熱水+冷飯+腐乳醬菜，這一碗《繁花》同款泡飯，是很多人心目中家的味道！

最近，你的朋友圈

有沒有被《繁花》刷屏？

根據金宇澄茅盾文學獎同名小說改編

胡歌、馬伊琍、唐嫣等主演

導演王家衛拍了3年的電視劇《繁花》

正在熱播

這部劇

除了別具一格地呈現“滬語版”

還有一個令上海人印象深刻的地方

那就是胡歌同款“寶總泡飯”

△《繁花》劇照

說到“切泡飯”

可謂是不同時代上海人都擁有的

屬于家的味道

上海泡飯分兩種

白泡飯就是隔夜冷飯加水燒開即可

或者干脆就用開水泡一下即食

咸泡飯就是隔夜冷飯

加上隔夜菜一起燒開

連水帶飯一起吃

熱水泡冷飯

源于過去上海工人階級的生活習慣

當時大多數人的家里不通煤氣

一大早生煤球爐燒飯又很麻煩

于是，開水泡隔夜飯吃幾口

顯得很方便

如今，隔夜菜越來越少

偶有隔夜飯的話

還是有不少人會白泡飯過過小菜

△《繁花》劇照

腐乳、各色醬菜

比如螺螄菜、大頭菜、蘿卜頭、醬瓜等

以及油汆花生米等等

是不少人的泡飯小菜

不過為了健康

吃泡飯時還是建議

搭配新鮮蔬菜和優質蛋白質

此外，不少市民想知道

吃泡飯和喝粥到底哪個健康？

泡飯是指在保留完整飯粒結構的前提下

將熟飯和熱水混合

而粥是經過長時間的高溫烹飪后

淀粉顆粒被破壞

淀粉分子完全被釋放出來

由此可見，粥更容易消化

因此粥的升糖速度也更快

泡飯需要咀嚼和腸胃消化過程

升糖速度比粥要慢

所以糖尿病人可以適當吃點泡飯

而腸胃比較弱的人更適合吃粥

吃泡飯的話

一定要注意

燒之前看看隔夜飯是否變質

本文來源：上海熱線

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