海產(chǎn)品小心副溶血性弧菌感染

居民生活越發(fā)富裕，一年四季琳瑯滿目的海鮮都能大量進(jìn)入人們的視野，雖然極大的滿足了口腹之欲，但其中也蘊(yùn)含一定的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是副溶血性弧菌感染。

什么是副溶血性弧菌？

副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，分布極廣，我國沿海地區(qū)為副溶血性孤菌食物中毒發(fā)病率的高發(fā)區(qū)，尤其是氣溫較高的夏秋季節(jié)，男女老幼均可患病，但以青壯年為多，病后免疫力不強(qiáng)，可重復(fù)感染，并且近年來隨著海產(chǎn)食品的市場(chǎng)流通，內(nèi)地也有副溶血性弧菌食物中毒的散在發(fā)生。本菌主要分布在沿海環(huán)境和海產(chǎn)品中，其中以墨魚、帶魚、蝦、蟹最為多見，如墨魚的帶菌率達(dá)93%，其次為鹽漬食品，另外有腸道病史的居民、漁民帶菌率偏高，也是傳染源之一。除了海產(chǎn)品以外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水魚等都發(fā)現(xiàn)有副溶血性弧菌的存在。

副溶血性弧菌感染后如何處理？

此病潛伏期一般1024小時(shí)，最短24小時(shí)，長者可達(dá)48小時(shí)。發(fā)生中毒后要立即停止食用可疑中毒食品，并迅速到醫(yī)院醫(yī)治，嘔吐、腹瀉嚴(yán)重脫水者需輸入生理鹽水及葡萄鹽水或口服補(bǔ)液鹽，以糾正失水。副溶血性弧菌對(duì)氯霉素敏感，可在醫(yī)生指導(dǎo)下采取抗菌藥物治療。

如何預(yù)防副溶血性弧菌感染？

為降低此類感染風(fēng)險(xiǎn)，海產(chǎn)品一定要燒熟煮透確保不生食，在烹調(diào)和調(diào)制海產(chǎn)品時(shí)可加適量食醋，食品燒熟至食用的放置時(shí)間不要超過4個(gè)小時(shí)。加工海產(chǎn)品的案板和刀具等器具也必須嚴(yán)格清洗、消毒，并且加工過程中注意生熟用具要分開。

文 | 王之遙

來源： 首都兒科研究所科普號(hào)