海產品小心副溶血性弧菌感染

居民生活越發富裕，一年四季琳瑯滿目的海鮮都能大量進入人們的視野，雖然極大的滿足了口腹之欲，但其中也蘊含一定的風險，尤其是副溶血性弧菌感染。

什么是副溶血性弧菌？

副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，分布極廣，我國沿海地區為副溶血性孤菌食物中毒發病率的高發區，尤其是氣溫較高的夏秋季節，男女老幼均可患病，但以青壯年為多，病后免疫力不強，可重復感染，并且近年來隨著海產食品的市場流通，內地也有副溶血性弧菌食物中毒的散在發生。本菌主要分布在沿海環境和海產品中，其中以墨魚、帶魚、蝦、蟹最為多見，如墨魚的帶菌率達93%，其次為鹽漬食品，另外有腸道病史的居民、漁民帶菌率偏高，也是傳染源之一。除了海產品以外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水魚等都發現有副溶血性弧菌的存在。

副溶血性弧菌感染后如何處理？

此病潛伏期一般1024小時，最短24小時，長者可達48小時。發生中毒后要立即停止食用可疑中毒食品，并迅速到醫院醫治，嘔吐、腹瀉嚴重脫水者需輸入生理鹽水及葡萄鹽水或口服補液鹽，以糾正失水。副溶血性弧菌對氯霉素敏感，可在醫生指導下采取抗菌藥物治療。

如何預防副溶血性弧菌感染？

為降低此類感染風險，海產品一定要燒熟煮透確保不生食，在烹調和調制海產品時可加適量食醋，食品燒熟至食用的放置時間不要超過4個小時。加工海產品的案板和刀具等器具也必須嚴格清洗、消毒，并且加工過程中注意生熟用具要分開。

文 | 王之遙

來源： 首都兒科研究所科普號