，爐火就會(huì)上來。后來人們對(duì)煤球爐進(jìn)行了一些改進(jìn)，一是在煤球爐的進(jìn)風(fēng)口加裝了一個(gè)爐門，不用的時(shí)候?qū)t門關(guān)上，要用的時(shí)候再將爐門打開。后來，煤球爐改為煤餅爐，將自家的煤餅放到別人家的爐子上去過火，也省去了生煤爐的煩惱。

煤爐上火慢，加上生煤球后火勢(shì)比較小，燃燒最旺的火勢(shì)持久時(shí)間也就半個(gè)多小時(shí)，逢年過節(jié)家里要請(qǐng)客吃飯的話，燒飯炒菜僅靠一只煤球爐肯定跟不上，遇到這種情況大多是向隔壁鄰居借用煤球爐。一般到春節(jié)時(shí)，鄰居間會(huì)事先協(xié)商好，我家初一請(qǐng)客人，他家就會(huì)安排在初二請(qǐng)客人，約定成俗，年年如此。以前的鄰里關(guān)系如同一家人，可以說是：我家是你家，你家是我家。只要開個(gè)口，東西隨便拿。

海豐農(nóng)場(chǎng)圖片

74年初我從市衛(wèi)校畢業(yè)去了位于江蘇大豐境內(nèi)的上海市海豐農(nóng)場(chǎng)，在農(nóng)場(chǎng)為了生活方便，比如晚上吃夜宵煮面條、改善一下伙食燒點(diǎn)吃的東西便使用了煤油爐。煤油爐有多根棉線（燈芯），調(diào)節(jié)棉線露出管道的長(zhǎng)短可調(diào)節(jié)火勢(shì)的大小，但棉線不齊的話，長(zhǎng)出的燈芯燃燒過程中就會(huì)冒黑煙，鍋具會(huì)被熏黑。這種燃具也是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用的，只是煤油供應(yīng)比較緊張，適合單身的人使用。目前在貧困地區(qū)的家庭還有在使用這種燃具。

81年我在農(nóng)場(chǎng)成了家，房管所彭紹虎（大多人稱呼彭老虎）安排農(nóng)民泥匠工在分配的新房（原為知青宿舍，共二間）里砌了灶頭，也就是農(nóng)灶。農(nóng)灶是市郊農(nóng)村普遍使用的家庭燃具，農(nóng)灶上大多畫有花烏魚竹山水等寓意吉祥美好的圖案，俗稱灶花。灶花雖不登不雅之堂，不被文人墨客青睞，但經(jīng)歷代泥工匠師的藝術(shù)積淀與傳承，早已成為江南農(nóng)村民間藝術(shù)的一枝奇花，2007年被列入上海市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，崇明地區(qū)己連續(xù)舉辦了十幾屆灶花節(jié)。

古代人們使用的原始爐灶

農(nóng)灶分為灶前灶后，灶后主要是向灶膛添加柴木等燃燒物。灶前有二口大小不一的鐵鍋，主要用來燒水煮飯。如果一個(gè)人用灶的話，就要忙前忙后，二頭兼顧。

農(nóng)家灶具灶花圖案

農(nóng)場(chǎng)每年會(huì)給各個(gè)家庭戶供應(yīng)滿滿一車的蘆草（人口多的供應(yīng)二車），集中堆放在離家不遠(yuǎn)的田地里。燃燒蘆草要定期清除爐灰，剛產(chǎn)生的爐灰不能馬上清除，否則將可能釀成大禍。記得有一次，堆放在外的蘆草著火了，農(nóng)場(chǎng)消防隊(duì)發(fā)現(xiàn)火勢(shì)緊急出動(dòng)，很快把火給滅了，但也燒掉了一半，起因是有一丁姓人家將爐灰傾倒在蘆草堆旁邊的灰坑里，死灰復(fù)燃，將旁邊的枯草點(diǎn)燃后逐漸延燃到蘆草堆。因鄰里關(guān)系很好，這戶人家經(jīng)常將自家地里種的蔬菜送給我們，所以也沒追究。好在農(nóng)場(chǎng)河溝邊，地頭旁到處是蘆草，只需化費(fèi)些時(shí)間去收割，柴草不成問題。

蘆草圖片

另有一次發(fā)生過更加危險(xiǎn)的事情，一次用手去拿靠在墻角的蘆草，突然見一條一尺長(zhǎng)的腹蛇盤繞在蘆草上，吐著蛇信，著實(shí)一驚。腹蛇雖小，毒性卻很厲害，如果被它咬上一口是很要命的。蛇也怕人，見有動(dòng)靜又鉆入到蘆草里。我處驚不亂，將這捆蘆草搬到家門口的場(chǎng)地上，扒開蘆草，用鋤頭將這條蛇打死了。這驚心的一幕記憶猶新。

那個(gè)時(shí)候偶爾也用煤球爐，過年做蛋餃時(shí)需用煤球爐，兒子尚在幼兒時(shí)，遇到連綿陰雨天，也會(huì)生起煤球爐用來烘干尿布、衣物和燒水取暖等。

嵌入式天燃?xì)庠?/p>

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廚具燃具炊具等都升級(jí)換代，天燃?xì)庠睢㈦姶艩t、電飯鍋、微波爐、抽煙機(jī)、電烤箱、洗碗機(jī)等應(yīng)有盡有。家家戶戶用上了清潔環(huán)保、便捷安全、能效集成的嵌入式天燃?xì)馊季?，農(nóng)村推進(jìn)生態(tài)建設(shè)用上了罐裝液化氣灶，炊煙裊裊的景象一去不復(fù)返了。煤球爐、農(nóng)家灶完成了歷史使命，終將逐漸退出歷史舞臺(tái)。現(xiàn)在，當(dāng)我在窗明幾凈的廚房里炒菜煮飯時(shí)，時(shí)常情不自禁想起以前的生活，感慨萬千。爐灶的變化，見證了社會(huì)的進(jìn)步，祖國的繁榮，人們生活的美好！

現(xiàn)代家庭廚房圖片

拓展知識(shí)：